Смачні страви до новорічного столу

Телячі язички з перцем

• 2 телячих мови

• 2 великих червоних перцю

• 1 великих жовтих перцю

• 2 великі цибулини

• 1/2 склянки м'ясного бульйону

• келих білого сухого вина

• 2 ст. л. оливкової олії

• 2 ст. л. картопляної або кукурудзяного борошна

• кілька зерен чорного перцю

• кілька лаврових листів

• 1 ст. л. томатної пасти

• 1 ч. Л. солодкої меленої паприки

• щіпка кайенского перцю

• сіль

Приготування страви:

Мови залийте водою і вимочуйте 2 години. Потім зніміть плівку, залийте підсоленим окропом і варіть 1 година 30 хвилин. Очистіть перець і цибулю, наріжте смужками. У великій каструлі розігрійте оливкову олію і підсмажуйте овочі 3 хвилини. Додайте томатну пасту, паприку і лавровий лист, залийте бульйоном і вином. Варіть до м'якості. Приправте кайенский перцем і сіллю. Загустіть борошном з невеликою кількістю води. Варені язички очистіть, наріжте смужками і покладіть в соус. Подавайте з рисом.

Пікантні сердечка

• 300 г курячих сердечок
• маленька цибулина
• 100 г копченої грудинки
• 2 баночки маринованої цибулі
• лавровий лист
• сіль
• перець
• 1 / г ст. л. чебрецю
• 1 ч. Л. гострої гірчиці
• 2 ст. л. гострого кетчупу
• рослинна олія для смаження
• зелень для прикраси

Приготування страви:

Сердечка помийте, обсушіть. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками, грудинку - великими. На рослинному маслі підсмажте грудинку, додайте цибулю і обсмажте його до прозорості. До вмісту сковорідки додайте сердечка, обсмажте. Залийте склянкою гарячої води. Додайте мариновані цибулини, лавровий лист і чебрець. Приправте сіллю і перцем. На середньому вогні тушкуйте 30 хвилин. Додайте гірчицю і кетчуп. Готуйте ще 1 хвилину.

Печінка з соєвим соусом

• 400 г яловичої печінки

• 2 невеликих цибулі-порею

• 3 ст. л. оливкової олії

• 3 ст. л. темного соєвого соусу

• 1 ст. л. бренді

• 1 ст. л. борошна

• щіпка цукру

• сіль

• перець

• молоко для вимочування

Приготування страви:

Печінка очистіть, залийте молоком і залиште на годину. Дістаньте, осушите на паперовому рушнику і наріжте дрібними шматочками. Печінка посипте борошном, обсмажте з обох сторін на розігрітій олії до золотистого кольору. Зніміть зі сковороди і на тому ж маслі тушкуйте кружечки порею. Поверніть печінку на сковорідку, залийте соєвим соусом і бренді. Приправте сіллю, перцем і цукром. Перемішайте. Тушкуйте ще 1-2 хвилини. Якщо соус надто солоний, додайте 1-2 ст. л. води. Готову печінку перекладіть на нагріту тарілку. Подавайте з рисом, перемішаним з родзинками та тушкованою морквою.

Печінка з лимоном

• 400 г телячої печінки

• молоко

• 250 г лимонів

• 2 склянки оливкової олії

• 50 г кетчупу

• 30 г гірчиці

• 10 борошна

• жир

• сіль

• каррі

• солодкий мелений перець

Приготування страви:

Лимони обшпарте, очистіть від шкірки. Наріжте скибочками. Посипте сіллю і покладіть у банку. Закрийте і залиште на 3 дні при кімнатній температурі. Після цього залийте киплячим оливковою олією, додайте кетчуп, гірчицю і інші приправи. Залиште ще на 2 дні. Печінка очистіть від плівок, залийте молоком і залиште на 2 години. Наріжте шматочками. Посипте перцем, карі і борошном. Підрум'яньте на розігрітому жирі. Додайте лимони з маринадом, тушкуйте. Потім запікайте в духовці при 180 ° С 15 хвилин.

Печінка, запечена в пиві

• 500 г свинячої печінки

• 2 ст. л. борошна

• жир для смаження

• 1/2 склянки світлого пива

• 20 г родзинок

• 30 г мигдалю

• 100 г сиру

• сіль

• перець

Приготування страви:

Печінка помийте, зніміть плівки, м'ясо поріжте скибочками навскоси. Посипте перцем і борошном. Швидко підрум'яньте з обох боків на сильно розігрітому жирі. Перекладіть у жароміцних посуд. Печінка залийте пивом, посипте родзинками і обшпареним і очищеним мигдалем. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Дістаньте, посипте перетертим сиром і знову ненадовго поставте в духовку. Подавайте з салатами зі свіжих помідорів, перців і цибулі.

Теляча печінка з пореєм

• 600 г телячої печінки

•великий цибулю-порей

• 1 стручок перцю чилі

• маленький шматочок імбиру

• зубчики часнику

• келих білого вина

• 6 ст. л. оливкової олії

• 2 ст. л. борошна

• сіль

• перець

Для плову:

• по 2 склянки рису і бульйону

• велика цибулина

• велика морква

• по 2-3 ст. л. мигдальних пластівців і родзинок

• 2 ст. л. вершкового масла

• рослинна олія для смаження

• сіль

• перець

Приготування страви:

Печінка помийте, очистіть від плівок і поріжте на шматочки, перекладіть в миску. Додайте дрібно нарізаний чилі, тертий імбир і часник, пропущений через прес. Додайте вино і оливкове масло. Перемішайте і поставте на 20 хвилин у холодильник. Тим часом приготуйте плов: цибулину наріжте і обсмажте до прозорості в каструлі на вершковому маслі. Додайте промитий рис і смажте 2-3 хвилини, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Залийте гарячим бульйоном. Додайте нарізану кружечками моркву, родзинки, перемішайте і тушкуйте під кришкою на малому вогні 25 хвилин. Дістаньте печінку з маринаду, посипте борошном і підсмажте на олії до рум'яної скоринки. Зніміть зі сковороди. На тому ж маслі тушкуйте 5 хвилин кружечки порею. Знову покладіть м'ясо, залийте маринадом і всі разом доведіть до кипіння. Тушкуйте 3-4 хвилини. Готовий плов перемішайте з мигдальними пластівцями (краще попередньо обсмажити їх без масла - тоді вони будуть більш ароматними) і подавайте з печінкою.

Тортілья з овочами

• 2 листи тортильи (або тонкого лаваша)

• 6 листів салату

• 10 пір'я цибулі

• сушені томати

• 2 ст. л. каперсів

• орегано

• маринований перець

• банку паштету

• 3 томата

• 1 ч. Л. паприки

Приготування страви:

Злийте сік з банки з каперсами, маринований перець дрібно порубати. Сушені томати наріжте смужками. Підігрійте листи тортильи на сковороді протягом декількох секунд. Потім кожен коржик намажте паштетом, зверху викладіть салатний лист, потім знову - шар паштету. Посипте каперсами, сушеними томатами, нашінкованним орегано і паприкою. Закрутіть обидва листи в щільні рулети. Кожен наріжте на порції. Потім обдайте окропом зелений лук і перев'яжіть їм отримані рулети.