- пасти піні рігате - 450 Грам
- сіль і мелений перець - - За смаком
- оливкової олії - 4 Ст. ложки
- середня цибулина - 1 Штука
- зубчики часнику - 4 Штуки
- подрібненого червоного перцю - 1/4 чайної ложки
- великий баклажан - 1 Штука
- помідорів чері - 650 Грам
- томатної пасти - 2 Ст. ложки
- свіжого базиліку - 1/2 Чашки
- рікотти - 3/4 Чашки
Відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду і повернути макарони в каструлю. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, часник і подрібнений червоний перець, смажити, помішуючи, до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додати баклажани, приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і смажити близько 5 хвилин. Прибрати кришку і готувати, помішуючи, до м'якості, від 3 до 4 хвилин. Додати помідори, томатну пасту і 1/4 склянки води, варити, помішуючи, до м'якості, приблизно 5 хвилин. Перемішати овочі з макаронами і базиліком. Злегка розігріти в разі потреби. Прикрасити кожну порцію ложкою рікотти і базиліком.
Кількість порцій: 4-6