Ще в молодості у деяких дівчат з'являється захоплююче хобі, таке як приготування їжі. Вони збирають кулінарні рецепти і готують їх на власній кухні. Як правило, приготування страв, займає багато часу і буде прикро, якщо блюдо за рецептом виявиться невдалим і його не захочеться з'їсти. Щоб приготувати смачно, потрібно до цього процесу підходити творчо і вкладати в приготування їжі частинку душі.Секрети з приготування їжіПриготування страви починається з підготовки продукту. Овочі миють у холодній воді і від бруду відтирають щіточкою. Ні для кого не секрет, що компанії виробники покривають овочі хімічними речовинами, щоб вони при транспортуванні добре збереглися і потрапили б на прилавки магазинів. Потім слід приступити до чищення овочів. Ножем вирізати зіпсовані місця. Звернути увагу на картоплю, якщо на бульбі є зелені ділянки, їх потрібно зрізати, там накопичуються шкідливі речовини. Потім вирізати вічка, після чого овочі дрібно обробити.
М'ясо потрібно промивати в холодній проточній воді, потім злегка обсушити, щоб вода стекла. Потім зрізати плівки, сухожилля. Якщо м'ясо будемо готувати для смаження, то його потрібно зрізати з кісток, а кістки підійдуть, щоб зварити бульйон. При необхідності м'ясо для другої страви можна відбити кухонним дерев'яним молоточком. Пам'ятайте, чим більше соку залишиться в м'ясі, тим воно буде смачнішим.
Риба є цінним продуктом, вона не поступається м'ясу за вмістом у ній корисних речовин. Зазвичай вона продається в замороженому вигляді. Якщо у вас рибне філе, то це полегшує його приготування. Потрібно дочекатися, поки риба відтане, потім промити її в проточній воді. Коли риба заморожена в живому стані, а потім буде правильно разморожена, то за своїми поживними якостями вона не буде нічим відрізнятися від свіжої риби. Її не потрібно довго тримати у воді, інакше витече живильний сік. Перед миттям рибу потрібно випатрати, відокремити голову і очистити від луски. Коли риба буде обробити на філе, від неї залишиться хребет і голова, плавники - з ними можна приготувати соус або зварити смачний бульйон для юшки.
Хороший смак придбає риба чи м'ясо, якщо рибу просочити в приготованому рибному маринаді, а м'ясо в м'ясному маринаді, що зробить рибу і м'ясо соковитим і м'яким.
Поради з приготування
- Грибний бульйон солять наприкінці варіння, в м'ясний бульйон додають сіль за півгодини до кінця варіння, а на початку варіння солять рибний бульйон. Бульйон не згубить свого специфічного аромату і смаку, якщо не класти в нього багато овочів. Бульйон буде красивим за кольором, якщо не відразу кидати овочі, а розрізати їх навпіл і обсмажувати без масла з одного боку. Для додання золотистого кольору кидають одну неочищену цибулину.
- У биточки, котлети та інші вироби з фаршу добре буде додати трохи підсмажену цибулю.
- У курячий бульйон некладуть ні лавровий лист, ні лук, ні селера, щоб вони не заглушили природний аромат.
- Голубці потрібно смажити в духовій шафі, там вони рум'яняться з двох сторін, їх не потрібно перевертати.
- Качині і гусячі яйця можуть містити шкідливі мікроби, з цієї причини їх потрібно вживати в їжу у вареному вигляді. Такі яйця варять у киплячій воді 10 хвилин.
- Для молока потрібно мати окремий посуд, вона легко сприймає різні запахи.
- Для приготування дріжджового тіста всі інгредієнти не повинні бути холодними, а бути кімнатної температури.
- Щоб приготувати омлет, потрібна важка сковорода. Інші страви в цій сковороді не можна готувати, сковороду не можна мити, достатньо буде гарячу сковорідку протерти чистим папером з крупною сіллю і трохи змастити маслом, щоб не було іржі.
- Для зберігання яйця повинні бути з чистою шкаралупою. Їх не зберігають поруч із продуктами, які гостро пахнуть, так вони вбирають їх запах.
- Якщо при гасінні, смаженні яловичини додати трішки соди, тоді м'ясо стане м'якше.
- Смажені пиріжки роблять з більш рідкого тіста, ніж печені.