Помідори на зиму Зазвичай за даним рецептом я готувала виключно помідори. Закатувала з прянощами, з базиліком, з морквяної бадиллям (це як заміна кропу і хріну, вельми цікаво виходить). Тепер закочую ще з цибулею, морквою і перцем болгарським. Уже під час приготування чутно наскільки збагатився аромат. Пропорції вказані з розрахунку на одну 2 літрову банку. Помідори бажано брати невеликі, щоб оптимально заповнити обсяг банки. Залежно від розміру їх може знадобитися трохи більше або менше. Сіль і цукор брати в столових ложках без гірки. Якщо любите погостріше, то потрібно ще додати пекучий перець за смаком.
Інгредієнти:- Помідори 800 г
- Перець солодкий 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет столовий 2 ст. л.
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Кріп свіжий 5 г
- Лавровий лист 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Перець духмяний 2 шт.
- Крок 1 Підготувати овочі. У помідорів видалити плодоніжки, а самі плоди промити. Перець вимити, зрізати верхівку, розрізати сам плід навпіл уздовж, видалити насіння і м'якоть розрізати ще раз навпіл. Цибулю почистити і нарізати не дуже тонко. Моркву почистити і нарізати довільно.
- Крок 2 Простерилізувати банки і кришки. Я просто обдати добре окропом. На дно банки покласти кріп, перці запашний і чорний горщиком, скибочки цибулі та моркви.
- Крок 3 Потім викласти четвертинки перцю. Можна викласти перець бочком, вертикально.
- Крок 4 На помідорах, в тому місці де була плодоніжка, зробити пару уколів зубочисткою на глибину близько 1 см. Це необхідно для того, щоб помідори не лопнули.
- Крок 5 Укласти помідори в банку. Додати промиті лавровий лист і розрізаний зубок часнику. Залити в підготовлені банки киплячу чисту воду, заливати потрібно порціями, щоб не лопнула банку. При цьому бажано, щоб сама банку стояла на дерев'яній поверхні.
- Крок 6 Дати постояти хвилин 15, щоб помідори добре прогрілися. Потім за допомогою спеціальної кришки з дірочками воду злити в каструлю. Довести до кипіння.
- Крок 7 В самі банки покласти сіль, цукор і оцет. Залити повторно закипілої водою і закрити. Укутати ватяними або вовняними ковдрами (пледами або хустками). Залишити на добу укутаними.