Весняний бульйон з грибами

Нарізаємо курку. Викладаємо курячі шматочки в воду, доводимо до кипіння і варимо протягом 4:00 на повільному вогні. Загортаємо в марлю суміш трав: лавровий лист, перець горошком, чебрець, розмарин, кмин, зелень і кервель. Додаємо в киплячий бульйон. Варимо протягом 1 години. Додаємо сіль і перець. Процідіть бульйон і дайте йому охолонути. Відправляємо в холодильник на ніч. Консоме: Інгредієнти: 1 цибуля-Брул, 1 галон курячого бульйону, 1 цибуля (рубаний), 2 Лука-порей (рубаний), 4 стебла селери (рубаний), 4 моркви (рубаний), 4 грибочки (рубаний), 4 італійських помідорів конкассе, 1 лютого / 2 кг курячого фаршу, 5 яєчних білка, спеції Саші, 1 лавровий лист, подрібнений чорний перець, сіль. Нарізаємо цибулю колами і обсмажуємо на сковороді. Відварюємо томати в киплячій воді протягом 15 сек. Знімаємо шкірку. Охолоджуємо під проточною водою. Розрізаємо навпіл помідори і видаляємо насіння. Грубо нарізаємо. Збиваємо яєчні білки. Додаємо бульйон, змішуємо з цибулею, спеціями, куркою і помідорами. Переставте каструлю на сильний вогонь. Перемішуйте. Додати Саші. Кип'ятіть на повільному вогні. Кип'ятіть протягом 1 години. Залишаємо рідина в каструлі, інше викладаємо на паперовий рушник. Інгредієнти: цибуля-порей, 3 частини тертого кокосового горіха, Кокосове молоко, 3 Гриба, сік лимона. Дрібно нарізати і обсмажити гриби і цибулю в сковороді, 5 хвилин у невеликій кількості оливкової олії. Додати кокосове молоко і смажте ще кілька хвилин. Додати курячий бульйон і варити протягом 10 хвилин. Стисніть лимонний сік в миску. Змішайте з кокосовим молоком. Поступово зливайте в порей і грибний бульйон. Гарнір - кінза і кокосова стружкай.

Кількість порцій: 5