Недорогі святкові страви швидкого приготування

Жюльєн з курячої печінки

Приготування: 30 хв

Потрібно: 300 г охолодженої курячої печінки, 2 цибулини, 200 г печериць, 2 стол. ложки вершкового масла, 70 г твердого сиру, 50 мл сметани, 100 г майонезу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

Курячу печінку залиште ненадовго при кімнатній температурі. Швидко обполосніть холодною водою і відкиньте на друшляк. Дайте воді стекти і потім наріжте печінку невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками. Печериці почистіть, протріть вологою серветкою і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло і смажте цибулю 3 хв. Потім додайте курячу печінку і смажте, помішуючи, 3 хв, прикривши кришкою сковороду. Додайте печериці та потримайте на вогні ще 5 хв. Поперчіть і посоліть за смаком. Духовку розігрійте до 200 С. Сир натріть на дрібній тертці. Обсмажену з цибулею і грибами печінку викладіть у вогнетривку форму (краще взяти маленькі порційні формочки, в яких Жюльєн можна буде подати на стіл). Посипте зверху сиром. Сметану змішайте з майонезом і злегка збийте. Залийте соусом печінку з цибулею і грибами, поставте в духовку на 15 хв. Готову страву вийміть з духовки і відразу подайте на стіл. Можна прикрасити зеленню. Щоб "начинка" Жюльєна вийшла особливо ніжною, печінку можна попередньо пропустити через м'ясорубку.

Вечеря на двох

Приготування: 25 хв

Потрібно: 400 г креветок, 200 г свіжих грибів (лисичок, опеньків, маслюків), 200 г ріпчастої цибулі, 200 мл майонезу "Класичний", 4 стіл. ложки соняшникової олії, зелень петрушки або кропу, 1 лимон, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

Цибулю очистіть, дрібно наріжте кубиками і підсмажте на частини соняшникової олії. Свіжі гриби добре промийте в проточній холодній воді і просушіть на рушник. Великі гриби наріжте скибочками, дрібні використовуйте цілком. Потім обсмажте всі гриби в маслі, що залишилося. Креветки зваріть протягом 5 хв у підсоленій воді, охолодіть, а потім обробити: відокремте голову і панцир від м'яса. Якщо креветки великі - розріжте їх на 2-3 частини. З'єднайте підготовлені цибулю, гриби і креветки. Заправте майонезом і добре перемішайте. Зверху полийте соком лимона. Зелень петрушки промийте холодною водою, добре обсушити і дрібно нарубати. Готове блюдо викладіть на листя салату, прикрасьте рубаною зеленню і дольками лимона. Подавайте на стіл охолодженим. Щоб зберегти користь, заморожувати креветки сирими - без голови, але в панцирі

Баранина в авокадо

Приготування: 40 хв

Потрібно: 300 г м'якоті баранини, 2 авокадо, 2 помідори, 2 стол. ложки рубаної зелені селери, 1 огірок, 20 г оливок без кісточок, 1 качан салату-латуку, 16 шт. помідорів-чері, сік 1 лимона, 1/2 склянки майонезу, 100 г твердого сиру, перець білий мелений, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

М'якоть баранини заздалегідь зваріть до готовності і остудіть. Авокадо добре помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Потім очистіть від шкірки. Помідори, огірок, салат-латук помийте і обсушити. Помідори-чері очистіть від шкірки. Сир натріть на тертці. Відварне м'ясо, помідори і огірок наріжте кубиками, оливки - кільцями, а салат-латук - смужками. З'єднайте підготовлені овочі з м'ясом, додайте зелень селери і перемішайте. На кожну половинку авокадо викладіть 1/4 частина отриманої суміші і по 4 помідори-чері. Посоліть, полийте лимонним соком, майонезом, посипте тертим сиром і запікайте 10 хв у духовці при температурі 180 С. Готову страву прикрасьте зеленню і подавайте на стіл гарячим. Щоб авокадо не потемнів, збризніть його лимонним соком. Такого делікатного страві, і соус потрібно самий ніжний - наприклад, майонез.

Окрошка "оригінальна"

Приготування: 40 хв

Потрібно: 2 бульби картоплі, 2 яйця, 150 г відвареного курячого філе, 100 г шинки, 2 свіжі огірки, 4 плода редису, 20 г зеленої цибулі, 10 г зелені кропу, 1 чайн. ложка цукрового піску, 100 мл сметани, 1 стол. ложка гірчиці, 1,5 л квасу, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

Картопля вимийте щіткою, покладіть в каструлю, залийте гарячою водою і варіть 15 хв на середньому вогні. Воду злийте, картоплі дайте охолонути. Яйця покладіть в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хв. Охолодіть під струменем холодної води. Картоплю і яйця очистіть. Картоплю наріжте маленькими кубиками. Жовтки відокремте від білків. білки порубати. Куряче філе і шинку дрібно наріжте. Огірки і редис вимийте, обсушити, зріжте кінчики і наріжте плоди маленькими кубиками. Зелену цибулю і кріп переберіть, вимийте, обсушити і дрібно порубати. Додайте цукровий пісок, дрібку солі і розітріть так, щоб з'явився сік. Покладіть жовтки, розімніть вилкою, додайте сметану і гірчицю. Розведіть масу квасом. Картопля, яєчні білки, куряче філе, шинку, огірки і редиску залийте квасний заправкою, перемішайте і розлийте окрошку по тарілках. Заправте окрошку квасом власного пріготовленія- вийде особливо смачним і ароматним.

Смажена риба з журавлиною

Приготування: 60 хв

Потрібно: 1 кг дрібної річкової риби (плотви, краснопірки, карасів), 600 г журавлини, 200 г меду, 150 г пшеничного борошна, 2 стол. ложки соняшникової олії, чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

Спочатку приготуйте журавлинну підливу. Для цього журавлину добре промийте і переберіть, видаляючи хвостики і пом'яті ягоди. Викладіть журавлину на рушник і обсушити. Потім розімніть ягоди (можна дном скляної банки) і процідіть їх крізь сито або марлю. Відокремлений сік з'єднайте з медом. Поставте отриману суміш на слабкий вогонь і упарьте майже наполовину, часто помішуючи. Тим часом візьміть річкову рибу, ретельно почистіть її від луски і випатрати. Помийте в холодній проточній воді і обсушити паперовим рушником. Рибу посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Тепер підсмажте її на соняшниковій олії Олейна до хрусткої золотистої скоринки. Ще гарячу смажену рибу викладіть на велике блюдо, і полийте приготовленої журавлинною підливою. Подаючи на стіл, можете прикрасити рибу ягодами журавлини. Якісне соняшникова олія, - запорука того, що смажена риба вийде соковитою і апетитною. А щоб риба придбала хрустку скоринку, додайте в гарячу олію трохи солі.

Яловичина по-іспанськи

Приготування: 80 хв

Потрібно: 600 г м'якоті яловичини, 2 стол. ложки лимонного соку, 2 зубчики часнику, 400 г дрібної картоплі, 6 стіл. ложок оливкової олії, 2 стручки перцю чилі, 150 г кетчупу, 200 мл м'ясного бульйону, 10 г зелені кінзи, 20 г зелені кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування страви:

М'ясо вимийте, обсушити і наріжте порційними шматками. Часник очистіть і пропустіть через прес. М'ясо злегка відбийте, посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком, натріть часником, загорніть в харчову плівку і поставте на 20 хв у холодильник. Картопля вимийте, очистіть, і кожен бульба розріжте навпіл. Перець чилі вимийте, обсушити, видаліть серцевину з насінням і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте 3 стол. ложки оливкової олії, смажте м'ясо по 7 хв з кожної сторони і викладіть на тарілку. У цю ж сковороду покладіть перець чилі і смажте 3 хв. Додайте кетчуп, влийте бульйон, посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хв. Зелень кінзи вимийте, обсушити, порубати і додайте до соусу. Покладіть в соус м'ясо і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 15 хв. В іншій сковороді розігрійте залишився оливкова олія і смажте картоплю до рум'янцю. Посоліть за смаком. Зелень кропу вимити, обсушити і дрібно наріжте. Готове м'ясо з соусом розкладіть по тарілках разом з картоплею і посипте зеленню кропу. М'ясо стане м'якше і ніжніше, якщо ви загорнете його в харчову плівку і залишите в холодильнику не на 20 хв, а на ніч.

Фаршировані груші

Приготування: 140 хв

Потрібно: 4 великі груші, 120 г сиру рокфор, 1/2 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 400 г соняшникової олії, 4 стіл. ложки малинового варення.

Спосіб приготування страви:

Стиглі груші ретельно помийте і обсушіть рушником. Потім очистіть і акуратно розріжте навпіл, залишивши плодоніжки. Тепер видаліть серцевину з насінням. Весь сир розділіть на 4 рівні частини. Кожен шматочок сиру розкладіть в половинку груші, а інший половинкою накрийте, складаючи цілий плід. Сирі яйця злегка збийте виделкою. Борошно і панірувальні сухарі розкладіть по різних тарілочках. Щоб запанірувати груші, спочатку умочіть кожну в збиті яйця, потім в борошно, а наостанок - обваляйте грушу в панірувальних сухарях. У глибокій сковороді добре розігрійте олію. Кожну запаніровані грушу за допомогою великої ложки обережно опускайте в гаряче масло і обсмажуйте до золотистої скоринки. Викладіть груші на тарілки, розділяючи кожну навпіл, і полийте малиновим варенням. Щоб панірування трималася краще і не обсипалася, потрібно додати в неї трохи соняшникової олії. А паніровані груші перед обсмажуванням ненадовго покладіть у холодильник.