Східна каша Маш - крупа, сімейства бобових, відома так само під назвою - боби мунг. Дуже поширена в Середній Азії і на Сході. Страви з нею виходять дуже ситними і смачними. Маш дуже корисний для жіночого організму, володіє очисними властивостями, містить вітаміни групи В, магній, калій, натрій і залізо. З махаємо варять супи і готують гарніри. Перед приготуванням маш краще замочити у воді хоча б на пів години.
Інгредієнти:- Маш 160 г
- Рис довгозернистий 130 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Олія кукурудзяна 2 ст. л.
- Сіль 3 г
- Перець духмяний 1 г
- Крок 1 Для приготування каші нам знадобляться: рис, маш, цибуля ріпчаста, морква, рослинне масло.
- Крок 2 Моркву і цибулю подрібнити зручним для вас способом. Я завжди морква нарізаю, теркою не користуюся.
- Крок 3 Підсмажити цибулю і моркву в невеликій кількості рослинного масла. Масло підійде будь-яке.
- Крок 4 Додати промитий, заздалегідь замочений маш. Залити 1,5 склянками води і варити 25 хвилин на малому вогні під кришкою. Спробувати зернятко маша, якщо воно легко розкушувати, значить маш скоро буде лопатися і можна закладати рис. Якщо вода раптом википіла раніше - нічого страшного, можна знову додати кип'яченої води.
- Крок 5 На цьому етапі закладаємо в сотейник промитий рис. Рис краще брати не крохмальних, твердих сортів, тих, які підходять для плову. В даному випадку узбецький сорт Лазер, призначений спеціально для плову.
- Крок 6 Рис з махаємо знову залити водою, щоб вода покрила крупу на 1 см. Посолити і поперчити за смаком. Деякі господині відразу наливають всю воду разом з махаємо, тоді каша вийде не розсипчастою. Кому як подобається. Варимо під кришкою до повного википання води і м'якості рису.
- Крок 7 Каша з маша і рису готова. Спробуйте її на сіль і можна подавати. Таку ж кашу готують з м'ясом. Подають зазвичай з йогуртом і смаженим в томаті цибулею. Можна використовувати як звичайний гарнір. Смачного!