- Сухе біле вино - 100 мілілітрів
- пучок Петрушки - 1 Штука
- Перець і сіль - - За смаком
- Лист лавровий - 4 Штуки
- Айва - 1-2 Штук
- Морква - 1 Штука
- Часник - 2 зубчики
- Ріпчасту цибулю - 2 Штуки
- Серце теляче - 600 Грам
1. Ріжемо серце навпіл, і беремо одну половину. Ріжемо її невеликими шматочками, потім у проточній воді ретельно промиваємо. У каструлю з м'ясом додаємо чорний перець горошок, лавровий лист, цибулю і моркву. Приблизно варимо хвилин 40. 2. М'ясні шматочки залишаємо остигати в бульйоні. Це потрібно для того, щоб м'ясо залишилося м'яким. Тепер нам знадобляться айва, перець, зелень, часник і цибулю. Все це необхідно підготувати. 3. Очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю, айва ріжеться середнього розміру шматочками, перці нарізаємо невеликий соломкою, серце ріжемо за смаком. Зелень і часник необхідно подрібнити. 4. У розігрітій олії спассіруем цибулю, до прозорості, додаємо біле вино і айву, із закритою кришкою тушкуємо приблизно хвилини 3. Тепер додаємо м'ясо і перець. Помішує і тушкуємо ще хвилин 5. Перед закінченням приготування додаємо зелень, і часник, накриваємо кришкою і даємо настоятися.
Кількість порцій: 6