Для російської людини немає дерева рідніше і миліше берези. І не тому, що вона росте всюди в Росії. А тому, що почуття, яка вона викликає, співзвучні доброю, чуйною і щедрої душі російської людини. У нас в країні налічується 120 видів беріз. Береза ціла джерело корисних для організму речовин, а не просто красиве дерево. Березовий сік - це кров дерева і воістину його цілюща волога. У ньому містяться дубильні й ароматичні речовини, кислоти, білки, цукор, вітаміни, мікроелементи. Лікувальні властивості березового соку ми дізнаємося з цієї публікації.Лікувальний березовий сік
Ранньою весною добувають сік з надрізів стовбура берези, який є лікарським і відмінним профілактичним засобом при різних недугах.
Чим же пояснюються лікувальні властивості березового соку?
Березовий сік містить чимало вітамінів, мікроелементів, дубильні речовини, органічні кислоти. Фруктовий цукор та інші необхідні організму речовини. Завдяки всьому цьому він надає глистогінний і сечогінний, тонізуючий, загальнозміцнюючу дію, сприяє зміцненню волосся, очищенню шкіри, виділенню щавлевої кислоти. До того ж березовий сік має протипухлинну і антиоксидантну активність. Сік берези (березовик) в старі часи брали при виразках гомілки, вживали, як зовнішній засіб, і приймали, як зовнішній засіб.
Доведено, що березовий сік є вітамінним і загальнозміцнюючим, відмінним кровоочисним засобом (очищає кров від інших речовин і від сечової кислоти). Його приймають при хворобах, які супроводжуються високою температурою, має цілющу дію при туберкульозі, бронхітах, виявляє легку сечогінну дію. Застосовується при порушеннях обміну речовин і при цинзі, ревматизмі, артритах, подагрі, венеричних хворобах.
При екземі, захворюваннях суглобів, при подагрі, каменях у нирках і сечовому міхурі, при діатезі і лишаях сік приймають ½ склянки або 1 склянці 3 або 4 рази на день, протягом 3 або 4 тижнів. Корисно вживати березовий сік при втраті апетиту, підвищеної стомлюваності, коли ми відчуваємо весняну втому.
Як зовнішній засіб березовий сік застосовують при шкірному лишаї і екземі. Березовим соком умивають обличчя при вуграх. В якості вітамінного кошти корисний сік, змішаний з соком чорниці, брусниці, чорноплідної горобини. У березовий сік можна додати яблучний, горобиновий, журавлинний сік, настій соснової хвої, м'яти, звіробою, напій зі смородини, полуниці, вишні та інших рослин. Все це збагачує його біологічно активними речовинами, мікроелементами, вітамінами, надає своєрідний і приємний присмак.
На Русі не зустрінеш ще такого дерева, як береза, про нього співається багато пісень, складається багато приказок і прислів'їв, березу знає кожна людина. У світі немає такого дерева з такою сліпуче білою корою, за цю білу кору дерево отримало свою назву. Навесні береза, як би вихлюпує в листя, всі життєві сили, які вона збирала протягом всієї зими. Корисні біологічні сполуки, мінерали та солі, розчиняються в соку і утворюють універсальні ліки. Він багатий вітамінами, містить 0,5 або 2% цукру. До складу соку входять солі глюкози, рослинні гормони, залізо, калію, кальцію. А також дубильні речовини, органічні кислоти, ферменти, фітонциди.
Березовий сік починає йти в березні, і закінчується в кінці квітня. Коли вода починає надходити в корінь берези, то запаси крохмалю, які відкладені в стовбурі і в коренях, перетворюються на цукор, вона починає розчинятися у воді, і піднімається по деревним судинах до нирок. За місяць до появи листя, коли відбувається танення снігу, у берези з'являється сік, його називають «плачем берези». Протягом 15 або 20 днів береза дає солодкий березовий сік. Ті берези, які ростуть на відкритих сонячних підвищеннях, дають більш корисний і смачний сік.
Березовий сік ефективний при лікуванні кашлю, бронхіту, цинги, головного болю, жовчного міхура, печінки, дванадцятипалої кишки, при лікуванні виразки шлунка. Березовий сік руйнує сечові камені, ефективний при ревматизмі, видаляє з організму шкідливі речовини і шкідливий баласт при заразних хворобах. Березовий сік корисний при запальних процесах і при шкірних захворюваннях. Березовиця стимулює обмін речовин, має регенеруючу та кровотворних дією, очищає кров, а також є освіжаючим і дієтичним напоєм. Нещодавно виявили одну особливість березового соку, воно є хорошим засобом від імпотенції. На жінок непогано діє березовий сік, в період клімаксу. Лікарі радять випивати по 1 склянці соку на день, тоді зникне дратівливість, відчуття втоми, зникне сонливість та інші явища, які супроводжують клімаксу.
Якщо систематично застосовувати березовий сік, то він надає тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Березовий сік приймають при недокрів'ї, застуді, цинзі, золотусі, сечовому міхурі, при каменях у нирках, при алергічних захворюваннях, авітамінозах. Корисний він хворим на ангіну, туберкульозом легень. Крім того березовий сік є цінним косметичним засобом, який тонізує шкіру. Фінські лікарі виявили, що сиропи, приготовлені з березового соку, попереджають карієс зубів і зупиняють його розвиток. Льодяники, сиропи, березовий сік рекомендують застосовувати дітям для профілактики захворювання зубів.
Березовий сік на смак солодкий, трохи кислуватий. Його можна випарувати і зробити сиропом, який буде містити 60% цукру. Цей сироп має густоту меду і лимонно-білий колір.
Його можна заготовити про запас, розлити по пляшках, в кожну пляшку покласти 2 чайні ложки цукру і помістити в темний і холодний льох. У промисловості на літр березового соку додають 5,5 грама лимонної кислоти, 125 грам цукру, фільтрують і розливають в банки, попередньо пастеризують і закручують банки кришками.
У лікувальних цілях березовий сік п'ють у свіжому вигляді, зберігають у холодильнику не більше 2 діб. В день потрібно приймати по 1 склянці за 20 або 30 хвилин до їжі, 3 рази на день. Курс лікування 2 або 3 тижні.
При шкірних хворобах (висипах, лишаях, екземі), при хворобах, які протікають з високою температурою, при пологової гарячці, приймають по 3 склянки березового соку в день.
Березовий сік зміцнюючий, освіжаючий, приємний напій, в нього додають сік чорниці, брусниці, чорноплідної горобини. Березовий сік можна наполягати на плодах шипшини, квітках липи, кмину, ромашці, чебрецю. До нього можна додавати сік смородини, яблук, вишні, настої соснової хвої, меліси, м'яти, звіробою та інші.
З березового соку можна приготувати напій по-білоруськи. Сік наллємо в велику пляшку, поставимо на 2 або 3 дні в прохолодне темне місце. Потім додамо в нього підсмажені товчені сухарі, солод з ячменю. На 5 літрів березового соку знадобиться 30 грам сухарів або ячмінного солоду.
З березового соку готуємо бальзам. На відро соку потрібно 4 дрібно нарубаного лимона, 2 літри вина, 3 кілограми цукру. Все це поставимо бродити в льох на 2 місяці, потім розіллємо по пляшках і витримаємо ще 3 тижні.
Непогано зробити з березового соку медок. Беремо на кожні 400 грам патоки 12 склянок березового соку і варимо 1:00 на слабкому вогні, потім остудити, перелити в бочонок і додамо дріжджів. Коли бродіння перестане, розіллємо в пляшки.
Робимо квас з березового соку. У бочку з березовим соком опустимо на мотузочці маленький мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через 2 доби з кірок перейдуть дріжджі в сік, і почнеться бродіння. Потім в бочку насиплемо відро дубової кори, як дубильну засіб, а для аромату стебла кропу і листя і ягоди вишні. Через 2 тижні квас готовий, зберігається всю зиму.
В давнину березовий сік збирали в туесочкі з березової кори, вважали, що саме в них він краще зберігає свої властивості. Але можна збирати сік в пластикові пляшки, скляні банки. Робити потрібно правильно, щоб не завдавати шкоди дереву. Сік