Які страви приготувати для зустрічі різдва, ви дізнаєтеся в нашій статті.Королівський пудинг
- 100-110 г жиру нутряного
- 100-110 г цукрового піску
- 100-110 г родзинок темного без кісточок
- 100-110 г кишмишу
- 50-60 г цукатів
- 0,25 ч. Ложки ваніліну
- щіпка мускатного горіха тертого
- 100-120 г м'якоті білого батона
- 60 г борошна пшеничного
- 60 г мигдалю очищеного
- 50 г вишні консервованої
- 0,75 склянки молока
- 0,25 склянки коньяку
- 2 яйця
Як приготувати страву:
Яйця збийте з молоком і коньяком. Потім з'єднайте з рештою інгредієнтами і поставте в холодильник на 12 годин. Отриману суміш викладіть у форму, покладену промасленим папером, поставте на водяну баню, і кип'ятіть протягом 8 годин. Готовий пудинг помістіть в морозилку. Перед застіллям вийміть блюдо, і добу потримаєте при кімнатній температурі або знову підігрійте на водяній бані (3-4 години).
Різдвяний глёг
- 750 мл вина червоного сухого
- 2 палички кориці
- 2 бутони гвоздики
- 4 зернятка кардамону
- 0,25 склянки родзинок
- 0,25 склянки мигдалю свіжого
- цукор коричневий за смаком
Як приготувати страву:
Налийте в каструлю 0,5 склянки вина, додайте корицю, гвоздику і кардамон. Можна також покласти апельсинову або лимонну цедру або просто часточки апельсина. Варіть під кришкою на повільному вогні 30 хвилин. Потім поставте в холодильник на ніч. Залишилося вино розігрійте до 60 ° С, влийте настоявся за ніч екстракт і додайте родзинки, мигдаль і коричневий цукор. Подавайте в скляних гуртках. За бажанням в глёг можна додати трохи портвейну або рому.
Гусак з яблуками та родзинками
- 1 гусак середній
- 4 ст. ложки родзинок
- 1 ст. ложка цукру
- 15 яблук середніх (краще Антонівка)
- зелень петрушки, сіль за смаком
Як приготувати страву:
Гуся попатраєте, і натріть сіллю зовні і зсередини. Ізюм промийте і замочіть в гарячій воді до розбухання. Яблука помийте, половину очистіть від шкірки, розріжте на четвертинки і видаліть з них серцевини. З'єднайте родзинки, нарізані яблука і цукор. Підготовленою сумішшю нафаршіруйте гусака і зашейте розріз ниткою. Покладіть тушку на деко спинкою вниз. Додайте 0,5 склянки води і поставте в сильно розігріту духовку. Як тільки гусак зарум'яниться, переверніть його розрізом вниз. Коли вся тушка злегка підрум'яниться, зменшіть вогонь до слабкого. Через кожні 10 хвилин поливайте птицю утворюється жиром. Гусь буде готовий після закінчення 3 годин. Для повної впевненості проткніть м'ясо тонкою паличкою, вона повинна проходити без зусиль. Поріжте залишилися яблука і обкласти ними тушку за кілька хвилин до закінчення смаження, полийте їх жиром і запечіть в сильно розігрітій духовці до повного розм'якшення. Головне, щоб яблука не розтріснулися. З готового гусака видаліть нитки і вийміть фарш. Начинку викладіть на овальне блюдо, зверху помістіть птицю, а навколо - запечені яблука. Прикрасьте блюдо зеленню і вареними овочами.
Різдвяна рибка
- 4 філе коропа
- 250 мл пива світлого
- 2 ст. ложки масла оливкового
- 2 головки цибулі ріпчастої
- 2 ст. ложки соку лимонного
- кмин,
- перці чорний і червоний, солодкий мелені,
- сіль за смаком
Як приготувати страву:
Філе коропа вимийте, обсушити серветкою і натріть сумішшю солі і чорного перцю. Перекладіть на тарілку, збризніть пивом і відправте в холодильник на 1 годину. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю (2 хвилини). Додайте філе, залийте пивом, збризніть лимонним соком, посипте кмином і червоним перцем. Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. При необхідності додайте ще пива.
Коктейль-салат з буряком і сиром
- 2 буряки маринованих
- 150 г сиру твердого
- 2 картоплини відварних
- 1 яблуко
- 1 перець солодкий
- 1 яйце варене
- 0,5 склянки майонезу
- 4 ст. ложки зелені кропу рубаною
Як приготувати страву:
Перець, буряк, яблуко і картоплю наріжте соломкою. Сир натріть на тертці. Овочі і яблуко викладіть в келихи шарами, поливаючи кожен майонезом, змішаним з кропом, і посипаючи сиром. Приготований салат оформіть часточкою яйця.
Різдвяне «поліно»
Для крему:
- 150 г масла вершкового
- 50 г борошна кукурудзяного
- 2 склянки молока
- 50 г цукру
- 1 пакетик ваніліну
- 1 яйце
- 150 г горіхів рубаних
- 50 мл лікеру
Для тіста:
- 60 г борошна кукурудзяного
- 60 г борошна пшеничного
- 100 г цукру
- 4 яйця
- 1 пакетик цукру ванільного
- 0,5 пакетика пекарського порошку
- цукрова пудра
Для сиропу:
- 0,5 л води
- 100 г цукру
- 1 пакетик цукру ванільного
- 0,75 склянки лікеру
Для глазурі:
- 100 г шоколаду чорного
- 3 ст. ложки води
- 50 г цукру
- 60 г масла вершкового
Як приготувати страву:
Спочатку приготуйте крем. Кукурудзяне борошно розведіть 1 склянкою холодного молока. Введіть збите яйце. Залишилося молоко закип'ятіть з цукром і ваніліном. Влийте суміш з борошна і яйця і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 2-4 хвилин. Зніміть з вогню і додайте горіхи і масло, порізане на шматочки. Гарненько розмішайте, влийте лікер і знову перемішайте. Для бісквіта яєчні жовтки збийте з цукром, додайте ванільний цукор, кукурудзяне і пшеничне борошно і пекарський порошок. Білки збийте окремо і акуратно введіть в тісто. Отриману масу вилийте на прямокутний деко, змащене вершковим маслом. Випікайте 10 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці. Потім переверніть деко на папір, посипану цукровою пудрою, і змастіть бісквіт сиропом. Для сиропу обидва види цукру розчиніть у воді. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Зніміть з плити і додайте лікер. Змастіть бісквіт кремовою начинкою, скрутіть рулетиком, оберніть вологим рушником і залиште в холодному місці на добу. Для глазурі шоколад розтопіть разом з водою і цукром (на повільному вогні). Потім зніміть з плити, додайте масло і розмішайте. Дайте трохи загуснути і змастіть підготовлений бісквіт. Посипте цукровою пудрою і прикрасьте в різдвяному стилі: шоколадними листям, цукровою пудрою і срібною посипкою.
Салат-коктейль «Нічні гості»
• 120 г риби червоної слабосоленої
• 60 г рису відвареного
• 2 яйця варених
• 0,5 склянки майонезу
• 50 г цибулі зеленого
• 5 г зелені кропу і петрушки
Як приготувати страву:
Шарами викладіть підготовлені продукти в келихи і полийте майонезом. Перед подачею оформите скибочками риби та зеленню. Рибне філе наріжте кубиками, залишивши трохи для оформлення. Яйця натріть на дрібній тертці. Зелену цибулю, петрушку і кріп порубаєте, змішайте з рисом і частиною майонезу.
Салат-коктейль з кальмарами
- 90 г кальмарів варених
- 150 г капусти білокачанної
- 90 г кукурудзи консервованої
- 2 яйця варених
- 4 ст. ложки майонезу
- 25 г лимона
- зелень для оформлення
- сіль за смаком
Як приготувати страву:
Кальмари наріжте соломкою. Капусту нашаткуйте соломкою і перетріть з сіллю. Яйця натріть на дрібній тертці. Капусту з'єднайте з яйцями і заправте майонезом. У келихи викладіть шар кукурудзи, на нього - заправлену капусту, зверху - кальмари, оформіть скибочками лимона і зеленню.
Салат з лососем, фруктами і овочами
- 250 г лосося слабосоленого
- 3 ст. ложки грибів маринованих
- 1 яблуко
- 1 апельсин
- 0,5 помідора
- 1,5 огірка
- 2 листи салату зеленого
- майонез за смаком
Як приготувати страву:
Рибу наріжте тонкими стрічками, яблуко і апельсинову м'якоть - кубиками, помідор - кружальцями. Гриби розріжте навпіл. Огірки очистіть від шкірки, і наріжте дрібними скибочками. Підготовлені інгредієнти викладіть в келихи в наступному порядку: салатний лист, огірки, риба, гриби, яблуко, апельсин. Полийте майонезом, прикрасьте кружечком помідора.
Салат-коктейль «Морський»
- 200 г креветок варених очищених
- 200 г мідій варених
- 6 яєць варених
- 200 г восьминога консервованого
- 1 головка цибулі ріпчастої
- 2 ст. ложки масла рослинного
- 1 стакан майонезу
Як приготувати страву:
Мідії обсмажте на олії. Яйця натріть на тертці, вісь-га дрібно наріжте, цибуля помазуючи кожен шари майонезом, укладіть інгредієнти в келихи в наступному порядку: креветки, цибуля, яйця, мідії, восьминіг. При подачі оформите салат скибочками лимона.
Салат-коктейль з мовою
• 150 г мови відвареного
• 150 г курячого філе відвареного
• 150 г огірків
• 100 г сиру твердого
• 1 ст. ложка зелені петрушки і кропу рубаною
• 25 г горіхів волоських (ядер)
• 1 ст. ложка хрону (соус)
• 1,5 ст. ложки майонезу
• 1,5 ст. ложки сметани
• перець чорний мелений, сіль за смаком
Як приготувати страву:
Мова, куряче філе й огірки наріжте невеликими кубиками. Сир натріть на великій терке.Орехі обсмажте і подрібніть. Для соусу змішайте хрін, майонез, сметану, сіль і перець. Підготовлені інгредієнти укладіть в келихи в наступному порядку: огірки, мова, куряче м'ясо, сир, зелень, соус. Посипте горіхами і потримайте в холодильнику 10 хвилин.
Салат-коктейль з куркою і фруктами
- 150 г курячої м'якоті відвареної
- 2 яблука
- 1 апельсин
- 1 огірок
- 2 ст. ложки соку лимонного
- 50 г горіхів волоських очищених
- зелень петрушки
- зелень кропу
Як приготувати страву:
Курячу м'якоть наріжте дрібними кубиками. Огірок і яблука, очищені від шкірки і серцевини, наріжте кубиками, апельсин - скибочками, горіхи подрібніть. Курку, яблука, огірок, апельсин і горіхи шарами укладіть в фужери, поливаючи лимонним соком. Оформіть зеленню і скибочками апельсина.
Салат-коктейль з картоплі з яблуками
• 300 г картоплі відвареного
• 80 мл бульйону м'ясного
• 4 яблука червоних
• 100 г сиру твердого
• 8 ст. ложок олії рослинного
• 1 зубчик часнику
• 4 ст. ложки насіння соняшнику смажених
• 1 пучок цибулі зеленого
• 1 ст. ложка гірчиці
• 3 ст. ложки оцту винного білого
• цукор, перець білий мелений, сіль за смаком
• зелень для оформлення
Як приготувати страву:
Картопля наріжте кружальцями або скибочками і на кілька хвилин залийте сумішшю бульйону і невеликої кількості гірчиці. Яблука, видаливши серцевину, наріжте кубиками або скибочками, сир - соломкою, зелену цибулю - кільцями. Для заправки змітайте гірчицю, сіль, цукор, перець, оцет, масло і подрібнений часник. Картопля, яблука, сир і цибулю перемішайте, викладіть в келихи, полийте заправкою, посипте насінням соняшнику і оформите зеленню.
Салат-коктейль з куркою і ананасами
• 100 г курячої м'якоті відвареної
• 1 перець болгарський
• 100 г печериць
• 75 г ананаса консервованого
• 15 г горіхів волоських (ядра)
• майонез за смаком
Як приготувати страву:
Печериці наріжте і відваріть протягом 10 хвилин в киплячій підсоленій воді. Перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Курячу м'якоть наріжте соломкою, ананас - кубиками. Горіхи подрібніть. Підготовлені інгредієнти розкладіть по келихах шарами і полийте майонезом.
Салат-коктейль з копченою куркою
- 1,5 кг курки копченої
- 2-3 огірка маринованих
- 2 перцю солодких різних кольорів
- 1 ч. Ложка соєвого соусу
- сік 1 лимона
- листя зеленого салату
- зелень петрушки
- 5 ст. ложок хрону з оцтом (соус)
- 5 ст. ложок сметани
- 150 г майонезу або йогурту
- перець чорний мелений, сіль за смаком
Як приготувати страву:
З курки зніміть шкіру, м'якоть наріжте дрібними кубиками. Огірки та солодкі перці, залишивши трохи для оформлення, дрібно наріжте. Підготовлені продукти заправте, не перемішуючи, сіллю, меленим перцем, лимонним соком і соєвим соусом. У фужери спочатку розкладіть нарізані соломкою листя салату, а потім - решта підготовлені продукти. Для соусу з'єднайте хрін, сметану і майонез. Заправте салат підготовленим соусом, оформіть гуртками огірка, смужками солодкого перцю і зеленню.