М'ясна окрошка НЕ березовому соці Настає весна, не за горами і літо, а значить, пора готувати окрошку! Інгредієнти окрошки змінюються від переважаючих в даний час року компонентів: взимку готуємо окрошку з редькою, з'являється весняна черемша - готова до обіду окрошка з черемшею, перші грунтові огірочки дозріли - пускаємо їх у справу, в окрошку йде будь-яка городня зелень: всі види цибулі, редис разом з вітамінною бадиллям, листочки щавлю і ревеню додадуть кислинку. Але завжди в окрошку додаємо картоплю і яйця, причому, картопля іноді прийнято не додавати в саму окрошку, а готувати окремо картопляне пюре.
Пропоную рецепт зеленої окрошки на квасі з березового соку.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування окрошки візьмемо квас, картопля, яйця, огірок, ковбасу, зелень кропу, петрушки, цибулі, сметану.
- Крок 2 Відварюємо яйця круто.
- Крок 3 Відварюємо картоплю в мундирах до готовності.
- Крок 4 Картопля охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками або скибочками.
- Крок 5 Очищаємо яйця, жовтки змішуємо з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
- Крок 6 Білки натираємо на крупній тертці.
- Крок 7 Жовтки розтираємо з цибулею.
- Крок 8 Ковбасу нарізаємо кубиками.
- Крок 9 Змішуємо в каструлі: картопля, натерті білки і ковбасу.
- Крок 10 Нарізаємо кубиками огірок,
- Крок 11 Додаємо до решти інгредієнтів.
- Крок 12 Додаємо дрібно нарізану зелень,
- Крок 13 Заправляємо розтертими з цибулею жовтками - все перемішуємо.
- Крок 14 Якщо за обідом збереться велика сім'я, то відразу окрошку розбавляємо квасом, солимо і заправляємо сметаною. Розливаємо по тарілках.
Якщо відразу окрошку не з'їсти, то каструлю з готовою овочевою сумішшю поставити в холодильник і подавати в міру потреби, розводячи квасом і заправляючи порційно.