- баклажана - 650 Грам
- велика цибулина - 1 Штука
- помідорів чері - 4 Чашки
- сіль і мелений перець - - За смаком
- оливкової олії - 1/4 Чашки
- пасти Пенне або інших трубчастих макаронних виробів - 330 Грам
- нарізаних маслин без кісточок - 1/4 Чашки
- дрібно тертого сиру пармезан - 1/2 Чашки
Розігріти духовку до 220 градусів. У середній сковороді змішати баклажани, цибулю, помідори, 1 1/2 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і масла, перемішати. Випікати до готовності, перемішавши в середині смаження, близько 30 хвилин. Тим часом відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, відповідно до інструкції на упаковці. Відкласти в сторону 1/2 рідини, що залишилася після варіння. Злити воду і повернути макарони назад в каструлю. Додати до макаронів смажену баклажанну суміш, оливки і пармезан. перемішати, додати від 1/4 до 1/2 чашки зарезервованої рідини, якщо це необхідно. Подавати макарони відразу ж, посипавши їх сиром.
Кількість порцій: 6