Узбецький суп з махаємо Маш - це багата білком бобова культура, надзвичайно популярна в Індії, Пакистані, країнах Сходу і Середньої Азії. У наших широтах вона не росте, але, тим не менш, стає все більш популярною. В супермаркетах і на ринках маш можна зустріти під іншою назвою: золотиста квасоля або боби мунг. У тих країнах, в яких ця культура відома давно, вона вживається в самих різних видах і використовується для приготування гарячих і холодних страв, млинців, каш, локшини, і навіть напоїв і морозива. Дуже смачні і корисні і страви з пророщеного маша. Якщо ви ще ніколи не пробували маш і приготовлені з нього страви, то рецепт узбецького супу з махаємо вам може знадобитися. Ця бобова культура у вареному вигляді має легкий горіховим ароматом і м'яким трав'яним смаком, що надає узбецькому супу з махаємо і локшиною особливу чарівність. На відміну від гороху і квасолі, вариться маш порівняно недовго - близько 40 хвилин, без попереднього замочування. Тому часу на приготування узбецького супу з махаємо у вас піде не більше, ніж на будь-яке інше подібне блюдо, але смак не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 500 г
- Маш 160 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Вермішель дрібна 4 ст. л.
- Картопля 2 шт.
- Кінза свіжа 0.5 пучок
- Петрушка свіжа 0.5 пучок
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Куркума 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 3 щіпка
- Вода 3 л
- Крок 1 Для приготування супу візьміть яловичину, ріпчаста цибуля, морква, картопля, вермішель, маш, рослинне масло, свіжу кинзу і петрушку, спеції.
- Крок 2 Овочі очистити і нарізати: цибулю тонкими півкільцями, моркву брусками, картоплю кубиками.
- Крок 3 Яловичину помити і нарізати брусками.
- Крок 4 У великій каструлі розігріти олію і обсмажити цибулю з яловичиною до злегка рум'яного кольору.
- Крок 5 Потім додати картоплю і моркву - смажити все ще 4-5 хвилин.
- Крок 6 Додати маш, який попередньо добре промити.
- Крок 7 Залити все 2,5-3 літрами окропу, довести до кипіння і варити на повільному вогні 30-35 хвилин до готовності маша, знімаючи піну.
- Крок 8 Кінзу і петрушку добре промити, обсушити і нарізати.
- Крок 9 Коли маш буде готовий, додати куркуму, вермішель, перець і сіль за смаком - добре перемішати, щоб вермішель НЕ злиплися.
- Крок 10 Відразу додати зелень, довести до кипіння і зняти з вогню.