Піца з історією «Маргарита» - мабуть, найпростіша і одночасно вишукана італійська піца, недарма саме вона овіяна легендами, і історію її виникнення можна почути в кожній піцерії. Розповідають, що в 1889 році під час відвідування Неаполя королем Італії Умберто Першим, його дружина Маргарита Савойська забажала спробувати піцу - улюблене блюдо італійських бідняків. У придворну кухню запросили місцевого кухаря, який приготував піцу в кольорах італійського прапора: червоний, білий, зелений. Піца була не тільки красива, але і смаком своїм захопила королеву. Піцу спочатку було назвали «патріотично» через колірної гами, але народ, який почув про прихильність королеви до цієї страви, швидко перейменував піцу в «Маргариту». Якщо хочете відчути себе найяснішої особливої, приготуйте «Маргариту» і будьте впевнені, байдужими ви не залишитеся, незважаючи на те, що в цій піці немає ніяких м'ясних добавок. Рецепт розрахований на 2 піци діаметром до 30 см.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 3 ст.
- Сіль 1 ч. Л.
- Цукор 1 ч. Л.
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Дріжджі сухі 11 г
- Вода 250 мл
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Сир Пармезан 100 г
- Сир Моцарелла 300 г
- Помідори 200 г
- Базилік зелений свіжий 2 г
- Соус томатний 6 ст. л.
- Базилік сухий 0.5 ч. Л.
- Орегано сухий 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування тіста потрібно взяти такі продукти: борошно, цукор, сіль, воду, оливкова олія і дріжджі. Для начинки нам знадобляться: томатний соус, сушений базилік і орегано, сири Пармезан і Моцарелла, помідори, листочки зеленого базиліка (можна замінити іншою зеленню).
- Крок 2 У теплій воді розчинити сіль, цукор.
- Крок 3 Дріжджі використовувати по інструкції на упаковці, в даному випадку змішати з просіяного борошном.
- Крок 4 Поступово додати в борошно, змішане з дріжджами, водний розчин з добавками, замісити пружне тісто спочатку ложкою або лопаткою, а потім рукою.
- Крок 5 Влити потроху оливкова олія і вимісити тісто до гладкості. Оливкова олія має властивістю не проникати всередину продуктів, а обволікати їх. Доданий на останньому етапі замісу, масло робить тісто дуже еластичним.
- Крок 6 Накрити посуд з тестом серветкою і поставити підходити в тепле місце на 2 години. Тісто має значно збільшитися в об'ємі.
- Крок 7 Вимісити тісто, а потім розділити його на 2 частини (вийде 2 піци діаметром до 30 см). Тісто розтягнути руками в тонкий млинець з потовщеним краєм і перенести у форму або на деко. Піца не любить качалку, їй подобаються теплі руки. Якщо тісто приготовлено правильно, їм можна обтягнути руку, як рукавичкою, і воно не порветься.
- Крок 8 Змастити тісто оливковою олією. Це дуже важливий елемент приготування - поверхня тесту, що стикається з соковитою начинкою, ніколи не розмокне, і піца буде по-особливому смачною.
- Крок 9 Поверх масла змастити тісто томатним соусом.
- Крок 10 Натерти Пармезан тонкою стружкою, покривши всю поверхню рівномірним шаром. Зверху посипати сушеним базиліком і орегано.
- Крок 11 Нарізати тонкими кружками помідори і скибочками Моцареллу.
- Крок 12 Укласти помідори і сир, чергуючи за кольором і створюючи візерунок, який підкаже ваша фантазія.
- Крок 13 Випікати піцу 10-15 хвилин при температурі 220 ° C. Так як Моцарелла швидко утворює рум'яну скоринку, а нам потрібно зберегти білий колір, за 3-5 хвилин до готовності необхідно додати свіжі шматочки Моцарелли і, як тільки вона розплавиться, тут же вийняти піцу. Прикрасити листочками свіжого базиліка - і італійський триколор готовий. На жаль, зеленого базиліка я ніде не могла купити, тому використовувала листочки салату корн.