Апетитна картопелька - скільки внуснейшіх страв можна приготувати з неї на радість малюкам і дорослим! Перевезення Петром 1 з Голландії непоказні бульби не відразу прижилися на Русі. І все-таки з часом люди розсмакували смак картоплі, а з кінця XVIII століття цей коренеплід став у нас воістину "другим хлібом". Сьогодні смачні та різноманітні страви з картопельки і раніше становлять значну частину нашого раціону. Поживні якості картоплі незаперечні. Наприклад, він є рекордсменом за вмістом калію серед харчових продуктів. Багато в ньому вітаміну С. вітамінів групи В. амінокислот і вуглеводів. Завдяки цим якостям і, звичайно, своїм смаком картопля використовується в приготуванні страв навіть для самих маленьких дітей - починаючи з піврічного віку. Ось якими делікатесами ми можемо почастувати своїх малюків. Прості страви з картоплі, рецепти яких ми вам розповімо - смачніше всіх!
Пампушки
Візьміть для страви:
♦ 400 г картоплі
♦ 400 г сиру
♦ 50 г вершкового масла
♦ 300 г рослинної олії
♦ 1 яйце
♦ 200 г сметани
♦ 2 стол. ложки мелених сухарів
♦ сіль - за смаком
♦ зелень петрушки
♦ листя зеленого салату
♦ 50 г сметани
Приготування:
Відваріть картоплю. Розтлумачте його і заправте вершковим маслом. Протріть через сито сир, змішайте з картоплею, яйцем, зеленню петрушки. Посоліть і перемішайте. З приготовленої маси скачайте невеликі кульки, обваляйте їх у сухарях, а потім обсмажте на розпеченому рослинному маслі. Готові пампушки викладіть на листя салату, посипте рубаною зеленню. Подавайте до столу зі сметаною.
Картопляні поросята
Візьміть для страви:
♦ 4 картоплини
♦ 70 г яловичого фаршу
♦ 2 яйця
♦ 1/2 моркви
♦ 2 стол. ложки борошна
♦ 1 стол. ложку рослинної олії
♦ зелень петрушки і кропу
♦ сіль - за смаком
Приготування:
Картопля очистіть і відваріть. Фарш обсмажте. Зелень порубати, морква відваріть. Картопля зітреш до консистенції пюре, додайте 1 яйце, сіль, борошно. Зробіть з половини маси невеликі коржі. Викладіть на них фарш і зелень. Зліпити з решти маси ще коржі і покладіть їх зверху на фарш, защипніть краю. Розподіліть коржі на деку, з морквини зробіть п'ятачок і оченята. Збийте яйце і змастіть їм коржики. Випікайте в розігрітій духовці (180 ° С).
Фарширована риба
Візьміть для страви:
♦ 2-3 карася середньої величини
♦ 300 г картопляного пюре
♦ 2 цибулини
♦ 2 стіл, ложки борошна
♦ сіль - за смаком
♦ 5 стіл, ложок олії
♦ 50 г сметани
♦ зелень петрушки
Приготування:
Рибу почистіть, випатрати, ретельно промийте та висушіть. Цибулю дрібно наріжте. Розжарити на сковороді ложку рослинної олії і пасеруйте в ньому цибулю. Потім змішайте його з картопляним пюре і посоліть. Заповніть картопляною начинкою рибу і зашейте розріз нитками.
Зрази з секретом
Візьміть для страви:
♦ 100-150 г яловичини або телятини
♦ 1/2 цибулини
♦ 1 маленький зубчик часнику
♦ 2-3 листочка базиліка
♦ сіль - на кінчику чайної ложки
♦ 3-4 картоплини
♦ 1 чайну ложку вершкового масла
♦ 2 стол. ложки панірувальних сухарів
♦ 1 стол. ложку рослинної олії
♦ 1 яйце
♦ 1 стол. ложку молока
Приготування:
З м'яса, цибулі та часнику приготуйте фарш. Додайте молоко, сіль і чайну ложку панірувальних сухарів. Все ретельно перемішайте і додайте дрібно нарізані листочки базиліка. Сформуйте з отриманої маси 3-4 невеликі котлетки, поставте їх готуватися на пару (близько 20 хвилин). Відваріть в підсоленій воді картоплю до повної готовності. Розімніть його, додайте вершкове масло. Розділіть отриману масу на 3-4 частини (за кількістю котлет). В отриману картопляну масу загорніть котлетки. Збийте яйце. Умочіть в нього отримані зрази, потім обваляйте кожну в панірувальних сухарях. Злегка обсмажте на сковороді з додаванням соняшникової або оливкової олії. 6. Дуже буде смачно, якщо зрази злегка полити сметаною.
Смачні горщики
Візьміть для страви:
♦ 800 г яловичини
♦ 12-14 картоплин
♦ 2-3 цибулини
♦ 3 моркви
♦ 3-4 зубчики часнику
♦ 200 г сиру
♦ 1 склянка сметани
♦ 6 чайних ложок вершкового масла
♦ сіль, перець - за смаком
♦ 400-600 мл води або бульйону
♦ 1-2 стол. ложки рослинної олії
Приготування:
М'ясо наріжте великими кубиками. Картопля - соломкою. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Моркву очистіть, і натріть на великій тертці. Часник - порубати. На рослинному маслі обсмажте м'ясо (до напівготовності). Потім окремо злегка обсмажте картоплю, а потім цибулю і моркву. На дно горщиків покладіть м'ясо, трохи посоліть і поперчіть. На м'ясо покладіть цибулю з морквою і посипте їх рубаним часником. Наступним шаром покладіть картоплю, трохи посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Зверху покладіть по шматочку вершкового масла і влийте 1/2 склянки бульйону або води. Посипте тертим сиром і полийте сметаною. Поставте в духовку на 50 хвилин.