Консервація помідорів Ті, у кого є свої присадибні ділянки або дачі, напевно вже перепробували безліч рецептів соління та маринування власноруч вирощених помідор. Наш рецепт не претендує на оригінальність, але, можливо, він стане в нагоді тим, хто вирішив вперше самостійно закрити на зиму кілька банок цих яскравих і смачних дарів літа. Звичайно процес консервування назвати легким складно: банки стерилізувати треба, кришки теж прокип'ятити треба, потім приготувати помідори і супутні продукти. Але з іншого боку сніжною зимою дуже приємно балувати себе смачними соліннями, які відмінно прикрасять як вечеря, так і святковий стіл. Заливати окріп треба поступово, щоб уникнути тріщин на банці. Так само багато господинь користуються ще одним способом, що рятує від випадкового появи тріщин в найвідповідальніший момент: вони перед заливкою ставлять їх денцем на який-небудь металевий предмет, наприклад, підсовують під них лезо ножа. Якщо ви хочете, щоб у банку разом з консервованими помідорами були і огірочки, то їх потрібно попередньо потримати кілька годин у холодній воді, відрізавши кінчики.
Інгредієнти:- Помідори 2500 г
- Яблуко 1 шт.
- Часник 2 зубчик
- Перець солодкий 1 шт.
- Перець гострий 1 шт.
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Кріп сухий стебла 2 шт.
- Оцет столовий 3 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Перець духмяний 6 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Крок 1 Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 1 трилітрову банку. Знадобиться приблизно 2,5 кг помідорів, яблуко, солодкий і гіркий перець, сухий кріп і спеції.
- Крок 2 Солодкий перець, яблуко і часник помити, видалити насіння і порізати на 4-6 частин. Пучок петрушки добре помити й обсушити. Гіркий перець розрізати навпіл.
- Крок 3 Банку попередньо потримати над парою - провести стерилізацію. На дно банки викласти стебла сухого кропу, половину солодкого й гіркого перцю і пучок петрушки.
- Крок 4 Потім щільно укласти помідори і зверху покласти залишився гіркий і солодкий перець і яблуко.
- Крок 5 Залити все окропом і залишити на 20-25 хвилин, прикривши стерилізованої кришкою.
- Крок 6 Потім злити воду. Додати запашний перець, часник, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, лавровий лист і оцет.
- Крок 7 Знову залити банку новим окропом.
- Крок 8 Засукати банку і кілька разів перевернути, для рівномірного розподілу оцту і повного розчинення солі з цукром. Закочені банки перевернути кришками вниз, закутати і залишити на 12 годин, це необхідно для додаткової стерилізації кришки гарячим вмістом банки.