Рецепти смачних тортів і пирогів

Кавові слойки з безе

Для безе:

• 5 холодних білків
• 300 г дрібного цукру або пудри
• 50 г какао-порошку

Для морозива:

• 400 мл молока
• 100 мл жирних вершків
• 1 ст. ложка розчинної кави
• 100 г шоколаду (половину залиш для прикраси)

Приготування страви:

Збий білки в піну в сухому посуді. По ложці всипати цукор і какао. Коли маса загусне, і буде тримати форму викладай її ложкою на деко (застели його спеціальним папером). Випікати при 100 ° С до готовності (1,5 год). Сумішей молоко, вершки, кава і тертий шоколад. Постав на вогонь. Не довівши до кипіння, зніми і постав охолоджуватися. Перелий в пластиковий контейнер і відправ в морозилку на кілька годин, часом помішуючи. Перед подачею виклади по черзі безе і морозиво. Зверху посип тертим шоколадом.

Повітряний лимонний торт

• 8 яєчних білків 4 жовтки
• 1/2 склянки лимонного соку (трохи підсолоди)
• 1/2 склянки цукру
• 1 лимон
• 1 стакан перемелених коржів листкового тіста (несолоного крекеру або зернових хлібців)
• ягоди для прикраси
• щіпка солі

Нагрій духовку до 170-180 ° С. Застели дно форми папером для випічки. Жовтки розітри з лимонним соком. Коли посветлеют, додай цукор і змішуй ще 1 хв. Видави туди ж сік лимона, потри цедру, перемішати з сіллю і коржами. Додай збиті до густої піни білки. Продовжуй працювати міксером. Коли маса стане однорідною, вилий тісто у форму і випікати до золотистого відтінку (45 хв.). Подавай з ягодами.

Ягідний пиріг

Для коржа:

• по 1 склянці полуниці і чорниці
• 2 склянки борошна
• 1/2 склянки цукру
• 1 яйце
• 1 білок
• 180 мл ванільного йогурту
• 6 ст. ложок маргарину (розм'якшити)
• 1/2 ч. Ложки соди
• 1/4 ч. Ложки солі

Для верхнього шару:

• 1/4 склянки вершкового масла або маргарину
• 1/3 склянки цукру
• 1/2 чашки борошна
• 3/4 ч. Ложки кориці
• цукрова пудра

Нагрій духовку до 170-180 ° С. Рясно змасти маслом форму для випічки, посип борошном. Сумішей борошно, соду і сіль. Збий маргарин з цукром 1 хв .; вбивай до них яйце і білок, потім - борошняну суміш по склянці за раз. Чергуй з йогуртом. Виклади у форму. Поверх - ягоди, на них - примушення до крупинок інгредієнти для верхнього шару. Випікати протягом 1 ч. Посип пудрою.

Шоколадно-мигдальний торт

• 3 яйця
• 3,5 склянки цукру
• 1/3 склянки борошна
• 2,5 ст. ложки какао-порошку
• 540 г шоколаду
• 150 г несолодкого пекарського шоколаду
• 4 склянки густих вершків
• 1 стакан апельсинового лікеру
• 1 кг апельсинів
• 3 ст. ложки мигдалю
• борошно і вершкове масло для форми

Приготування страви:

Нагрій духовку до 190 ° С. Форму для випічки змасти маслом і посип борошном. Збий яйця з 1/2 склянки цукру. Помісти над каструлею зі слабко киплячою водою і перемішуй віночком, поки ті не нагріються (3-5 хв.). Зніми з вогню і збивати міксером до охолодження ще 3-5 хв. Суміш повинна легко відставати від країв посуду. З'єднай борошно і какао. По третині за раз додавай до яєць. Виклади тісто у форму і випікати 15-20 хв., Поки паличка-тестери не буде сухою, а корж відставати від країв.

Апельсиновий чізкейк

Для коржа:

• 1/2 склянки крихт пісочного печива
• по 1/4 склянки подрібнених горіхів та цукру
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 1 яєчний білок

Для сирного шару:

• 500 г нежирного сиру
• 250 г сиру середньої жирності
• 1/2 склянки цукру
• 1/4 склянки борошна
• по 2 яйця і яєчні білки
• 1/2 кг апельсинів
• 100 мл апельсинового соку

Приготування страви:

Змішай інгредієнти для коржа (білок попередньо легко збовтай). Виклади у форму. Випікати 10 хв. При температурі 175 ° С. З'єднай і збий сир. Додай борошно цукор. Змішуй 3 хв. Влий сік, вбей яйця. Коли маса стане однорідною, додай частина цитрусових. Сумішей. Виклади на корж і випікати 1 годину. Коли охолоне при кімнатній температурі, прикрась апельсинами. Постав у холодильник на 8 год.

Кекс-морозиво

Для коржа:

• 6 яєчних білків
• 3 жовтки
• 1/3 склянки цукру
• 1/3 склянки борошна
• 1/4 склянки олії
• 5 ст. ложок какао
• 2 ст. ложки крохмалю
• щіпка солі

Для морозива:

• 8 яєчних жовтків
• 200 г цукрової пудри
• 200 г шоколаду
• 600 мл вершків
• ванільний цукор

Додатково:

• 1 склянка сметани
• 1 ст. ложка цукру
• 50 г шоколаду

Приготуй морозиво: розітри жовтки з цукровою пудрою. Потри до них шоколад. Доведи до кипіння вершки і тонкою цівкою вливай до жовтків, постійно помішуючи. Постав на вогонь, доведи до кипіння. Остуди і відправ в морозильну камеру на 1 ч.

Шоколадні кекси в глазурі

Для кексів:

• 1/3 склянки борошна
• 3/4 склянки какао-порошку
• 1/2 склянки цукру
• 2 яйця
• 1 стакан молока
• 1 ч. Ложка соди (погасити)
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 1 пакетик ванільного цукру

Для глазурі:

• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 3/4 склянки вершків
• 1 пакетик ванільного цукру щіпка солі

Для посипання (всі сумішей):

• 5 волоських горіхів (подрібнюв)
• 2 ст. ложки цукру по щіпці кориці і мускатного горіха

Приготування страви:

Вистели форми фольгою або папером. Змішай масло і цукор. Вбивай в масляну суміш яйця по одному. Всип ванільний цукор. Додай, чергуючи, молоко і борошняну суміш (борошно, сода, какао, сіль). Заповни тестом форми на 3/4. Випікати 20 хв. при 175 ° С. Розтопи масло на середньому вогні в каструлі з антипригарним покриттям. Всип цукор, помішуй дерев'яною ложкою. Нехай кипить, поки не розплавиться, 5 хв. Влий вершки, збиваючи вінчиком. Зменш температуру. Коли маса стане однорідною, додай вогонь і залиш кипіти, помішуючи. В цілому вершки повинні варитися 10 хв. Додай ванільний цукор. Охолоди, намаж кекси, посип горіхами.

Молочно-мандариновий торт

Приготування страви:

Розітри жовтки з рослинним маслом. Додай 1 ст. ложку білків. Перемішай. Вилий білки, що залишилися, борошно і крохмаль. З'єднай до однорідної консистенції. Відклади половину тіста, додай в неї какао. Промаслити папір для випічки. Вистели нею форму. Присипаючи борошном. Випікати темний і світлий коржі до готовності, близько 30 хв. Вийми з духовки остигати. Поклади в основу шоколадний корж. Розмісти на ньому морозиво, зробивши відступ від країв (якщо потрібно, розпушити міксером). Сторони брикету вистели світлим коржем. Постав торт на 2 год у морозильну камеру. Збий сметану і цукор. Потри шоколад. Прикрась ними кожну порцію перед подачею на стіл.

Для тіста:

• 3 склянки борошна
• 200 г вершкового масла або маргарину
• 1/2 склянки сметани
• 1/3 склянки цукру
• по щіпці соди і солі

Для начинки:

• 250 г рікотти (або сиру)
• 2 яйця
• 1/3 склянки цукру
• 100 мл води
• 1 упаковка ванільного цукру
• 1 апельсин (цедра і сік)
• мелені кардамон і імбир за смаком

Для верхнього шару:

• 5 апельсинів
• 1 стакан апельсинового соку
• 1/2 склянки цукру

Приготування страви:

Перемішай складові для начинки. Випікати при 200 ° С протягом 20 хв. Дай охолонути. Наповни корж. Розм'якшити масло, поріж кубиками. Борошно просійте з содою і сіллю. Перемішай. Розітри їх пальцями. Виклади часточки апельсинів на шар рікотти. На слабкому вогні розігрій сік з цукром, помішуй до отримання сиропу. Полів їм цитрусові.