Ароматні помідори на зиму Головне умови успішного консервування овочів - стерилізація як посуду, в якому вони і будуть зберігатися, так і самих продуктів. Мова йде про бланшировании.
Бланшування - це короткочасне ошпаріваніе продукту окропом або парою перед його подальшою обробкою. Цей метод хороший для дезінфікування продукту, а також для того, щоб запобігти втраті соків і поживних речовин при подальшій обробці.
До речі, шляхом бланшування можна підготувати овочі до заморожування. Таким чином зупиняється дія ферментів, які руйнують колір, аромат і структуру фруктів і овочів.
Що ж стосується самих плодів, які ви хочете законсервувати, то вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Без тріщин і видимих пошкоджень.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для цього рецепта візьміть: чи не великі помідори, сухий або свіжий розмарин, часник, бальзамічний оцет, сіль, цукор.
- Крок 2 Банки пастеризувати на пару 5 хвилин кожну.
Кришки опустити в киплячу воду на 1 хвилину, а потім викласти на суху і чисту поверхню.
- Крок 3 Головку часнику розібрати на зубчики, але не чистити їх.
- Крок 4 Помідори помити і бланшувати. Для цього опустити плоди в киплячу воду, подумки порахувати до 3-х і виймати.
Робити це зручно за допомогою ситечка або друшляка.
- Крок 5 Бланширувати зубчики часнику.
- Крок 6 Помідори і часник розкласти по банках. Ми брали банки об'ємом в 0,5 літра.
У кожну банку покласти 2-3 зубчики часнику і 0,5 чайної ложки сухого розмарину.
- Крок 7 Приготувати маринад.
Для цього розвести в очищеній воді сіль і цукор. Довести до кипіння і варити 3 хвилини.
На 1 літр маринаду необхідно по 1 столовій ложці солі і цукру.
- Крок 8 Розлити маринад по банках.
- Крок 9 Додати 1 чайну ложку бальзамічного оцту.
- Крок 10 Банку щільно закрутити кришкою, перевернути і укутати в рушник.
Тримати так, поки банки не охолонуть. Зберігати в темному і прохолодному місці до зими.