- оливкової олії - 2 Ст. ложки
- тонко нарізаної цибулі-шалот - 1/2 Чашки
- шафрану - 1 Щіпка
- сухого білого вина - 1 1/2 склянки
- мідій - 1,2 Кілограма
- жирних вершків - 2/3 склянки
Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-шалот, готувати, помішуючи, до прозорості, близько 3 хвилин. Додати шафран, при бажанні, і вино, довести до кипіння. Додати мідії, накрити кришкою і варити, помішуючи разів, поки мідії не розкриються, близько 3 хвилин. Прибрати розкрилися мідії. Використовуючи шумівку, викласти готові мідії на блюдо. Накрити кришкою. Злити зайву рідину і повернути назад в каструлю. Довести до кипіння. Додати вершки і кип'ятити, поки маса злегка не загусне, близько 3 хвилин. Розділити мідії на 4 порції. Додати вершковий соус і подавати.
Кількість порцій: 4