- качка - 1 Штука
- цибулі-порею - 1/2 Штуки
- цибулі - 1/2 Штуки
- Морква - 2 Штуки
- Цибулю-шалот - 1 Штука
- Помідор - 1 Штука
- білого вина - 200 Грам
- Для супу: качиного бульйону - 500 мілілітрів
- рисової локшини - 200 Грам
- грибів кріміна - 4-5 Штук
- грибів шиітаке - 7 Грам
- грибів муер - 15 Грам
- пасти чилі - 1 Ст. ложка
- ниок мам - 1 Ст. ложка
- зеленої цибулі - 10 Грам
- кінзи - - За смаком
1. Зніміть з качки шкіру і порубаєте її на частини 2. Помістіть посічену качку разом з потрохами в сотейник і готуйте в духовці при температурі 200 градусів, поки не зарум'яниться. 3. Наріжте моркву і цибулю. 4. Додайте нарізані овочі в сотейник і почекайте, поки вони підрум'яняться. 5. Відцідіть жир і складіть інгредієнти в каструлю. Збризніть качку вином. Використовуйте залишки вина, щоб видалити залишки жиру з сотейник, розчинивши карамелізований жир за допомогою вина. Влийте його в каструлю. Додайте води, вода повинна покрити качку. Додайте зелень, перець горошком і помідор. Доведіть до кипіння і готуйте на маленькому вогні протягом 2 годин, часто знімаючи піну шумівкою. 6. Відкладіть качине м'ясо і процідіть бульйон. 7. Злегка пассеруйте гриби кріміна у вершковому маслі. Додайте в бульйон рисову локшину і гриби і варіть до готовності. Приправте бульйон пастою чилі і ниок мам. Відокремте качине м'ясо від кісток і помістіть в тарілку. Покладіть локшину і гриби поверх м'яса. Додайте кінзи і влийте бульйон. Декоруйте зеленою цибулею. Суп по-східному готовий до подачі на стіл.
Кількість порцій: 5