Гаспачо

Холодний суп На батьківщині цього холодного супу - своєрідної різновиди російської окрошки - Іспанії існує кілька його варіантів: білий гаспачо, зелений, червоний. І це не дивно, адже про помідори, що додають найпопулярнішому в наш час гаспачо насичений червоний колір, Європа дізналася тільки після відкриття Колумбом Америки. А історія гаспачо набагато старше відомої нам історії Америки. «До Колумба» цей холодний суп у спекотній Іспанії готували з часнику, солі, оливкової олії, хліба і оцту - білий гаспачо. З суміші різноманітних їстівних трав і зелених овочів виходив зелений гаспачо. Кардинальна ж зміна іміджу сталася після появи томатів. Спочатку місцеві жителі стали додавати в цей холодний суп перестиглі овочі, щоб не дати їм зіпсуватися. Смак страви при цьому виходив таким легким і свіжим, а колір таким приємним, що вживати його стали не тільки в народі, але й у вищих шарах суспільства, а рецепт розлетівся по всьому світу. Якщо ви любите в жаркий день побалувати себе крижаною окрошкою або ботвинью, обов'язково спробуйте приготувати і це блюдо. Повірте, жителі спекотної Іспанії знають, як рятуватися від спеки, зберігши при цьому бадьорість і відмінний настрій.

• Крок 1 Для приготування гаспачо знадобляться стиглі помідори, огірки, солодкий перець, часник і зелень. Для подачі яйця, сметана і зелень.
• Крок 2 Огірки і солодкий перець помити і крупно порізати.
• Крок 3 Зелена цибуля і петрушку помити, обсушити і дрібно порізати.
• Крок 4 Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку і крупно порізати.
• Крок 5 Помістити в блендер помідори, огірки, солодкий перець, часник, зелений лук, петрушку, половину перцю чилі і оливкове масло.
• Крок 6 Збити овочі в однорідне пюре.
• Крок 7 Перелити все в каструлю, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, а потім поставити суп настоюватися в холодильник на 1-2 години.
• Крок 8 Подавати гаспачо з відвареними круто яйцями, дрібно порізаним кропом, грінками і сметаною.