Правила приготування других страв

Густий курячий суп з овочами

• 4 курячі ніжки (в цілому близько 400 г)
• по 1 велика цибулина
• моркви та болгарського перцю 6 свіжих помідорів
• 2 зубки часнику (видави)
• 30 г шинки
• 1-1,5 склянки консервованої квасолі
• твердий сир
• сметана за смаком
• зелена цибуля, свіжі петрушка і селера

Приготування:

Відварюємо курку 45 хв. Потім м'ясо вийми, відокрем від кісточки, а в бульйон (800 мл) додай кубики овочів, включаючи селера, квасоля і часник. Через 15 хв. поклади курку з шинкою в каструлю. Залиш покипіти на повільному вогні ще 10 хв. При подачі на стіл посип зеленню, тертим сиром і заправити сметаною.

Печеня з овочами

• 400 г яловичого філе
• 200 г печериць
• 400 г дрібної картоплі
• 1 пакет овочевої суміші (горошок, кукурудза, стручкова квасоля)
• 300 г моркви
• по 2 перцю і помідора
• 1 велика цибулина
• 3 ст. ложки борошна
• вершки і рослинне масло для обсмажування
• приправи за смаком

Приготування:

Поріж м'ясо кубиками. Посолити, поперчити (можеш використовувати сухі петрушку і кріп, кмин і майоран), виклади його на розігріте в сковороді олію. Легко обсмаж, обсип борошном і перемісти в каструлю. Залий склянкою киплячої води і залиш гаситися при закритій кришці на слабкому вогні 20 хв. Очисти і поріж кубиками овочі (крім картоплі). По черзі обсмажуй в олії (при бажанні - вершках) і відправляй до м'яса картоплю, моркву (можеш додати трохи цукру для збереження солодощі і яскравого зовнішнього вигляду), перець з помідорами. Слідом - спаржу, горошок і кукурудзу (попередньо розморозь їх). Залиш покипіти на слабкому вогні 30 хв. При необхідності часткою трохи води. Обсмаж в олії цибулю, до нього виклади порізані пластинами гриби. Через кілька хвилин готування поллєш вершки (близько склянки). Туші, періодично помішуючи, 10 хв. Відправ весь вміст до м'яса і овочів. Залиш покипіти ще на 10 хв.

У порції: 271 ккал, 16 г білків, 10,6 г жирів, 27 г вуглеводів

Лосось з «секретом»

• 4 філе лосося
• по 150 г кожне 300 г мороженої стручкової квасолі
• 2 склянки заморожених зерен кукурудзи
• 1 жовток домашнього яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 50 г твердого сиру сіль, перець за смаком

Приготування:

Нагрій духовку до 230 ° С. Стручкову квасолю виклади на деко, легко змащений маслом. Посолити і поперчити. Запікай 10 хв. до рум'янцю. Перемішай з кукурудзою і відсунь на одну сторону. На іншу виклади філе. Посолити і поперчити. Змішай масло, жовток, гірчицю і лимонний сік до однорідної маси. Потри до них половину сиру. Виклади рівним шаром поверх лосося. Зверху посип сиром, що залишився і запікай 15-20 хв.

У порції: 625 ккал, 42,5 г білків, 31 г жирів, 46 г вуглеводів

Плов з добавками

• 1 склянка рису (промий)
• 400 мл води або курячого бульйону
• 1 цибулина (порежь кубиками)
• по 1 ст. ложці рослинного й вершкового масла

Плов з родзинками і горіхами:

• 1/3 склянки родзинок (промий і додай в сирий рис)
• 1 лавровий лист (поклади на початку варіння)
• 1/2 склянки горіхів кешью (посип при подачі)
• кориця на смак (приправ на першому етапі)

Плов з морквою і йогуртом:

• 1 стакан тертої моркви (коли будеш заправляти вершковим маслом)
• 100 мл йогурту без наповнювача (разом з морквою)
• 1 ч. Ложка кмину (додай на початку готування)

Плов з горошком і м'ятою:

• 2 помідори (подрібнюв кубиками і додай в бульйон)
• 1 стакан розмороженого горошку (на етапі, коли буде готовий рис, вершкове масло не клади)
• 1 пучок свіжої м'яти (ароматизує перед подачею)
• 1/2 ч. Ложки куркуми (приправ бульйон ще до кипіння)

Приготування:

Обсмаж цибулю в рослинній олії. Закинь рис. Через 1 хв. поллєш бульйон або воду. Відвари. Додай вершкове масло. Накрий на 5 хв.

Огірковий суп з авокадо

• 2 великих свіжих огірка
• 2 авокадо
• 200 мл овочевого бульйону
• 2/3 склянки молока
• 2/3 склянки йогурту або кефіру
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 1 ч. Ложка рисового оцту
• кілька гілочок свіжої м'яти
• свіжозмелений чорний перець
• кайенскийперець
• сіль

Приготування:

Помісти всі складові в блендер. Огірки не очищуй, авокадо відокрем від шкірки і кісточки. Змішай до консистенції пюре. Приправити до смаку і постав в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Якщо ти купила зеленуватий авокадо, помісти його в паперовий пакет щоб зменшити вентиляцію, і залиш при кімнатній температурі. При воздухообмене утворюється етилен. Він посприяє дозрівання плоду. Щоб авокадо не темніли на зрізі при контакті з навколишнім середовищем, змасти його м'якоть соком лимона або оцтом.

Макарони зі свіжим соусом

• 350 г макаронів
• 800 г помідорів
• 100 г твердого сиру
• 1 маленька цибулина
• 3 зубки часнику
• 3 ст. ложки оливкової олії
• свіжий базилік
• сіль за смаком

Приготування:

Нагрій 2 ст. ложки масла у великій сковороді на середньому вогні. Додай тонко порізану цибулю. Смаж його, зрідка помішуючи, 10 хв. Видави часник і залиш ще на 1 хв. Потім відправ туди ж кубики помідорів (зчистити з них шкірку), посоли. Залиш покипіти до початку загусає і я соусу (10 хв.). Відвари макарони не до кінця, відкину на друшляк, а потім виклади в сковороду до помідорів. Залиш на слабкому вогні до готовності (на кілька хвилин). Заправ базиліком і маслом. Перемішай. Подавай з сиром. Довідка: для приготування підійде будь-яка сковорода, крім алюмінієвої і залізної - такі матеріали вступають в реакцію з томатами, спотворюючи смак страви і деформуючи поверхню посуду.

Локшина з тунцем і горошком

• велика цельнозерновая пита (або лаваш)
• 240 г яєчної локшини
• 2 склянки замороженого зеленого горошку
• 2 зубки часнику (дрібно порубати його)
• 1/2 склянки сметани
• 300 г філе тунця (або іншої риби)
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 пучок петрушки
• щіпка солі
• перець за смаком

Приготування:

Подрібни піту в кухонному комбайні. Отримані в результаті великі шматочки підсуши на сковороді без масла. Відвари локшину. За 2 хв. до того, як відкинути її на друшляк, додай горошок. Доведи до кипіння. Чверть склянки рідини, що залишилася від варіння, прибережи. Приготуй рибу. Спосіб вибери на свій розсуд. Якщо будеш відварювати, посолити і поперчити перед тим, як вимкнути. Розімни виделкою. Підрум'яняться часник на сильному вогні в олії. Помішуй. Постав регулятор температури на мінімальну позначку і додай філе. Влий воду, що залишилася від варіння макаронів, сметану; посоли. Додай локшину з горошком і петрушкою. Перемішай. При подачі на стіл посип питою.

Щербет

• 400 г замороженої полуниці, персиків або інших плодів
• 100 мл йогурту без наповнювача
• 1/3 склянки цукру

Виклади інгредієнти в кухонний комбайн. Збивай до кремоподібного стану. Якщо потрібно, додавай час від часу по 1 ст. ложці води, стежачи, щоб суміш залишалася насиченою. Пробуй відразу або заморозь (вийми шербет за 15 хв. До подачі).

Тріо-чізкейк

• 0,75 кг сиру середньої жирності
• 3 яйця
• 270 г шоколадних вафель
• 1/4 пачки вершкового масла або маргарину
• 200 г гіркого шоколаду
• 3/4 склянки цукру
• 1/4 склянки какао-порошку
• 1,5 ч. Ложки ванільного екстракту
• щіпка солі
• рослинне масло для змащення

Приготування:

Змасти форму для випічки, краї її оберни фольгою. Перетри вафлі в кухонному комбайні. Прибережи 1/4 склянки. Під час того як працює процесор, додай до крихтам розтоплене вершкове масло (маргарин). Сумішей і вистели отриманою масою дно форми. Випікати 12 хв. Розтопи шоколад на водяній бані. Збий сир, додай цукор, какао, ванілін і сіль, яйця по одному і шоколад. Вилий на спечений корж. Форму постав у вогнетривку каструлю, наповнену кип'ятком, так, щоб рівень води по висоті дорівнював половині чизкейка. Випікати 40 хв. Середина гарячого пирога залишиться небагато в'язкою. Вона затвердіє в процесі охолодження. Нехай торт постоїть у відкритій духовці 1 год після того, як ти її вимкнеш. А потім ще 8 год на холоді. Посип подрібненими вафлями.