Домашній квас на березовому соці Весна - пора березового соку. Цей смачний природний напій має безліч корисних властивостей, не дарма наші предки цінували і поважали березу за користь, яку вона приносить здоров'ю людини: в народній медицині популярні настої з березових бруньок і листя, березовий дьоготь.
А березовий сік неоціненний за своїм вітамінно-мінеральному складу: у ньому містяться вітаміни, сапоніни, органічні кислоти, дубильні речовини, цукри, ферменти і фітонциди, солі 15 мінералів. Саме завдяки своїм складом березовий сік застосовується в комплексному лікуванні при авітамінозі, для зміцнення імунітету, підвищення тонусу організму і очищення від токсинів.
Крім того, доведено, що березовий сік допомагає впоратися з депресією, а також як хороший засіб для схуднення. Шкода тільки, що зберегти березовий сік тривалий час проблематично, його можна консервувати, але корисних властивостей при цьому залишається набагато менше.
Один із способів продовжити життя цього корисного напою - заквасити його і зробити квас. Здавна в російських селах березовий сік заготовляли бочками, флягами - робили квас і зберігали його в льохах, вживаючи при роботі в полі жарким літом.
А приготувати цей напій зовсім не складно, головне - не завдати шкоди при цьому самому дереву. До речі, приготування квасу - добре використання залишків хліба, запечені окрайця - якраз хороша квасна основа.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування квасу потрібно взяти березовий сік, житні та пшеничні сухарі з темною скоринкою, цукор, дріжджі.
- Крок 2 Березовий сік налити в каструлю, додати цукор і зовсім не багато дріжджів, розмішати.
До речі, якщо ви не любите гострий напій, то дріжджі можна не додавати: в хлібі дріжджі присутні, якщо залишити напій настоюватися на більший термін, то квас буде більш м'якого смаку.
- Крок 3 Додати сухарі, якщо сухарів немає, то підсмажують хліб, краще житній, на сухій сковороді, в духовці або прямо на плиті, до темного кольору - це додасть квасу гарний колір.
- Крок 4 Залишити настоюватися і бродити при кімнатній температурі до наступного дня.
- Крок 5 Напій відцідити, вилити в банку і накрити кришкою, зберігати в холодильнику.
- Крок 6 Напій виходить солодкуватий з характерною квасний кислинкою, дуже добре втамовує спрагу. Можна використовувати для приготування окрошки і ботвіньі.