Паелья овочева

Готуємо паелью Паелья вважається традиційним іспанським блюдом, хоча самі іспанці визнають, що отримала світову популярність і любов паелья є приналежністю і символом тільки одного регіону країни - Валенсії. Зараз це блюдо можна зустріти в меню кожного іспанського ресторану і в більшості ресторанів європейської кухні. У нього дуже багато спільного з італійським різотто. У всякому разі, основні інгредієнти того й іншого блюда одні й ті ж - це рис і оливкове масло. Хоча в паелье ще обов'язково повинні бути помідори і шафран, незалежно від того, що ви додаєте в це блюдо крім основи. У самій Іспанії існує майже три сотні різновидів паельї - її готують з м'ясом, фаршем, рибою, різними морепродуктами. Зустрічається і овочева паелья, яку ми і навчимо вас готувати. Через брак спеціальної сковороди з двома ручками, від найменування якої і отримала свою назву паелья, ви можете використовувати будь-яку велику сковорідку з широким дном і товстими стінками. Не варто готувати цю страву товстим шаром в маленькому посуді, інакше воно втратить свого аромату і буде не таким соковитим, яким має бути.

• Крок 1 Для приготування паельї візьмемо рис, солодкий перець, м'ясисті помідори, ріпчаста цибуля, часник, стручкову квасолю, спеції і курячий бульйон.
• Крок 2 Солодкий перець порізати соломкою, ріпчаста цибуля півкільцями, а часник тонкими пластинами.
• Крок 3 Помідори очистити від шкірки і крупно порізати.
• Крок 4 Квасоля помити, видалити тверді хвостики і порізати.
• Крок 5 У великій глибокій сковороді розігріти оливкову олію і підсмажити перець, цибулю і часник 3-5 хвилин на великому вогні.
• Крок 6 Потім додати промитий рис і шафран і так само на великому вогні обсмажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
• Крок 7 Додати помідори і бульйон, довести все до кипіння і зменшити вогонь - готувати все 10-15 хвилин, не накриваючи кришкою.
• Крок 8 Потім додати квасолю і готувати ще 7-10 хвилин.
• Крок 9 Додати сіль і чорний мелений перець за смаком.