Готуємо котлети по-новому Готувати вдома курячі котлети - справа клопітка, особливо якщо у вашому розпорядженні не куплені в супермаркеті шматочки філе без кісток, а ціла куряча тушка. Але зате курячі котлети виходять незвичайно ніжними і соковитими, особливо якщо використовувати всі частини курки, включаючи і жирну шкіру. Щоб вона не була помітна в котлетах, фарш бажано ретельно подрібнити у блендері або прокрутити через м'ясорубку два-три рази. А сир, доданий у фарш, додасть цих котлет пікантності. Для курячих котлет з сиром найбільше підходять натуральні сільські кури, особливо не дуже молоді. Для смаження вони не годяться, варити їх потрібно досить довго, щоб вони стали м'якими, а ось котлетки з них - смакота. Тим, хто стежить за фігурою, можна порекомендувати не використовувати курячу шкіру, а також готувати курячі котлети з сиром на пару або в аерогрилі. Але чи варто позбавляти себе задоволення з'їсти рум'яну котлетку в апетитною скоринці? Якщо замість гарніру ви з'їсте салат зі свіжих овочів, це цілком компенсує вам кілька зайвих калорій, «прилипають» до котлет при смаженні. Це задоволення того варте!
Інгредієнти:- Куряча гомілка 2 шт.
- Куряче філе 500 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Батон 0.5 шт.
- Молоко 1 ст.
- Петрушка сушена 1 ч. Л.
- Сир Пармезан 40 г
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування курячих котлет потрібні яйце, сир, сухий батон, ріпчасту цибулю і спеції.
- Крок 2 Куряче м'ясо помити і порізати на шматочки, цибулину очистити і порізати.
- Крок 3 Перекрутити м'ясо з цибулею на м'ясорубці.
- Крок 4 3-4 шматки підсохлого батона замочити в молоці на 10-15 хвилин.
- Крок 5 Пармезан натерти на крупній тертці.
- Крок 6 Додати у фарш яйце, сир, м'якоть батона, 1 чайну ложку сухої петрушки, щіпку солі і чорного меленого перцю.
- Крок 7 Добре перемішати фарш.
- Крок 8 Розігріти рослинне масло, сформувати котлети і викласти на сковороду.
- Крок 9 Смажити на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.
- Крок 10 Подавати котлети з гарніром з овочів.