Салат «Трійка» з баклажанів

Салат з баклажанів, солодких перців і помідорів Салат «Трійка» отримав свою назву через кількість продуктів, яке в ньому використовується. А саме на 1 порцію необхідно 3 баклажана, помідора, солодких перцю і відповідно 3 цибулини. Розмір овочів повинен бути середнім. Щоб ікра-салат вийшов смачним всі овочі повинні бути добре стиглими, набравши смаку і соку. Готувати страву краще у великій каструлі або навіть тазі, щоб овочі не тиснули один одного і при цьому не лежали дуже товстим шаром. З 1 порції виходить одна банка об'ємом 1 літр, але в цілому зручніше такі салати закривати в півлітрові банки - це практичніше: відкрив і з'їв! У процесі консервації важливу роль відіграє стерилізація банок і кришок. З одного боку це досить клопітка справа, але з іншого дуже прикро буде, якщо кришка на банці раптом вздуется або взагалі вибухне! Тому перед розкладанням салату по банках, їх необхідно потримати над парою 2-3 хвилини, а кришки прокип'ятити 5-7 хвилин.

• Крок 1 Для приготування ікри-салату візьмемо середні баклажани, добре стиглі помідори, різнокольорові перці, цибуля, рослинна олія, оцет (7-9%) і спеції.
• Крок 2 Баклажани добре помити і порізати кружальцями завтовшки до 1 см.
• Крок 3 Перці добре помити, видалити насіння і порізати.
• Крок 4 Помідори помити, видалити шкірку і порізати на 4 частини.
• Крок 5 Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями.
• Крок 6 На дно ємності, в якій будете готувати салат, вилити 70 мл рослинного масла, 1 ст. л. оцту, додати 1 ст. л. цукру без гірки і 1 ч. л. солі з гіркою.
• Крок 7 Першим шаром викладаємо помідори.
• Крок 8 Потім порізані баклажани.
• Крок 9 Наступний шар солодкі перці і потім ріпчасту цибулю.
• Крок 10 Запам ємність на повільний вогонь і накрити кришкою. Готувати 40 хвилин з моменту закипання.
• Крок 11 Овочі періодично акуратно помішувати, не даючи ікрі підгоріти.
• Крок 12 Гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками. А потім укутати на 12 годин, щоб провести додаткову стерилізацію.