Гороховий салат з овочами і спеціями Досить незвичайне, але дуже вдале поєднання овочів, нуту і спецій. Гострий смак салату врівноважує маслянистий авокадо і картоплю, нут надає горіхово-гороховий смак, помідор - кислинку, перець - солодкість, а огірок і петрушка - свіжість.
Як ви, напевно, вже помітили в рецепті відсутня майонез або олія, які так часто використовують в якості заправки до салатів. Цей салат у власному соку, який з'являється завдяки соку лимона, цукру і солі. Салат добре поєднується з коржиками Чапаті і Сабджі. Інгредієнти:- Нут (турецький горох) 200 г
- Гвоздика мелена 2 г
- Мускатний горіх мелений 2 г
- Перець чорний мелений 2 г
- Перець червоний мелений 2 г
- Коріандр сухий 2 г
- Зіра (Кумин) мелена 2 г
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Імбир свіжий 20 г
- Сік лимонний 40 мл
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Перець солодкий 1 шт.
- Авокадо 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Картопля 2 шт.
- Асафетида 2 г
- Огірки 1 шт.
- Крок 1 Для приготування салату знадобиться нутовой горох, картоплю, огірок, помідори, авокадо, перець солодкий, імбир, петрушка, лимонний сік, цукор, сіль і спеції.
- Крок 2 Попередньо на 8:00 замочити нут, а потім відварити до готовності, картоплю зварити в мундирах.
- Крок 3 Картоплю почистити і нарізати кубиками.
- Крок 4 Вичистити соковиту серцевину з помідора, а іншу частину нарізати кубиками (серцевина не знадобиться в салаті).
- Крок 5 Авокадо очистити від шкірки і витягти кісточку. Якщо авокадо стиглий - шкірка і кісточка будуть відділятися дуже легко. Потім авокадо нарізати кубиками.
- Крок 6 Огірок нарізати такими ж кубиками як і всі інші овочі.
- Крок 7 Теж саме зробити з солодким перцем.
- Крок 8 Імбир очистити і натерти на дрібній тертці.
- Крок 9 Всі інгредієнти помістити в миску і вичавити лимонний сік (приблизно 2 ст. Л.) І додати посічену петрушку.
- Крок 10 Потім додати цукор, сіль і спеції: кумін, коріандр, мускатний горіх, чорний і червоний перець, гвоздику, асафетиду (якщо її немає, то можна замінити зеленим цибулею) і перемішати.
- Крок 11 Салат готовий. Подавати з коржиками і Сабджі.