Котлети з гірчичним маслом Родзинкою цих котлет є серединка з горчіного масла, для приготування якого я використовувала готову гірчицю в зернах і зелень петрушки та кропу. Котлетки виходять легкими в приготуванні, але незвичайними за смаком, масло в процесі обсмажування тане і робить їх соковитими, а гірчиця приємно похрустивает на зубах і надає якусь пікантність. Подайте такі котлети з картопляним пюре з пармезаном і мускатним горіхом - успіх гарантований!
Інгредієнти:- Свинячий фарш 500 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубчик
- Яйця курячі 1 шт.
- Молоко 180 мл
- Хліб білий 0.2 шт.
- Панірувальні сухарі 6 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 200 мл
- Сіль 1.5 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Масло вершкове 100 г
- Гірчиця французька (з зернятками) 4 ч. Л.
- Петрушка свіжа 0.2 пучок
- Кріп свіжий 0.2 пучок
- Сіль 2 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування котлет із свинини з гірчичним маслом нам знадобляться: свинячий фарш, ріпчаста цибуля, куряче яйце, панірувальні сухарі, молоко, білий хліб, вершкове масло, часник, готова гірчиця в зернах (француского), свіжі петрушка і кріп, олія соняшникова рафінована, сіль і чорний мелений перець.
- Крок 2 Спочатку приготуємо гірчичне масло. Для цього подрібнюємо зелень петрушки та кропу. З'єднуємо м'яке вершкове масло, гірчицю, зелень, сіль і чорний мелений перець.
- Крок 3 Добре вимішуємо масло, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Крок 4 На харчову плівку викладаємо гірчичне масло, формуємо брусочок-ковбаску, загортаємо у вигляді цукерки і прибираємо в морозильну камеру на час, поки будемо готувати фарш.
- Крок 5 Тепер займемося приготуванням фаршу. Білий хліб замочуємо в молоці.
- Крок 6 Через середню сітку м'ясорубки пропускаємо ріпчаста цибуля, часник, замочений хліб, з'єднуємо зі свинячим фаршем (природно, якщо у вас свиняча м'якоть - її теж пропускаємо через м'ясорубку).
- Крок 7 Вбиваємо яйце, солимо і перчимо фарш.
- Крок 8 Добре перемішуємо.
- Крок 9 Дістаємо гірчичне масло з морозильної камери, нарізаємо на 12 шматочків однакового розміру.
- Крок 10 З фаршу формуємо коржі (всього 12 штук), в середину яких викладаємо по шматочку гірчичного масла. З'єднуємо краю, формуючи круглу котлету, так, щоб масло не проглядалося і було добре закрите фаршем.
- Крок 11 Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях з усіх боків.
- Крок 12 Тепер обсмажуємо їх на соняшниковій рафінованій олії на середньому вогні звичним способом. Далі такі котлетки можна протушкувати, але я обійшлася тільки обсмажуванням.
- Крок 13 Подаємо котлети з гірчичним маслом гарячими на обід, з гарніром.