Кращі новинки мексиканських страв

Апельсиновий салат з цибулею і оливками

Середземноморський картопляний салат.

Для рецепта страви Вам потрібно:

• апельсини - 4 шт.

• цибуля-шалот- 1 шт.

• зелені оливки без кісточок - півбанки

• чорний перець, сіль, щіпка кумина - за смаком

• оливкова олія - 2 ст. л.

• апельсиновий сік - 3 ст. л.

Цибулю наріжте дуже тонкими кільцями. Апельсини очистіть, наріжте кільцями товщиною 1 см. Шарами укладіть на плоске блюдо, посипаючи кожен шар кумином і чорним перцем. Зверху прикрасьте оливками, нарізаними кільцями. Для заправки змішайте оливкова олія, апельсиновий сік і сіль. Полийте салат заправкою, дайте постояти 30 хвилин. Лук в цьому салаті зовсім не відчувається.

Тако з м'ясним фаршем

• 400 г м'ясного фаршу

• 30 г солодкої кукурудзи

• 2 свіжих помідора

• 1 солодкий перець

• солодкий ріпчаста цибуля

• зелена цибуля

• пучок кінзи

• квасоля консервована

• 30 г оливкової олії

• 12 кишеньок Taco Shells або обсмажені тортильи

Приготування страви:

Фарш обсмажте з приправами. Розділіть навпіл. В одну половину покладіть кукурудзу, зелена цибуля, донизу. У другу - нарізаний солодкий перець, зелений лук і кінзу. З помідорів і солодкого перцю зробіть салат з квасолею,

Тропічна Фахіта

• 400 г філе свинячого

• 300 г овочів морожених

• 2 головки часнику

• рослинне масло

• 1 ч. Ложка імбиру меленого

• 2 ст. ложки сметани (20%)

• 0,5 ст. ложки кокосових пластівців

• 0,5 ст. ложки арахісу

• сік 0,5 лайма

• тортильи

• мексиканські приправи

• сіль

• перець чорний мелений

Приготування страви:

Свиняче філе наріжте скибочками, часник роздушіть. З'єднайте і обсмажте в олії. Додайте приправи, імбир, сметану, кокосові пластівці, горіхи і сік лайма. Трохи тушкуйте. Овочі злегка обсмажте в олії, приправте сіллю і чорним перцем. Візьміть тортильи, підігрійте і начините сумішшю м'яса і овочів, ріпчастою цибулею, кінзою, оливковою олією. Розкладіть по кишенях. Можна підігріти кишеньки, посипавши тертим сиром.

Томатний суп

• 250 г томатів консервованих

• 100 г квасолі зеленої консервованої

• 100 г кукурудзи консервованої

• 2 картоплини

• 0,5 перцю чилі

• 0,5 ч. Ложки орегано

• 0,5 ч. Ложки кумина

• 2 ст. ложки масла рослинного

• 2 зубчики часнику

• 3 горошини перцю чорного

• тортильи

Приготування страви:

Томати протріть через сито і поставте на вогонь на 10 хвилин. Варіть, постійно помішуючи. Перець чилі промийте, видаліть насіння і дрібно наріжте. Часник очистіть і порубаєте. Часник і перець обсмажте разом з чорним перцем протягом 2 хвилин. Потім остудіть, подрібніть в блендері, додайте томати, орегано і кумін. Томатну суміш перелийте в каструлю, додайте олію і варіть 5 хвилин. Потім додайте картоплю, нарізану кубиками, і 2 склянки води, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Додайте квасолю і кукурудзу варіть на повільному вогні ще 5 хвилин. Тортильи обсмажте на сковороді, де готувався часник. Остудіть і поламати на шматочки. Подавайте разом з гарячим супом.

Буріто з індичкою і грибам

• 300 г курячого філе або філе індички

• 150 г свіжих грибів

• 100 г білого або червоного ріпчастої цибулі

• 2 ст. ложки тертого твердого сиру (змішати зі шніт-цибулею)

• 80 г консервованих ананасів

• скибочки перцю халапеньйо (різновид гострого перчика чилі) за смаком

• оливкова олія, сіль, перець

• 4 пшеничні тортильи

Приготування страви:

Наріжте м'ясо індички смужками, а очищені гриби, ананас і ріпчасту цибулю-маленькими кубиками. На розігріту сковорідку налийте оливкова олія холодного віджиму і злегка обсмажте м'ясо, потім - цибулю, додайте гриби і, періодично помішуючи, обсмажуйте протягом 1 -2 хвилин на сильному вогні. Додайте ананас і приправте блюдо спеціями. Візьміть тортилью, покладіть на середину приготовлену начинку, тертий сир і скибочки халапеньйо (за смаком) і загорніть тортилью в рулет. Змастіть деко оливковою олією і викладіть на нього вийшли з коржів рулетики. Зверху посипте тертим твердим сиром, змішаним з дрібно нарізаною зеленою цибулею, і прогрійте тортилью з начинкою в духовці (або мікрохвильовій печі) при високій температурі приблизно протягом 1-3 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавайте з томатним соусом.

Свинина з соусом Тако

• 0,5 кг пісної свинини (можна замінити курячим м'ясом, телятиною або бараниною)

• 1 солодкий перець

• 1 червона цибулина

• пучок кінзи

• оливкова олія для смаження

• баночка соусу Тако (можна замінити гострим томатним кетчупом)

Приготування страви:

Пакетик приправ Тако (можна замінити своїми улюбленими приправами за смаком). Всі інгредієнти наріжте соломкою і обсмажте на сковороді з додаванням приправ, за 5 хвилин до готовності введіть соус і доведіть до кипіння. При подачі на стіл посипте кінзою.

Помідори в клярі

• масла рослинного сметани
• 6 листочків базиліка

Для клярі:

• 1 склянка борошна пшеничного

• 2 яйця

• 0,5 склянки молока

• 0,25 ч. Ложки мускатного горіха тертого

• 1 ст. ложка зелені кропу рубаною

• сіль

Приготування страви:

При подачі полийте сметаною і оформите листочками базиліку. Для клярі відокремте яєчні білки від жовтків. У борошно додайте яєчні жовтки, молоко, сіль, мускатний горіх і перемішайте. В кінці замісу введіть зелень, потім - збиті яєчні білки.

Закуска з бринзи

• 300 г бринзи

• 150 г масла вершкового

• 3-4 зубчики часнику

• 100 г зелені кропу

• перець червоний мелений

Приготування страви:

Бринзу ретельно розітріть з вершковим маслом. Додайте товчений часник, перець і рубану зелень кропу. Масу добре перемішайте, додайте їй прямокутну форму, загорніть у пергаментний папір і поставте в холодильник на кілька годин. Закуску наріжте скибочками або кубиками, укладіть на блюдо і оформите зеленню.

Сирні кубики фрі

• 300 г сиру твердого

• 100 г сала копченого

• 200 г масла рослинного

• 200 г йогурту вершкового

150 г сухарів панірувальних

• 1 яйце

• 1 ст. ложка борошна пшеничного

• 2-3 краплі соусу табаско зелень селери

• перець червоний мелений

Приготування страви:

Оберніть сир салом і закріпіть дерев'яними шпажками. Яйце збийте, додавши трохи води, соус табаско, рубану зелень селери, мелений перець і збийте Сир обваляйте в борошні, потім занурте в яйце, далі - в просіяні сухарі і обсмажте у фритюрі до золотистого кольору. Сирні кубики подавайте гарячими на підігрітому блюді.

Солоні палички з картоплі

• 500 г картоплі відвареного

• 500 г борошна пшеничного

• 250 г бринзи

• 250 г масла вершкового

• 2 білки яєчних

• 1 ч. Ложка насіння кмину

• 0,5 ч. Ложки солі

• 300 г соусу грибного

Приготування страви:

Картопля протріть, з'єднайте з маслом, сіллю, тертою бринзою і борошном. Випікайте палички в духовці на деку, змащеному маслом. Замісіть тісто. Р