- Селера стебло - 100 Грам
- Сіль - 1,5 чайної ложки
- Нут (горох турецький) - 150 Грам
- Зіра - 0,5 чайної ложки
- Бараняча нога - 800 Грам
- Сушена м'ята - 2 чайні ложки
- Морква - 100 Грам
1. У великій кількості води замочуємо нут (годин на вісім-десять). 2. Промиваємо баранячі ніжки і заливаємо їх холодною водою. На великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і знімаємо піну. Варимо приблизно годину-півтори при невеликому кипінні, потім додаємо сюди розбухлого нуту і хвилин тридцять-сорок варимо ще. Не забуваємо посолити. 3. Тепер, коли стане м'яким м'ясо, і від кістки буде відділятися легко, кістки видаляємо, так само і жорстку тканину. Невеликими шматочками нарізаємо м'ясо і кладемо назад в суп. Додаємо розтерту зіру. 4. Промиваємо моркву і очищаємо її. Нарізаємо тоненькою соломкою і додаємо її в суп. 5. Нарізаємо селера поперек невеликими шматочками і так само додаємо в каструлю з супом. 6. Варимо ще хвилин п'ять-сім (овочі повинні стати м'якими). Спеції додаємо в самому кінці, вогонь вимикаємо і даємо супу трохи настоятися.
Кількість порцій: 6