- масло - 110 Грам
- нарізану цибулю - 110 Грам
- селера - 55 Грам
- цибуля-порей - 55 Грам
- борошно - 70 Грам
- курячий бульйон - 235 мілілітрів
- молоко - 2 Літра
- гриби - 450 Грам
- мелений естрагон - 1 Грам
- жирні вершки - 120 мілілітрів
- лимонний сік - 1 Чайна ложка
- сіль - 1 Чайна ложка
- перець - 1 Чайна ложка
Вам буде потрібно близько 1/3 чашки (70 г) борошна, 4 унцій (110 г) вершкового масла, 1 чашка (235 мл) курячого бульйону, 4 унцій (110 г) кубиками цибулю (близько 1/2 великого жовтого лука), 2 унції (55 г) селери, 2 унції (55 г) цибуля-порей, 7 чашок (1,65 л) незбираного молока (не показаний). Вам також необхідно мати від 12 до 16 унцій (340 до 450 г) печериць, 1/4 чайної ложки (0,4 г) сушеного меленого естрагону, 1/2 чашки (120 мл), вершки, лимонний сік, сіль, і перець . Ретельно промийте цибулю-порей. Відріжте зелені частини лука, нам знадобляться тільки білі. Розтопити масло в каструлі. Додати цибулю, селеру, цибулю-порей і варити (помішуючи) в розтопленому маслі на середньому вогні. Додати борошно в суміш і продовжувати помішувати на середньому-повільному вогні. Варити близько дванадцяти хвилин. Суміш повинна злегка пожовтіти. Помішуючи вливайте курячий бульйон в каструлю. Тепер потрібно повільно додати молоко в каструлю. Щоб не утворилися грудки. Періодично вливайте по пів склянки молока, заважаючи суміш після кожного разу. Доведіть суп до кипіння і варіть протягом 45 хвилин. Інгредієнти для заключної частини рецепта: від 12 до 16 унцій (340 до 450 г) печериць, 1/4 чайної ложки (0,4 г) сушеного меленого естрагону, 1/2 чашки (120 мл) жирних вершків. Лимонний сік, сіль, перець, який буде використовуватися для приправ. Промийте гриби. Поріжте грибочки на маленькі кубики. Поставте гриби в сторону поки вариться суп. Додати 1/4 чайної ложки естрагону в суп і розмішайте. Додати гриби в суп і гарненько розмішати. Варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і замішайте в суп 1/2 чашки жирних вершків. Потім потрібно додати сік лимона, сіль і перець за смаком.
Кількість порцій: 3