Готуємо котлети по-київськи При слові «котлета» у багатьох читачів відразу починається підвищене слиновиділення, а вже якщо мова заходить про котлетах по-київськи, то до цього часто домішується ще й почуття жалю. І навіть туги, тому як це смачне блюдо не дуже-то просто приготувати, якщо немає достатнього досвіду. При бажанні в Інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів цих котлет, але більшість з них дійсно складні у виконанні й вимагають багато часу. Тому ми вирішили показати вам дещо спрощений спосіб приготування котлет по-київськи, освоївши який, ви зможете сміливіше братися і за більш складні рецепти. Наприклад - робити котлети по-київськи на кісточці, багатошарові. Хоча вже зараз ви зможете фантазувати і експериментувати, додаючи в масло для начинки зелень, сир, гриби. Головне в приготуванні котлет по-київськи - це ретельно загорнути начинку і щільно запанірувати котлету перед обсмажуванням. Якщо зробити це не виходить, скористайтеся зубочистками для скріплення швів або просто прорежьте гострим ножем кишеньку в шматку філе, укладіть в нього масло і теж скріпіть краю зубочисткою. З часом все у вас буде виходити - не боги горщики обпалюють!
Інгредієнти:- Куряче філе 800 г
- Масло вершкове 150 г
- Яйця курячі 2 шт.
- Панірувальні сухарі 8 ст. л.
- Перець чорний мелений 8 щіпка
- Сіль 8 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 6 ст. л.
- Крок 1 Для приготування котлет по-київськи знадобиться 2 курячих філе, 2-3 яйця, вершкове масло, панірувальні сухарі, рослинна олія і спеції.
- Крок 2 З вершкового масла сформувати бруски-циліндри довгою 5-6 см і діаметром 1-1,5 см. А потім покласти їх в морозильну камеру на 15 хвилин.
- Крок 3 Куряче філе помити, розрізати на 2 половинки і акуратно відбити, не пошкоджуючи цілісність м'яса.
- Крок 4 Потім кожне філе посолити і поперчити з обох сторін.
- Крок 5 Викласти в центр відбитого філе шматок вершкового масла.
- Крок 6 Акуратно і щільно загорнути філе, щоб масло не витікало при обсмажуванні, сформувавши довгасту котлету.
- Крок 7 Збити виделкою 2-3 яйця і підготувати панірувальні сухарі.
- Крок 8 Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло. Кожну котлету вмочити в яйце, а потім в сухарі і повторити ще раз - така панірування дозволить зберегти соковитість котлет.
- Крок 9 Обсмажувати котлети на середньому вогні з усіх боків, акуратно перевертаючи, щоб не пошкодити кляр і м'ясо. Готувати до отримання рівномірної золотисто-коричневої скоринки.
- Крок 10 Готові котлети перед подачею викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати добре з овочами і картоплею.