На городі і в саду дозрів осінній урожай, прийшов час збирати овочі і фрукти. Це означає, що можна готувати безліч овочевих страв, дуже смачних і корисних. Величезна кількість вітамінів міститься в будь капусті: білоголової, брюссельської, кольрабі, пекінської, кольоровий, брокколі. У цій публікації розглянемо деякі рецепти приготування страв з цвітної капусти та брокколі.
За зовнішнім виглядом цвітна капуста і брокколі схожі, що дуже зручно - в одному приготованому блюді вони вельми добре виглядають. Але капуста брокколі набагато багатше корисними речовинами, ніж кольорова. Це означає, що поживність самостійних страв з капусти кольоровий недостатньо висока.
Рецепти приготування поживних і смачних страв з брокколі і цвітної капусти
Овочі, тушковані з ананасом.
Візьміть 200 г капусти кольоровий і 200 г брокколі, приблизно 50 г консервованого ананаса, половину одного болгарського перцю, лимон, 1 чайну ложку крохмалю, 1 столову ложку соняшникової олії, кілька гілочок свіжої кінзи.
Суцвіття капусти на одну хвилину киньте в киплячу воду, потім відкиньте на друшляк. Болгарський перець поріжте смужками, трохи обсмажте в киплячому соняшниковій олії. Складіть в блендер шматочки ананаса, кінзу, цедру лимона і подрібніть. З блендера перемелену суміш викладіть в сковорідку з болгарським перцем, всипте крохмаль і добре перемішайте. Тушкуйте на маленькому вогні до загусання. Потім капусту покладіть в отриманий соус і тушкуйте 5 хвилин. Перед подачею на стіл викладіть готове, дуже смачна страва на тарілки і прикрасьте смужками з солодкого перцю.
Запіканка у вершковому соусі.
Щоб приготувати це дієтичне блюдо, візьміть 400 г брокколі і 400 г капусти кольоровий, 100-150 г сиру, 0, 5 літра нежирних вершків, 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку вершкового масла.
Капусту розділіть на суцвіття, промийте, поваріть 10 хвилин і відкиньте на друшляк. Перекладіть капусту у форму для запікання, змащену маслом. Масло розтопіть на сковороді, всипте борошно і трохи підсмажте, додайте вершки і доведіть до закипання. Покладіть в сковороду тертий сир, весь час заважайте, поки він не розплавиться. Отриманий соус посоліть і поперчіть, залийте ним капусту. Поставте блюдо в розігріту духовку до 180 градусів і запікайте 20 хвилин.
Овочевий гратен.
Для приготування цієї страви потрібно взяти 600-700 г капусти кольоровий, 400 г капусти броколі, два яйця, шматочок шинки, 100 г твердого сиру, 2 столові ложки почищених насіння соняшнику, 200 мл вершків, ½ чайної ложки потертого мускатного горіха.
Розберіть на суцвіття цвітну капусту і брокколі, добре промийте проточною водою. Покладіть суцвіття в киплячу підсолену воду, проваріть 5 хвилин, після відкиньте їх на друшляк. Складіть капусту в змащену маслом форму. Шинку порізати на смужки і розкладіть між суцвіттями капусти. Збийте окремо яйця і додайте половину натертого сиру. Посоліть і поперчіть капусту за смаком, посипте мускатним горіхом, залийте сумішшю з яєць і зверху посипте насінням і рештою сиром. Форму поставте в духовку і запікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Тепер хотілося б розглянути способи приготування страв так само з капусти, але самостійних.
Цвітна капуста з макаронними виробами.
Щоб приготувати страву, потрібно взяти 300 г капусти, 300 г макаронних виробів, 2 цибулини, 1 столову ложку томатної пасти, 1 столову ложку борошна, сіль, перець.
У киплячу підсолену воду покладіть суцвіття капусти і варіть 2 хвилини. Злийте воду і в овочевому бульйоні відваріть макаронні вироби. У сковороді на вершковому маслі обсмажте порізану дрібно цибулю, додайте томатну пасту, тушкуйте дві хвилини. Потім всипте борошно, додайте сіль, перець і тушкуйте ще 2 хвилини. Макаронні вироби відкиньте на друшляк, відвар додайте в сковороду і тушкуйте ще 5 хвилин, поки соус не загусне. На блюдо викладіть макарони, по краях покладіть суцвіття капусти і зверху полийте соусом.
Тушкована брокколі з грибами по-східному.
Для приготування страви вам знадобиться 500-700 г капусти броколі, 2 ріпчасті цибулини, 30 г китайських грибів, маленький шматочок свіжого кореня імбиру, 200 г сирного сиру тофу, 3 столових ложки натертого мигдалю, 4 столові ложки соєвого соусу, 1, 5 склянки овочевого бульйону, 2 чайні ложки крохмалю, рослинне масло, сіль, цукор.
Заздалегідь сухі гриби залийте водою для розмокання, потім дрібно поріжте їх. Лук і імбир тонко наріжте. Капусту брокколі розберіть на суцвіття, промийте. У сковороду, бажано глибоку, налийте трохи олії, покладіть овочі і посмажте. Через 3-4 хвилини додайте порізаний на шматочки сир тофу, гриби, соєвий соус і дрібку цукру. Ще через 1 хвилину залийте вміст сковороди овочевим бульйоном і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні. Розведіть крохмаль холодною водою, додайте в сковороду, весь час помішуючи. Подрібнений мигдаль обсмажте на інший чистій сковорідці без масла, додайте до овочів і тушкуйте ще одну хвилину. Як гарнір підійде відварний розсипчастий рис.
Страви, приготовані з капусти брокколі та цвітної, завдяки вмісту корисних речовин, дуже підходять людям з серцево-судинними захворюваннями. Також, якщо постійно вживати ці види капусти, то це допоможе вашій нервовій системі справлятися зі стресами.