Рецепти приготування дієтичних страв

Різотто

Інгредієнти страви:

• гарбуз-1 шт.
• овочевий бульйон-1л
• лук -1 шт.
• рис-250 г
• біле вино-1 келих
• пармезан - з ложки
• петрушки-1 пучок
• рослинне масло-2 ст. ложки
• оливкова олія -1 ст. ложка

Очисти гарбуз від шкірки і насіння. М'якоть наріж на шматочки, виклади у форму для запікання, змащену олією, і запікай 20 хвилин при + 200 ° С. У каструлі спассеруйте цибулю на оливковій олії, додай рис і даси два ополоника гарячого бульйону. Почекай, коли рідина вбереться, і продовжуй поступово вливати бульйон, не забуваючи помішувати (на це піде приблизно 15 хв.). Додай келих вина, перемішати. Продовжуй вливати бульйон, поки рис не стане м'яким зовні, але ще твердим всередині. Додай запечену гарбуз, тертий пармезан і посип різотто петрушкою.

Печиво «Мадлен»

Інгредієнти страви:

• вершкове масло (розм'якшене) - 2 склянки
• цукор - 2/3 склянки
• екстракт ванілі -1ч. ложка
• апельсинова цедра -1/2 ч. ложки
• яйця - 3 шт.
• борошно -1 склянка
• розпушувач -1/2 ч. ложки
• цукрова пудра - 2 ст. ложки

1. Збий вершкове масло з цукром, маса повинна стати повітряною. 2. Додай ваніль і апельсинову цедру. По одному вбей яйця. Збивай масу протягом 3-4 хвилин. 5- Окремо змішай борошно і цукрову пудру. Потім вийшла суміш введи в яєчну масу. 6. Накрий тісто плівкою і постав в холодильник на 2 години. Розігрій духовку до 150С. Форму для печива змасти маслом. Виклади тісто. 8. Випікати печиво 10-13 хвилин.

Кассуле

• боби - 450 г
• курка -1 шт.
• свиняча вирізка - 450 г
• подрібнена гвоздика -1ч. ложка
• лавровий лист - 2 шт.
• сосиски -450 г
• лук -1 шт.
• сухе біле вино -1 склянка
• томатна паста -1 ст. ложка
• сіль -1,5 ст. ложки
• кмин -1 ст. ложка
• мелений чорний перець -1/4 ст. ложки
• вершкове масло - 2 ст. ложки

1. Замочи боби на ніч. 2. З курки дістань тельбухи, помий її і зріж зайвий жир. 3- У каструлю налий воду, поклади боби, курку, гвоздику, лавровий лист. Доведи до кипіння (обов'язково знімай пінку з поверхні). 4. Зменшити вогонь і готуй 1:00. Потім дістань курку. І продовжуй готувати боби ще 30 хвилин. 5 Курку, свинину і сосиски подрібнюв. 6. Боби відкину на друшляк. З бульйону дістань лаврові листи. У сковороді розігрій масло. Доведи до готовності свинину. Потім обсмажити сосиски, потім - шматочки курки. 8. Поклади в сковороду порізану цибулю. Додай вино, томатну пасту, 2 склянки готового бульйону. Посоли. Додай кмин і перець. Доведи до кипіння, постійно помішуючи. У горщики виклади в три шари спочатку боби, потім свинину і сосиски. Потім ще раз боби, свинину і сосиски. Залий все лушпиння масою. 10. Постав блюдо в духовку, розігріту до 200С. Готуй 1 годину 15 хвилин.

Безе

• білки яєчні - 5 шт.
• цукор - 500 г

1. Відокремити білки від жовтків. 2. Білки збий в піну. 3. Поступово додай цукор (по 1-2 ст. Ложки). Збивай до тих пір, поки маса не стане густою і щільною. Деко застелити папером для випічки. За допомогою ложки або кондитерського шприца виклади безе. Постав тістечка в духовку. Суші безе при температурі 100 ° С. Час приготування - приблизно 1-1,5 години.

Грибний суп-пюре

Інгредієнти страви:

• гриби-300 г
• ріпчаста цибуля-1 шт.
• вершкове масло-2 ст. ложки
• борошно-1 ст. ложка
• курячий бульйон-4 склянки
• яєчні жовтки-2 шт.
• вершки -1/2 склянки
• соль-за смаком

1. Цибулю дрібно наріж і обсмажити, додати нарізані гриби (постійно помішуй). 2. Не знімаючи з вогню, всип борошно. 3. Влий бульйон. Зменшити вогонь і вари суп 40 хвилин. Бульйон злий. Гриби збий в блендері. 5. З'єднай грибне пюре з бульйоном і ще раз прокип'яти. 6. Заправ суп збитими яєчними жовтками і вершками, посолити.

Смажені баклажани з анчоусами

Інгредієнти страви:

• баклажани-2 шт.
• анчоуси в маслі-100 г
• твердий сир (краще грюйер) - 200 г
• болгарський перець - 3 шт.

1. Баклажани наріж тонкими пластинами. Посолити й обсмажити на оливковій олії. 2. Болгарський перець наріж смужками і запечіть в духовці. На готові баклажани спочатку виклади смужки болгарського перцю, потім пластинку сиру, знову перець і анчоуси.

Голубці

Інгредієнти страви:

• білокачанна капуста -1 шт.
• фарш (яловичина + свинина) -500 г і хліб (черствий) - 100 г
• цибуля-2 шт.
• рослинне масло -1 ст. ложка
• вершкове масло - 50 г
• яйце - 3 шт.
• овочевий бульйон -1 склянка
• соус чилі - 3 ст. ложки
• кмин -1/2 ч. ложки
• чорний перець, сіль - за смаком

1. Капусту відвари, розбери на листя і отбей потовщені частини. 2. Фарш з'єднай із замоченим у воді хлібом, обсмаженою цибулею, додати яйце, тмин, перець і перемішати. 3. Приготовану начинку виклади на капустяне листя, зверни їх конвертом. 4. Вершкове масло розтопити в формі для запікання, щільно уклади там голубці, залий гарячим бульйоном, змішаним з соусом чилі, і туші в духовці 35 хвилин.

Рулет з шпинату

Інгредієнти страви:

• заморожений шпинат - 300 г
• нарізана петрушка - 2 склянки
• борошно - 1/3 склянки
• сметана -1/4 склянки
• соус табаско -1 крапля
• яєчні білки-6 шт.
• яєчні жовтки-2 шт.

Для начинки страви:

• м'який сир (наприклад, Філадельфія) - 600 г
• пресований сир (1% -ної жирності) - 3/4 склянки
• лимонний сік -1 ст. ложка
• копчений лосось - 250 г
• чорний перець - за смаком

1. У блендері перемішати шпинат, петрушку, борошно, сметану і соус табаско. Потім посолити, поперчити. Додай яєчні жовтки і збий масу. 2. Окремо збий білки. Переклади 1/3 отриманої маси в суміш зі шпинату і все перемішати. Потім додай білки, що залишилися. 3. Отриману масу перекласти у форму для запікання. Готуй в духовці, розігрітій до 190 С, 8-ю хвилин. 4. Для начинки збий в блендері м'який сир і пресований сир. 5. Остиглий шпинат побризкати лимонним соком. Зроби шар з частини сирної маси. Потім виклади нарізаний пластами лосось. Ще раз поклади сирну начинку. Поперчи. 6. Акуратно зверни рулет. Постав його в холодильник на 4 години. Перед подачею наріж рулет на шматочки.

Тріска по-бразильськи

Хочу поділитися рецептом страви з Бразилії. Більшості росіян про цю екзотичної країні відомо лише те, що там багато диких мавп і чудових футболістів. Для заповнення пробілу в знаннях пропоную ще познайомитися з місцевою кухнею. Рецепт страви належить видатному бразильському дипломату барону Ріу-Бранку, що жив на початку XX століття. Необхідні продукти можна легко знайти в наших магазинах, тому, якщо ви не полінуйтеся витратити добу для приготування тріски за даною технологією, повірте: ви отримаєте величезне задоволення.

Інгредієнти страви:

• тріска (без солі) -500 г
• картопля-2 шт.
• варена цибулина-2 шт.
• сира цибулина-1 шт.
• цибуля-порей - біла частина 1 стебла (порубати)
• червоний перець -1 шт.
• помідори - 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• червоне витримане сухе вино -1 келих
• паприка-14. Ложка
• базилік, кінза, петрушка - по 1 гілочці
• чорні оливки-7 шт.
• рафінована оливкова олія - 2 чашки

Приготуй соус. Для цього налий в сковорідку масло і розігрій його. Потім додай нарізані цибулю (сирої), часник і обсмажити їх. Після цього поклади свіжий порізаний червоний перець, помідори, кінзу, петрушку, цибулю-порей, паприку і налий вино. Дай сумі