Ситний суп без картоплі У кожній родині свої харчові пристрасті і традиції, які часто тісно пов'язані з місцем проживання. Це не тільки звичка до традиційних національних блюд, але і багато іншого. Наприклад, у нашій родині суп завжди варили з картоплею, навіть в голову не приходило, що без нього можна обійтися. Винятком була тільки густа домашня локшина, але і до неї частенько подавали окремо зварену круглу картопельку. Тому я довго не наважувалася готувати перші страви без цього коренеплоду, здавалося, що ситності в них не буде ніякої. Поки не зварила суп з рисом і шматочками яловичини. Дуже простий у виконанні, швидкий і напрочуд смачний. Оцінила навіть чоловіча половина родини. Звичайно, присутність м'яса в такому супі обов'язково, якщо ви хочете, щоб сім'я наїлася і не стала вже через півгодини бігати до холодильника. Хоча якщо ви на дієті, свою порцію м'яса можете віддати кому-небудь з домочадців, сам же суп з рисом, незважаючи на те, що зварений на м'ясному бульйоні - страва цілком дієтичне і зайвих грамів вам не додасть. Якщо в сім'ї немає супротивників селери, то на стадії обсмажування овочів можете додати і його. Точно так само, як суп з рисом, можна приготувати суп і з будь-якої іншої крупою, наприклад - перловкою.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Рис круглозерністий 60 г
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець духмяний 5 шт.
- Кріп свіжий 0.25 пучок
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Вода 2.5 л
- Крок 1 Для приготування супу візьмемо рівний шматок яловичини без зайвого жиру, морква, ріпчаста цибуля, 3-4 жмені рису, спеції і свіжий кріп.
- Крок 2 Яловичину помити і нарізати невеликими брусочками.
- Крок 3 Залити м'ясо 2,5 літрами холодної води, додати духмяний перець, лавровий лист і дрібку солі. Довести все до кипіння і варити на повільному вогні 1,5 години, знімаючи піну.
- Крок 4 Цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати кружечками, а потім на 2 або 4 частини.
- Крок 5 Розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору цибулі.
- Крок 6 Коли зваритися бульйон, додати 3-4 жмені рису і варити 5-7 хвилин до готовності.
- Крок 7 Потім викласти зажарку, дрібно порізаний кріп, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини.
- Крок 8 Готовий суп посолити і поперчити за смаком.