Смачні рецепти, прості і не дорогі

Рулет з доради з креветками

• дорада -1 шт.
• креветки тигрові
• шпинат свіжий
• олія оливкова
• сіль
• перець за смаком

Для соусу:

• сік кореня імбиру
• помідори черрі - 2 шт.
• яблука
• бульйон

Очисти рибу від кісток. На підготовлене філе доради виклади промитий шпинат і очищені цілі креветки. Згорни рулет. Загорни рулет в харчову плівку, потім у фольгу і запікати 15 хвилин при + 180 ° С. Поки готується риба, зроби імбирний соус. Дрібно натри корінь імбиру і видави сік. Обсмаж на сковороді без масла помідори черрі і кружечки яблук, вирізані спеціальним ножем, даси бульйон і сік імбиру. Готовий рулет разрежь прямо в плівці, потім зніми останню і виклади дораду на блюдо. При подачі полів її імбирним соусом.

Секрети доради

1. Бульйон біск - це класика італійської та французької кухонь. Для нього обсмажуються сирі панцирі креветок з селерою, морквою і ріпчастою цибулею. Потім додається трохи помідорів, коньяку, води до верху сотейника, і рідина випаровується наполовину. Наприкінці бульйон треба процідити. 2. Бульйон біск можна замінити рибним, але смак соусу буде вже не той.

Рукола з хріном та моцарелою

• помідори черрі - 3 шт.
• моцарелла (велика головка) -1шт.
• рукола - жменя
• сметана 20% -ва -1 ст. ложка
• хрін вершковий - 1/2 ч. ложки

Для маринаду:

• оливкова олія - 1/2 склянки
• бальзамічний оцет -1 ст.
• ложка орегано - 1 ч. ложка
• сіль
• білий перець за смаком

У помідорів виріж плодоніжку, потримай їх 15-20 секунд в окропі, потім поклади в крижану воду і зніми з них шкірку. Зроби маринад з оливкового масла, бальзамика, орегано, солі і перцю і поклади туди очищені помідори на 2-3 години. Рукколу очисти від товстих стебел і заправ сметаною, змішаної з вершковим хроном. Моцарелу наріж «п'ятачками» товщиною 4-5 мм і уклади в центр блюда. По краях блюда виклади свежемарінованние помідори, попередньо промокнув їх серветкою. Зверху на моцарелу поклади заправлену рукколу. Прикрась блюдо соусом песто. Чим довше будуть маринуватися помідори, тим смачніше вони вийдуть. Ідеально -12 годин. Для цього салату зроби таким чином: подрібнюв в блендері 50 г свіжого зеленого базиліка, 3-4 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку тертого пармезану і 1 ст. ложку кедрових горіхів.

Фаршировані перепела

• 4 перепела
• куряча печінка-200 г
• курячі шлунки-200 г
• рис - 100 г
• вершкове масло 50 г
• коньяк
• ріпчаста цибуля-1 шт.
• бекон - смужки
• перепелині яйця
• прованські трави
• сіль
• перець - за смаком

На половині масла потушкуй шлуночки протягом півгодини. Потім додай в сковорідку курячу печінку і готуй ще 10 хвилин. Субпродукти остуди, пропусти через м'ясорубку і перемішати із заздалегідь відвареним рисом. На вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору і додай його в фарш. Потім поллєш коньяк, поклади сирі перепелині яйця, сіль, перець і все перемішати. П'ять перепелиних яєць можеш замінити 1-2 курячими. Тушки перепелів ретельно промий, видали все пір'я і начини готовим фаршем. Фаршировані тушки натри сіллю, перцем і прованськими травами. Потім закрий смужками бекону і поклади в форму, змащену олією. Запікай в духовій шафі при + 200 ° С протягом 20-30 хвилин. Подавай із зеленню, свіжими овочами та пляшкою хорошого французького вина. У процесі запікання не забувай поливати перепелів утворюється жиром. Ця страва дуже до речі підходить для святкового столу. Особливо таке блюдо буде дуже актуально в зимову пору року, коли на вулиці стоїть холоднеча, а хочеться покуштувати чого-небудь такого прямо з печі, як говориться.