Рецепти страв із заморожених грибів

Печериці або білі гриби в клярі

На 4 порції

• 500 г печериць або білих грибів
• 2 яйця
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки борошна
• 1/2 склянки панірувальних сухарів
• рослинне масло
• сіль

Готуємо по рецепту:

1. Гриби вимийте і поріжте кожен уздовж навпіл, щоб вийшла половинка гриба. Якщо гриб великий, поріжте на кілька частин. 2. Всі грибні шматочки складіть у глибоку ємність, посоліть небагато, перемішайте. 3. Приготуйте кляр. Для нього збийте яйця з молоком, додайте трохи солі. А потім всипте тонкою цівкою муку. В окрему тарілку висипте панірувальні сухарі. 4. На сковороді нагрійте масло. 5. Кожен шматочок гриба умочуйте спочатку в кляр, потім обваляйте в сухарях і обсмажуйте у фритюрі або великій кількості масла, щоб воно покривало кожен гриб повністю. Готуйте до хрусткої скоринки.

Час приготування: 30 хв.

В одній порції близько 280 ккал

Лисички в сметані

На 5-6 порцій

• 1 кг лисичок
• 200 г печериць
• 1 склянка сметани
• 1 цибулина
• 2 ст. ложки борошна
• Зелень
• чорний мелений перець
• мускатний горіх
• сіль
• рослинне масло

Готуємо по рецепту:

1. Гриби гарненько промийте. Якщо вони великі, то поріжте, але краще використовувати маленькі грибочки і готувати їх цілком. Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 10-15 хв. 2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте гриби, посоліть, смажте 15-20 хв. В кінці додайте борошно і смажте ще 1-2 хв. 3. Потім влийте сметану, перемішайте, заправте перцем, меленим мускатним горіхом і тушкуйте страву до готовності. 4. За хвилину до відключення посипте дрібно посіченою зеленню.

Час приготування: 40 хв.

В одній порції близько 270 ккал

Огірки з вешенками

На 6 штук

• 3 огірка
• 200 г глив
• 100 г печериць
• 50 г шинки
• 1 цибулина
• 1-2 зубчики часнику
• рослинне масло
• майонез
• сіль

Готуємо по рецепту:

Відріжте у огірків кінчики. Розділіть кожен огірочок уздовж навпіл і проріжте поглиблення. Виходить «човник». 2. Цибулю дрібно поріжте і пасеруйте на олії, додайте тертий часник. 3. Гриби поріжте і з'єднайте з цибулею. Посоліть. 4. Готові гриби трохи відіжміть від масла. Змішайте з майонезом і порізаної шинкою. Грибною масою начините огіркові «човники».

Час приготування: 30 хв.

В одній штуці близько 170 ккал

Рулет з печерицями та оливками

На 10-12 шматочків

• 200 г печериць

• 500 г змішаного фаршу (яловичина зі свининою)

• 3 цибулини

• 1 яйце

• 50 г вершкового масла

• 1/2 банки оливок без кісточок

• чорний мелений перець

• сіль

Готуємо по рецепту:

1.Фарш змішайте з яйцем, вершковим маслом, дрібно нарізаними цибулею і оливками, посоліть, поперчіть. Добре перемішайте. 2. Рівним шаром викладіть фарш на харчову фольгу, щоб вийшов прямокутник. По одному його краю укладіть гриби. 3.С допомогою фольги скрутіть фарш в рулет. Гриби виявляться всередині нього. 4. Загорніть рулет у фольгу і перекладіть на деко. Запікайте приблизно 40 хв. в розпеченій до 180 ° С духовці. Потім фольгу відкрийте і продовжуйте запікати рулет до піджареної скоринки. Вийміть його і остудіть. Поріжте на кружечки і подавайте з будь-яким соусом.

Час приготування: 1 година 20 хв.

В одному шматочку близько 190 ккал

Рагу з опеньками

На 4-5 порцій

• 500 г лисичок (можна заморожених)
• 500 г печериць
• 4 солодких перцю
• 2 цибулини
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 1 ст. ложка 6% -ного оцту
• 1ч. ложка цукру
• мелений перець
• рослинне масло
• сіль

Готуємо по рецепту:

Гриби промийте. І поріжте на кілька частин, якщо вони великі. Лук порубати дрібно кубиками. Обсмажте його на олії до золотистого кольору, а потім додайте до нього гриби. Смажте, постійно помішуючи, ще 2-3 хв. 2. Для соусу в 2 склянках води розведіть томатну пасту, оцет і цукор, посоліть. 3. У форму для запікання або утятніцу складіть обсмажені гриби, поріжте соломкою солодкий перець і залийте підготовленим соусом. Поперчіть. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте протягом 40 хв.

Час приготування: 150 хв.

В одній порції близько 180 ккал

Равіоллі з печерицями

На 6 порцій

• пельменне тісто
• 2 кг печериць
• 2 цибулини
• сіль
• 100 г твердого сиру

Готуємо по рецепту:

Для фаршу цибулю та гриби дрібно наріжте. На маслі обсмажте цибулю, потім додайте гриби. Готові гриби остудіть і перекрутити. У цей фарш додайте тертий сир. Посоліть. 2. З тіста ліпіть равіоллі (ліпляться, як звичайні пельмені, тільки квадратної форми і дуже маленькі) або пельмені. Кидайте їх в киплячу підсолену воду. Як спливуть - готово.

Час приготування: 1 година

В одній порції близько 170 ккал

Оладки з білих грибів

На 12-15 штук

• 1 кг білих грибів (або красноголовців, підберезників, печериць)
• 500 г кабачків
• 1 стакан чечевиці
• 2 цибулини
• 1 яйце
• 6-7 стебел зеленої цибулі
• рослинне масло
• чорний мелений
• перець
• сіль

Готуємо по рецепту:

Сочевицю замочіть на 3-4 години. Потім варіть до готовності в підсоленій воді. Злийте воду. 2. Поріжте дрібно цибулю. 3. Кабачок очистіть від шкірки, видаліть насіння і натріть. Трохи відіжміть сік. 4. Зелену цибулю дрібно поріжте. 5. Гриби промийте і дрібно наріжте. 6. На олії обсмажте до золотистого кольору ріпчасту цибулю, потім додайте кабачки і зелений лук, трохи обсмажте. Додайте гриби. Тушкуйте 10 хв. Посоліть в кінці. 7. У глибоку чашу покладіть обсмажену масу і сочевицю, розбийте яйце. Перемішайте. Поперчіть і посоліть. З отриманої маси формуйте оладки. Смажте їх на олії з обох сторін. Подавайте оладки зі сметаною або вершковим соусом.

Час приготування: 1 година

Час очікування: 3-4 години

В одній штуці близько 130ккал

Грибочки «П'ятихвилинка»

На 6-8 порцій

• 1 кг будь-яких грибів

• 2 ст. ложки солі

• 1 ст. ложка цукру

• 2 лаврові листки

• 3-5 горошин чорного перцю

• 3-4 гвоздики

• пучок кропу

• 1/4 склянки 9% -ного оцту

Готуємо по рецепту:

1. У добре промиті гриби влийте 1 склянку води, помішуючи варите 10 хв. 2. Додайте 1/2 склянки води з сіллю, цукром і приправами. Варіть ще 5 хв. 3. Додайте оцет і варіть знову 5 хв. Як грибочки охолонуть, їх можна їсти. Таким чином мариновані гриби ш НЕ заготовляють на зиму, а подають відразу ж. Зберігати можна щонайбільше місяць в холодильнику.

Білі гриби гостренькі

На 1 л

• 1 кг білих грибів (можна підберезників або красноголовців)
• 1 пекучий перець
• 1 лавровий лист

Для маринаду на 1 л води:

• 3 ст. ложки солі
• 1 стакан 6% -ного оцту
• 3-4 гвоздики
• 5 горошин запашного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці

Готуємо по рецепту:

1. Переберія гриби. Очистіть і промийте в холодній воді. У великих грибів відокремте ніжку від капелюшки і поріжте. 2. Занурте в підсолену воду і варіть 40 хв. Злийте воду. 3. Приготуйте маринад: у воду додайте сіль, перець, гвоздику. Варіть 10 хв. Зніміть з вогню і влийте оцет. 4. На дно стерильної і сухий банки покладіть лавровий лист, пекучий перець, порізаний кружечками. Потім заповніть грибами і залийте маринадом. Засукайте банки. Переверніть їх догори дном. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім приберіть в холодне місце. Краще зберігати в холодильнику.