Як приготувати смачні страви для сім'ї

Овочі на грилі

Вам знадобиться на 6-8 порцій:

• по 3-4 баклажана і цукіні

• 4-5 солодких перцю

• пучок спаржі

• сік 1/2 лимона + оливкова олія

Для соусу:

• 6 зубчиків часнику (порубати)

• 200 мл оливкової олії

- 3 ст. л. бальзамічного оцту

• морська сіль і мелений чорний перець за смаком

• 1 гострий перець чилі

• пучок петрушки і молодого цибулі (дрібно порубати)

Приготування страви:

Баклажани і цукіні наріжте вздовж і обсмажте на грилі, змащуючи в процесі готування оливковою олією і соком лимона. Перці запечіть цілком. Приготуйте соус: в широкому салатнику змішайте всі інгредієнти. Злегка розімніть вилкою цибулю і зелень. Викладіть овочі гриль в соус, залиште до подачі на стіл. Перекладіть на тарілку і полийте соусом.

Домашній хліб з оливками

Вам знадобиться для великого круглого хліба:

• 1 кг борошна

• 2 пакетики сухих дріжджів

• близько 400 мл води

• 1 баночка маринованих оливок (з кісточками або без - які любите, але кісточки доведеться видалити, а оливки розрізати на половинки)

• оливкова олія для змащування

• 1 ст. л. солі

• 1 ст. л. цукру

Приготування страви:

Дріжджі розведіть у теплій воді, залиште на деякий час, щоб вони розчинилися. Просійте борошно, додайте сіль і цукор, оливки і, поступово підливаючи воду, замісіть тісто, додавши розведені дріжджі. Тісто має вийти досить крутим. Змастіть тісто оливковою олією, перекладіть в глибокий посуд, прикрийте рушником і залиште підходити. Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, обімніть його, ще раз вимісити. Дайте знову підійти і ще раз обімніть, потім перекладіть на деко. Коли тісто підніметься втретє, перемістіть тісто в розігріту до 220 духовку. Приблизно через 20 хвилин зменшіть нагрів до 170С. Випікайте ще близько 15-20 хвилин - зверху повинна утворитися рум'яна кірочка. За допомогою кухонного рушника акуратно переверніть хліб догори дном, щоб нижня частина підрум'янилася. Залиште на 10 хвилин, потім переверніть назад. Готуйте ще близько 10 хвилин. Дістаньте гарячий хліб з духовки і залиште на столі остигати. Не закривайте рушником! Скоринка повинна обвітритися і стати злегка хрусткою.

Холодний томатний суп

Вам знадобиться на 6-8 порцій:

• 4 зубчики часнику

• 2 ст. л. лимонного соку

• 3 ст. л. червоного винного оцту

• 2 шт. білої цибулі (дрібно порубати)

• 50 мл оливкової олії extra virgin

• 2-3 см перцю чилі (дрібно порубати)

• пучок свіжої петрушки

• 1 великий помідор «бичаче серце» або 6 маленьких

• 1 банка (1 л) подрібнених томатів у власному соку

• 1 баночка маринованих каперсів

• мелений чорний перець

• морська сіль за смаком

• мінеральна вода без газу

Приготування страви:

Помідори дрібно наріжте, викладіть в каструлю. Додайте сік лимона, оцет, подрібнені цибулю і перець чилі (без насіння), протерті томати і оливкове масло. Перемішайте. Долийте в суп мінеральної води, розвівши до потрібної густоти, додайте жменю каперсів і трохи маринаду від них. Приправте за смаком і поставте на 2 години в холодильник до подачі на стіл.

Свиняча шийка + сир всередині

Вам знадобиться на 6-8 порцій:

• 2 шматки свинячої вирізки (близько 500 г кожен)

• 2-3 гілочки свіжого розмарину 1 3-4 ст. л. діжонськой гірчиці

• 200 г будь-якого сиру, який добре плавиться

• 6-8 скибочок копченого бекону, оливкова олія і сік лимона - для змазування

• 1/2 лимона

• сіль і мелений чорний перець

Приготування страви:

З м'яса зріжте плівки. Гострим ножем на кожному шматочку вирізки зробіть поздовжній розріз збоку до середини, відкрийте шматочок. Зробіть ще пару надрізів, щоб розпластати вирізку у вигляді прямокутний шматка. Розімніть м'ясо пальцями і зробіть неглибокі насічки хрест-навхрест. Чи не відбивайте! Змастіть кожен шматок (з внутрішньої сторони) діжонськой гірчицею, приправте сіллю і перцем, посипте листочками розмарину. Викладіть на одну половину кожного шматка вирізка скибочки бекону та сиру і складіть навпіл, у вигляді книжки. Краєчки притисніть, заправивши начинку всередину. Викладіть вирізку в лоток, зробіть неглибокі насічки ножем поперек волокон. Змастіть оливковою олією, приправте сіллю, перцем, збризніть соком лимона. Обсмажте вирізку на грилі до готовності. Подавайте з овочами.

Салат з квасолею і тріскою

Вам знадобиться на 6-8 порцій:

• 1 невелика тріска (розрізати на стейки)

• по 0,5 банки консервованої червоної і білої квасолі (можна відварити 400 г сухої квасолі)

• 1 цибулина (дрібно нарізати)

• 3-4 дрібних помідора

• 1/2 лимона

• 3-4 шт. в'ялених томатів (якщо знайдеться)

• 1 свіжий перчик чилі

• 1 болгарський перець

• 10 см цибулі-порею (біла частина)

• 1 пучок петрушки

• 3 ст. л. каперсів

Для заправки:

• 2 зубчики часнику (дрібно порубати)

• 4-5 ст. л. олив, масла extra virgin

• 2 ст. л. винного оцту

• мелений чорний перець і морська сіль за смаком

Приготування страви:

Шматочки тріски змастіть оливковою олією, збризніть соком лимона і запечіть на решітці гриля. Приправте за смаком. Змішайте в салатнику нарізані цибулю (звичайний білий і порей), болгарський перець і чилі (без насіння, якщо боїтеся гострого смаку), помідори, рубану зелень петрушки, білу і червону квасолю, каперси. Приготуйте заправку, змішавши оливкову олію, винний оцет, рубаний часник, заправте салат. Розберіть запечену рибу від кісток і додайте в салат.