- артишоків - 5 Штук
- лимонів - 5 Штук
- шпинату - 2 Чашки
- майонезу - 2 Ст. ложки
- лука шалот - 1 Ст. ложка
- часнику - 1 Зубчик
- рікотти - 3/4 Чашки
- солі - 1/4 чайної ложки
- кайенского перцю - 1/8 чайної ложки
- мелений перець - - За смаком
- сиру моцарелла - 1/3 Чашки
- сиру пармезан - 1 Ст. ложка
- багет - 270 Грам (нарізаний по діагоналі скибочками і підсмажений)
Розігріти духовку до 170 градусів. Викласти артишоки у велику каструлю, залити водою на 7 см. Розрізати навпіл 4 лимона. Вичавити лимонний сік у воду і туди ж додати кірки. Довести до кипіння. Накрити кришкою, готувати 20 хвилин. Викласти артишоки на решітку, дати стекти рідини і повністю охолонути. Видалити листя, залишивши 3 чашки, очистити. Помістити шпинат в пароварку. Варити близько 2 хвилин. Дати охолонути і крупно нарізати. Змішати артишоки, дрібно терту цедру і сік, що залишився лимона, майонез, цибулю-шалот, часник, рикотту, сіль і кайенский в кухонному комбайні. Приправити перцем. Викласти в жаростойкое блюдо. Додати шпинат і 1/3 склянки плюс 1 столову ложку моцарелли. Посипати пармезаном і залишилася моцарелою. Випікати в духовці до золотисто-коричневого кольору, від 2 до 3 хвилин. Подавати з листям артишоків і булкою або французьким багетом.
Кількість порцій: 8