Котлети по-домашньому

Рецепт котлет з свинячого і яловичого фаршу Хто не любить котлети? Особливо якщо вони щойно приготовані зі свіжого, самостійного перекрученого фаршу, і просто випромінюють сік і чудовий аромат улюблених спецій. Для приготування по-справжньому смачних котлет із свинини і яловичини ніколи не купуйте готовий фарш в магазині, навіть якщо на етикетці написано, що він не містить ніяких рослинних білків і підсилювачів смаку. Купити фарш на ринку або в кулінарії можна тільки в тому випадку, якщо його крутили на ваших очах з обраних вами ж шматків м'яса без плівок і сухожиль. Але навіть у цьому випадку будинку потрібно перекрутити його ще раз, а ще краще - збити міксером, щоб котлети вийшли більш ніжними і соковитими. Додавати чи в фарш сало - вирішувати вам. Це залежить і від смаку, і від стану шлунка, і навіть від того, з яким гарніром будуть подані ваші котлети. Звичайно, з салом вони вийдуть більш важкими для перетравлення, але зате й більш смачними. Деякі компенсують жирність свинячого фаршу, перекручуючи м'ясо разом зі свіжої білокачанної капустою в різних пропорціях, але це вже трохи інше блюдо з іншим смаком. Капусту цілком можна приготувати і на гарнір, який є класичним для будь-яких страв з м'яса.

• Крок 1 Для приготування котлет беремо свинячий і яловичий фарш, цибулю, половину підсохлого батона, 2 яйця, сіль і перець.
• Крок 2 2 середні цибулини очистити і перекрутити на м'ясорубці.
• Крок 3 Сухий батон залити молоком і залишити на 10-15 хвилин.
• Крок 4 З'єднати фарш, цибулю, 2 яйця, м'якоть батона, сіль і чорний мелений перець.
• Крок 5 Добре перемішати фарш до однорідної консистенції.
• Крок 6 У сковороді розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла, сформувати котлети і обсмажити.
• Крок 7 Обсмажувати котлети з двох боків до рум'яного кольору.
• Крок 8 Потім котлети викласти в чисту сковороду (можна в 2 шари), додати півсклянки води і тушкувати під кришкою 20-25 хвилин, стежити щоб вони не пригоріли.
• Крок 9 Подавати котлети з овочами або іншим гарніром.