Бульйон з коріння і овочів Овочевий відвар просто незамінна річ в кулінарії - він може бути основою страви або «розчином» для соусу, або самостійною стравою для видужуючого організму. На основі овочевого бульйону часто готують різотто, легкі літні супи і численні страви з рису.
Бульйон як овочевий, так і м'ясної містить дуже мало білків, тому частіше використовується як заманювати блюдо перед основним. Найпоширеніший овочевий бульйон готується з ріпчастої цибулі, моркви і кореня селери.
Так само часто в бульйон додають помідори, кілька зубчиків часнику і обов'язково спеції - лавровий лист, запашний перець і в самому кінці дрібку солі. Ми пропонуємо додати в бульйон невеликий кабачок.
Овочевий бульйон тим і хороший, що в нього можна «скласти» всіх овочів зовсім по чуть-чуть і все одно вийде відмінна заготовка до основної страви.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для бульйону беремо кабачок, корінь селери, ріпчасту цибулю, моркву і спеції.
Зазначена кількість овочів розраховано на каструлю об'ємом 2 літри.
- Крок 2 Всі овочі добре помити, очистити і крупно порізати.
- Крок 3 Викласти овочі в каструлю, додати спеції, залити холодною водою, потім довести до кипіння і варити 35-45 хвилин на повільному вогні.
- Крок 4 Готовий бульйон процідити, а потім можна відразу використовувати або зберігати в холодильнику 1-2 дні.