Овочевий рубаний салат Ізраїльська кухня відноситься до гілки середземноморської кухні. Як і в інших країнах Середземномор'я в кухні Ізраїлю переважає велика кількість овочів і фруктів, морепродуктів, риби та оливкової олії, зелені і бобових. Так само використовуються різноманітні східні приправи і спеції, в тому числі і торбах, який підсилює смак і надає легку кислинку овочам. Сумах (Сумак) отримують з ягід однойменного рослини, вона бордового кольору і з характерною кислинкою. У східних країнах його використовують для заправки салатів, мариновки лука, а на Кавказі - для мариновки м'яса. Цей рецепт я взяла з книги Ж Гур «Нові ізраїльські страви», в якій автор корицю і торбах робить головними спеціями в своїх рецептах. Вони надають цікаві нотки і помітно підсилюють смак страви.
Інгредієнти:- Помідори 3 шт.
- Перець чилі свіжий 0.5 шт.
- Сіль екстра 1 щіпка
- Перець чорний мелений 1 ч. Л.
- Кориця мелена 1 ч. Л.
- Сумах (Сумак) 1 щіпка
- Олія оливкова 2 ст. л.
- М'ята свіжа 1 пучок
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Перець солодкий 1 шт.
- Цибуля зелена 1 пучок
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Лимон 2 шт.
- Огірки 3 шт.
- Часник 2 зубчик
- Крок 1 Для приготування Ізраїльського рубленого салату візьмемо помідори, огірки, лимони, солодкий перець, перець чилі, часник, цибуля ріпчаста, цибуля зелена, петрушку, м'яту, оливкова олія, сіль, перець, корицю, сумах.
- Крок 2 Помідори, огірки, солодкий перець миємо й нарізаємо досить великими кубиками.
- Крок 3 Цибуля ріпчаста, часник і перець чилі подрібнюємо максимально дрібно.
- Крок 4 Нарізаємо зелень.
- Крок 5 На тертці натираємо цедру 2 лимонів, решта нам не знадобиться.
- Крок 6 Всі інгредієнти з'єднуємо в глибокій мисці.
- Крок 7 Додаємо спеції і оливкове масло.
- Крок 8 Перемішуємо і наш салат готовий. Можна подавати. Смачного!