Які смачні страви можна приготувати на новий рік

Паштет з індички зі сливами

• 400 г м'якоті індички
• 300 г м'якоті свинини
• 100 г печінки курячої
• 200 г слив без кісточок
• 2 яйця
• 4 шт. цибулі-шалот
• 2 ст. ложки коньяку
• 2 ст. ложки вина десертного
• суміш прянощів, перець чорний мелений, сіль за смаком

Як приготувати страву:

М'якоть індички і свинини наріжте великими кубиками і замаринуйте в суміші коньяку, вина, солі, перцю і прянощів протягом 6 годин. Шматочки індички і свинини, курячу печінку і цибулю-шалот пропустіть через м'ясорубку. Додайте яйця і частина маринаду, перемішайте. У форму, змащену маслом, викладіть шарами фарш і нарізані скибочками сливи. Накрийте плівкою і варіть на пару 1 годину. Охолодіть. При подачі оформите паштет сливами, нарізаними скибочками і зеленню.

Паштет з яловичої печінки

• 400 г печінки яловичої
• 2 ст. ложки масла вершкового
• 50 г шпику
• 1 головка цибулі ріпчастої
• 1 яйце варене
• 1 морква
• 2 ст. ложки молока
• салатні листя
• перець чорний мелений, сіль за смаком

Як приготувати страву:

Моркву, цибулю і шпик наріжте дрібними кубиками. Потім обсмажте овочі на розтопленому шпику до м'якості, додайте нарізану печінку, посоліть і поперчіть. Готову масу охолодіть т двічі пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте з 1 ст. ложкою розм'якшеного масла і холодним кип'яченим молоком, ретельно перемішайте. Що вийшло паштету надайте форму батона, викладіть його на листя салату, оформіть маслом, що залишилося і посипте рубаним яйцем.

Ягідний десерт з ананасом

• 1 ананас
• 100 г малини
• 100 г чорниці
• 100 г ожини
• 100 г вершків
• 1 ст. ложка цукрової пудри
• м'ята для оформлення

Як приготувати страву:

Ананас очистіть, і тонко наріжте кружальцями. Покладіть на пергамент і підсушіть. Вершки збийте з цукровою пудрою. На десертну тарілку викладіть, чергуючи, вершки, ягоди і кружечки ананаса. При подачі оформите листочками м'яти.

Кульки ананасові

• 120 г ананаса
• 180 г борошна пшеничного
• 3 яйця
• 90 мл молока
• 300 г масла рослинного
• 100 г цукрової пудри
• сіль за смаком

Як приготувати страву:

З борошна, молока, яєць і солі замісити тісто, додайте ананас, натертий на крупній тертці, і перемішайте. З приготованого тесту сформуйте кульки, обсмажте їх в олії і викладіть на сито. При подачі посипте кульки цукровою пудрою.

Кульки з ананаса з лимонним смаком

• 400 г ананаса
• 200 г борошна
• 2 лимона
• цукор за смаком
• цукрова пудра

Як приготувати страву:

М'якоть ананаса натріть на великій тертці. Потім змішайте з борошном і цукром. Отримане тісто збризніть лимонним соком. Скачайте невеликі кульки, викладіть на деко і запечіть в духовці протягом 10 хвилин. При подачі посипте кульки цукровою пудрою.

Ананасик з морозивом і шоколадом

• 1 ананас

• 2 ст. ложки родзинок без кісточок

• 80 мл коньяку

• 12 кульок морозива

• 1 ст. ложка цукру

• 2 ст. ложки шоколаду тертого

Як приготувати страву:

Ананас очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Ізюм замочіть до набрякання в теплій, підсолодженою воді з 1 ст. ложкою коньяку. На тарілку покладіть скибочки ананаса, родзинки і кульки морозива. Що залишився коньяк потримайте в теплі до досягнення кімнатної температури, потім налийте в ложку і підпаліть. Ананас полийте палаючим коньяком, а морозиво посипте тертим шоколадом. Подавайте до столу.

Вівсяне печиво без випічки

• 2 склянки пластівців вівсяних
• 3 ч. Ложки какао-порошку
• 100 г масла вершкового розм'якшеного
• 2 ч. Ложки коньяку (або води, або соку)
• 0,75 склянки цукру
• 0,5 ч. Ложки ваніліну
• 0,5 склянки цукрової пудри

Як приготувати страву:

З'єднайте вівсяні пластівці, цукор, какао, коньяк (або воду, або сік), ванілін і масло. Ретельно замісити тісто руками. Скачайте невеликі кульки і обваляйте їх у цукровій пудрі. Перед подачею потримайте в холодильнику 20 хвилин. Це базовий рецепт. Ви можете урізноманітнити печиво, додавши в тісто корицю, горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цедру лимона і багато іншого.

Напій з ромашкою, морквою і апельсином

• 2 чайних пакетика з ромашкою
• 250 мл кип'яченої води
• 380 г моркви, нарізаної вздовж (приблизно 3 шт.)
• 2 апельсини, очищених і розділених на часточки
• мед і вершки за смаком

Як приготувати страву:

Залийте чайні пакетики окропом і залиште на 15 хвилин. Потім злегка остудіть. Через соковижималку пропустіть моркву і апельсини. Отриманий сік змішайте з ромашковим настоєм. За смаком можна додати трохи меду і вершків.

Запіканка з рису і кабачків

• 0,3 склянки рису длиннозерного
• 2 ч. Ложки масла оливкового
• 1 головка цибулі ріпчастої
• 1 кабачок або цукіні середнього розміру (тертий)
• 3 яйця
• 0,75 склянки сиру тертого
• 2 ст. ложки пармезану тертого (за бажанням)

Як приготувати страву:

Розігрійте духовку до 180 ° С. Змастіть маслом посуд, в якому будете випікати, і застеліть її папером для випічки. Рис залийте 0,6 склянки води поставте на вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть 10-12 хвилин до напівготовності. Зніміть з вогню і залиште під кришкою на 3 хвилини. У сковороді розігрійте масло, додайте цибулю. Готуйте, помішуючи. 3-5 хвилин до м'якості. Перекладіть у велику миску, додайте кабачок, рис, яйця і 0.5 склянки сиру. Добре перемішайте. Викладіть отриману суміш у підготовлену форму для запікання. Посипте пармезаном і сиром, що залишився. Запікайте 30-35 хвилин, поки не схопиться.

Риба в кокосової паніровці

• 0,5 склянки крихти хлібної сухий, бажано від цільнозернового хліба
• 2 ст. ложки петрушки свіжої, дрібно порізаної
• 0,3 склянки стружки кокосової
• 1 білок яєчний
• 600 г філе білої риби, присоленого і порізаного на смужки по 2 см
• 200 г йогурту без добавок або нежирної сметани
• 2 ч. Ложки цедри лимонної
• 1 ст. ложка лука зеленого, дрібно порізаного
• перець чорний мелений, сіль за смаком

Як приготувати страву:

Розігрійте духовку до 200-220 ° С. Змішайте хлібні крихти, петрушку і кокосову стружку. Кожну рибну смужку умочіть в білок, а потім - у кокосову суміш. Покладіть на деко. При бажанні збризніть оливковим маслом. Деко поставте на саму нижню полицю в духовці і запікайте 20 хвилин. Тим часом змішайте йогурт (або нежирну сметану), цедру і зелений лук. Посоліть, поперчіть. Подавайте рибу з соусом.

Рулетики з плавленим сиром і сьомгою

• 1 упаковка (150 г) плавленого сиру
• 150 г сьомги слабосоленої
• 4-5 гілочок зелені кропу
• 1 свіжий огірок

Як приготувати страву:

Зелень кропу промити, обсушити і дрібно нарізати, залишивши пару гілочок для прикраси. Взяти харчову плівку, скласти її в два шари і розстелити на столі. Присипати плівку рубаним кропом. Сирні квадратики відкрити і викласти бочок до бочку (4 пластинки зверху, 4 нижче, щоб вийшов квадрат) на плівку з кропом. Розкачати сир за допомогою качалки в тонкий пласт. Рибу тонко нарізати і викласти в один шар на пласт розкотив сиру. Огірок промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими брусочками. Викласти ці брусочки в один ряд з нижнього краю на рибу. Згорнути рулет (починаючи з того краю, де лежать огірки). Поставити вийшов рулет в холодильник приблизно на 30 хвилин. Як тільки рулет охолоне, нарізати його і прикрасити гілочкою кропу.

Грибний омлет з сиром

• 200 г печериць свіжих
• 1 головка цибулі ріпчастої
• 2 ст. ложки масла (вершкового або рослинного)
• плавлений сир
• 4 великих яйця
• 50 мл вершків (від 15% і більше)
• 4 ст. ложки самовосходящей борошна
• сіль, чорний перець

Як приготувати страву:

Печериці помити і порізати кубиками. Так само дрібно порізати цибулю. Обсмажити гриби з цибулею на олії. Покласти обжарку в порційні формочки для випікання, змащені маслом. Зверху акуратно викласти по 1 ст. ложці плавленого сиру (його спочатку необхідно злегка підігріти в мікрохвильовці, щоб сир став м'якшим). Змішати всі продукти для заливки: яйця, вершки, борошно (можна звичайну, тоді додайте в неї трохи розпушувача), сіль і перець. Злегка збити їх ручним віночком. Залити цією сумішшю гриби і сир. Поставити запікатися в духовку, розігріту до 180 ° С. на 30 хвилин.

Суп-пюре сирний з овочами

• 1 головка цибулі ріпчастої
• 2 великих моркви
• 5-6 картоплин
• по 2 ст. ложки масла рослинного й вершкового
• плавлений сир
• 1,5 л курячого бульйону
• сіль за смаком
• вершки або сметана
• сухарики
• зелена цибуля

Як приготувати страву:

Цибулю, моркву, картоплю очистити від шкірки, помити, порізати на великі шматки і злегка обсмажити до золотистого кольору (на суміші масел). У обсмажені овочі влити бульйон, додати сіль і варити до повної готовності. Готовий бульйон з овочами подрібнити блендером. Додати за смаком плавлений сир, перемішати. На повільному вогні трохи проварити суп до повного розчинення сиру. Зелень дрібно нарубати. Подавати суп-пюре з вершками, посічений цибулею та сухариками.