Прості рецепти домашніх страв

Домашня гарбуз з овочами

• 200 г маринованих грибів
• 1 стол. ложка олії
• 1 цибулина
• 200 г м'якоті гарбуза
• 1 огірок
• сметана
• 1 яблуко
• Спеції
• зелень
• 2 помідори

Приготування страви за рецептом:

1. Гриби промити. Великі можна розрізати пластинками. Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в маслі. 2. Гарбуз нарізати кубиками (можна фігурками) і варити в 1 л води 10-15 хв. 3. Помідори розрізати навпіл, огірок очистити, тонко нарізати і додати разом з грибами в каструлю з гарбузом. Посолити, поперчити і залишити на маленькому вогні ще на 15 хв. Рагу розкласти по тарілках. Сметану приправити спеціями і дрібно нарізаною зеленню. Подати в соуснику окремо. Час приготування: 35 хв В одній порції 248 ккал Білки - 27 г, жири - 17 г, вуглеводи - 29 м

Рататуй з кабачками

• 2 середні цибулини
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 2 баклажана
• 2 невеликих кабачка
• 2 консервованих помідора
• по 1/3 чайн. ложки меленого розмарину, петрушки і чорного перцю

Приготування страви за рецептом:

1.Лук очистити і нарізати кільцями. Перці вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки з насінням і нарізати кубиками. Баклажани вимити, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Кабачки вимити, обсушити і нарізати кружечками. 2. У сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому цибулю, перець і баклажани близько 20 хв. Часник очистити і пропустити через прес. Додати з кабачками до овочів. Гасити ще 10 хв. З консервованих помідорів зняти шкірку, м'якоть нарізати і зі спеціями додати до овочів. Тушкувати до готовності близько 10 хв. Час приготування: 30 хв В одній порції Білки - 27 м жири - 45 г, вуглеводи-14 р

Домашній компот сливовий

На 2 літри:

• 1,2 кг слив
• 4 склянки води
• 2 склянки цукрового волосінь
• 1 стол. ложка рому

Приготування страви за рецептом:

1. Зливи перебрати, вимити і видалити плодоніжки. 2. Для сиропу довести до кипіння воду з цукровим піском. Зливи залити киплячим сиропом, через 3 хв рідину злити в каструлю. Плоди акуратно викласти (не висипається!) В простерилізованих банку. Сироп знову закип'ятити, влити ром і зняти з вогню. 3. Сливи залити гарячим сиропом, банку помістити в ємність з гарячою водою. Пастеризувати 5-7 хв, потім закрити кришкою, що загвинчується. 4. Банку перевернути, укутати ковдрою, тримати до повного охолодження. Зливи з компоту - хороша начинка для пирогів. Час приготування: 35 хв.

Джем смачно-солодкий

На 1 літр:

• 300 г полуниці
• 100 г червоної смородини
• 3 склянки цукрового піску
• 150 г вишні

Приготування страви за рецептом:

1. Полуницю перебрати, промити холодною водою і видалити плодоніжки. Червону смородину вимити, обсушити і протерти через друшляк з дрібними осередками. Отримані пюре залити ягоди полуниці, засипати половиною цукрового піску і залишити на 2 ч. 2. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукровим піском і залишити на 1 ч. Потім поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хв. 3. Полуницю з цукром і смородиновим пюре, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити 3 хв. Додати вишню в сиропі, перемішати і варити 10 хв, знімаючи пінку. Дати повністю охолонути і знову поставити на вогонь ще на 10-15 хв. Гарячий джем перелити в простерилізованих суху банку і закрити кришкою, що загвинчується. Час приготування: 40 хв.

Джем з ожини

Приготування страви за рецептом:

Ягоди перебрати, викласти в друшляк і занурити в каструлю з водою, потім вийняти і дати воді стекти. Повторити 3 рази, щоразу змінюючи воду. Половину ягід бланшувати протягом 3 хв, потім протерти через друшляк з дрібними осередками для видалення зерняток. 2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, м'якоть нарізати часточками. Підготовлене пюре з ожини з'єднати з часточками яблук, варити 5 хв. Додати решту ожину і цукровий пісок, при постійному помішуванні варити 30 хв. Перевірити готовність, крапнувши джем на блюдце: якщо крапля не розтікається - джем готовий. Якщо не готовий, варити ще 10-15 хв. Час приготування: 35 хв.

Грушевий компот

На 1 літр:

• 300 г зрілих, з щільною м'якоттю груш
• 1/4 чайн. ложки лимонної кислоти.

Для сиропу:

• 1 склянка цукру на 1 л води
• 3-4 шт. гвоздики

Приготування страви за рецептом:

1. Приготувати рідина для бланшування: розчинити лимонну кислоту в 1 л гарячої (80 °) води. 2. Груші вимити, видалити плодоніжки і тонко зрізати шкірку. Плоди очистити від насіння, нарізати на часточки, опустити в приготований розчин і потримати в ньому 15 хв. Після бланшування груші промити холодною водою і викласти в банку. Приготувати сироп. Закип'ятити воду з цукровим піском, додати гвоздику і варити 15 хв. Гарячим сиропом залити груші, банку помістити в каструлю з водою для стерилізації. Час стерилізації - 15 хв при 100 °. 3. Після закінчення обробки банку герметично закрити кришкою, перевернути вниз шийкою і охолодити при кімнатній температурі. Час приготування: 30 хв.

Напівсолодкий компот з персиків

На 2 літри:

• 700 г персиків (або вишні, малини, яблук)
• 1,5 ст. цукру
• 1 стол. ложка лимонного соку

Приготування страви за рецептом:

1. Якщо компот з персиків або яблук, їх потрібно бланшувати в киплячій воді (до якої слід додати лимонний сік). Занурити фрукти в окріп, вийняти і потім швидко опустити в холодну воду. 2. Очистивши від шкірочки, фрукти розрізати навпіл, видалити кісточки. М'якоть нарізати часточками. 3. Фрукти викласти в стерилізовані банки, засипати цукор і залити окропом до країв. Герметично закатати кришкою. 4. У разі вишні ягоди потрібно вимити, видалити кісточки. Засипати цукром і проварити до повного його розчинення. Аналогічно надходити при приготуванні безкісткові ягід. 5. Перекласти в підготовлені банки, залити до верху окропом і закатати кришкою. 6. Банку перевернути дном вгору і залишити до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.

Компот «Домашні ананаси»

На 1 літр:

• 1 кабачок
• 200 г аличі або слив
• 700 мл води
• 0,5 склянки цукру
• 2 шт. гвоздики
• 1 / 2чайн. ложки 9% -ного оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Кабачок вимити, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати середніми кружечками. 2. У підготовлені стерилізовані банки викласти шарами вимиту аличу, нарізані шматки кабачків і знову аличу. 3. Зварити сироп. Цукор, воду, оцет з'єднати і довести до кипіння. 4. Підготовлені кабачки і аличу залити сиропом до країв банки. 5. Банки закатати, перевернути накрити ковдрою, залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Варення з кабачків

На 4 порції:

• 1,5 кг кабачків
• 3 апельсина
• 1 лимон
• 1,5 кг цукру

Приготування страви за рецептом:

1. Кабачки вимити, очистити від шкірки. Кожен плід розрізати навпіл, видалити насіння, а м'якоть нарізати кубиками. 2. Апельсини і лимон ретельно вимити. Не очищаючи шкірки, цитрусові нарізати спочатку тонкими кружальцями. Видалити кісточки, а потім кожен з гуртків розрізати ще на четвертинки. 3. Для приготування сиропу 1,5 кг цукру залити склянкою холодної води, помішуючи, довести до кипіння і варити ще близько 10 хв, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти з вогню і трохи остудити. 4. У сироп покласти кабачки і знову поставити на вогонь. Після закипання варити ще близько 5-7 хв, помішуючи. 5. Додати нарізані апельсини і лимон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 40-45 хв. Потім зняти з вогню. 6. Коли варення повністю охолоне, розлити його в підготовлені банки, закрити кришками, проклавши гуртки кальки. Час приготування: 65 хв.

Абрикосовий компот

На 1 літр:

• 400 г абрикосів
• 0,7 склянки цукру
• 1/3 склянки лимонного соку

Приготування страви за рецептом:

1. Абрикоси (врахуйте, що зеленуваті плоди будуть тримати форму, а стиглі дадуть більше аромату) ретельно промити. 2. Плоди розділити на половинки. Видалити кісточки. За бажанням, можна очистити ядерця від скоринки, потім ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Ядерця абрикоса схожі на мигдальні горіхи, і їх можна додавати в компот або варення. 3. Абрикоси скласти в стерилізовані банки, пересипаючи кожен шар цукром. 4. Влити сік лимона. Накрити кришкою і дати постояти, поки плоди не пустять сік. Залити окропом і стерилізувати близько 40 хв. 5. Загорнути і поставити банки «вниз головою» в темне місце. Час приготування: 90 хв.

Чорничний джем

На 2 літри:

• 2 кг чорниці
• 2 кг цукрового піску

Приготування страви за рецептом:

1. Ягоди добре промити, висипати в емальований посуд. Додати 1 кг цукру і стакан холодної води. 2. Ягоди поставити на вогонь хвилин на 5-7, щоб чорниця стала м'якою і пустила сік. 3. Дати ягодам постояти близько двох годин, потім чорницю відкинути на друшляк, сік злити, але не виливати. 4. Ягоди протерти через сито, щоб вони стали кашкою. Залити зібраним соком і поставити на вогонь. 5. Після закипання до чорниці додати ще кілограм цукру, варити на повільному вогні 15-20 хв, помішуючи. 6. За бажанням, на цьому етапі можна додати 1 чайн. ложку лимонної кислоти - щоб посилити смак і збереження готового продукту. 7. Після того як цукор повністю розчиниться, джем зняти з вогню, розлити по стерилізованим банкам і закатати. Зберігати варення бажано в холодильнику.

Джем з абрикосів

На 2 літри:

• 1 кг абрикосів
• 1 кг цукру
• щіпка солі
• 100 мл лимонного соку

Приготування страви за рецептом:

1. Абрикоси вимити, розділити на половинки і вийняти кісточки. М'якоть скласти в каструлю, залити водою так, щоб вона ледь покривала абрикоси. 2. Варити на середньому вогні хвилин 20 до тих пір, поки абрикоси не стануть м'якими. Відкинути на друшляк і дати воді стекти. М'якоть протерти через сито, щоб абрикоси перетворилися в кашку. 3. До абрикосовою суміші влити лимонний сік, додати цукор, щіпку солі. Все перемішати і поставити на маленький вогонь. 4. Варити, помішуючи, близько півгодини, періодично знімаючи білу піну шумівкою. 5. Готовий джем гарячим розлити по підготовлених банкам. Герметично закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Королівський пиріг

На 8 порцій:

Для тіста:

• 4 жовтки
• 2 склянки борошна
• 0,5 склянки цукру
• 100 г вершкового масла
• 0,5 ч. Л. гашеного соди
• рослинне масло для випікання.

Для безе:

• 4 білка
• 0,5 склянки цукру.

Для начинки:

• 300 г полуниці, малини або інших свіжих ягід

Приготування страви за рецептом:

Відокремити жовтки. Білки накрити кришкою і поставити в холодильник. Жовтки розтерти з 0,5 скл. цукру і розм'якшеним маслом, додати просіяне борошно і гашене соду. Замісити негусте, еластичне тісто. Ягоди вимити, дати стекти воді і просушити. 4 Духовку розігріти до 200 °. Форму для випікання рясно змастити олією. Тісто викласти у форму і розподілити по ній так, щоб воно покривало і бортики. Накрити тісто пергаментним папером, насипавши зверху горох. Поставити в духовку на 5 хв. Потім прибрати горох і папір, викласти на корж ягоди рівним шаром і випікати ще 10 хв. 5. Збити міксером на високій швидкості охолоджені білки, поступово додаючи 0,5 скл. цукрового піску. Піна повинна вийти такої щільності, щоб, якщо її набрати в ложку і перевернути, вона не падала. Викласти білкову масу на пиріг з допомогою кулінарного шприца. Випікати ще 15 хв, зменшивши вогонь. Остудити пиріг, не виймаючи з форми, потім викласти на блюдо. Цей пиріг можна пекти не тільки з ягодами, а й з сиром, змішаним з цукром. Час приготування: 50 хв.

Пиріг з малиною

• 70 г борошна
• 1 чайн. ложка розпушувача
• 2 яйця
• 120 г цукрової пудри
• 50 г вершкового плавленого сиру
• цедра 1 лимона
• 1 стол. ложка лимонного соку
• 100 г малини
• 2-3 стол. ложки ягідного желе, приготованого з пакетика

Приготування страви за рецептом:

Духовку розігріти до 190 °. Приготувати тісто. Просіяти борошно і розпушувач. Яйця збити з 100 г цукрової пудри, перемішати з борошном і розпушувачем. Форму вистелити папером для випікання, вилити на неї тісто і розрівняти. Поставити в духовку і випікати 25 хв. Готовий корж дістати з духовки, дати трохи охолонути у формі, потім перевернути на рушник, зняти папір для випікання і залишити до повного охолодження на великому блюді. - Вершковий плавлений сир розтерти з лимонною цедрою, лимонним соком і залишилася цукровою пудрою. Остиглий корж рівномірно намазати сирною масою. Малину вимити, добре дати стекти воді і укласти на сирну масу. Приготувати желе і в гарячому вигляді нанести на малину. Поставити в холодильник на 1 год, а потім подати на стіл. Час приготування: 100 хв В одній порції 215 ккал Білки - жири - 5 г, вуглеводи - 39 м

Кекси з абрикосовим джемом

• 200 г шоколадного плавленого сиру
• 2 яйця
• 1 стол. ложка цукру
• 60 мл сметани
• 2 стол. ложки розтопленого вершкового масла
• 1,5 чайн. ложки розпушувача
• 150 г борошна
• сіль
• маргарин для змазування формочок
• по 70 г джему і рубленого мигдалю

Приготування страви за рецептом:

1. Замісити тісто. Яйця збити з цукром і змішати з сиром. Додати сметану, масло, сіль і перемішати. З'єднати з борошном і розпушувачем. 2. Підготовлені формочки наповнити тестом на 2/3 і - в духовку на 20 хв при 190 °, дати охолонути 10 хв у теплому місці. 3. Потім дістати кекси з формочок, вийняти чайною ложкою невелику частину середини з кожного кексу. «Серединки» скришити, змішати з горіхами і джемом. Наповнити сумішшю кекси. Час приготування: 50 хв В одній порції 438 ккал Білки - 15 г, жири - 26 г, вуглеводи - 37 г.

Тістечка «Лакомка»

На 12 порцій:

• по 200 г вершкового масла і цукру
• 1 пакетик ваніліну
• 3 яйця - по 1 чайн. ложці розпушувача і меленої кориці - 300 г борошна
• маргарин для змазування дека
• 200 г шоколаду
• 30 г вершкового масла
• 20 мл вершків
• 150 г брусничного джему
• кокосова стружка

Приготування страви за рецептом:

1. Замісити тісто. Масло розтерти з цукром і ваніліном до повного розчинення. Вбити по одному яйцю, щоразу перемішуючи масу. Додати борошно, розпушувач, корицю і добре вимішати. Викласти тісто на підготовлений лист і випікати 20 хв при 180 °. Остиглий корж розрізати на 2 частини. Нижню змазати брусничним джемом і накрити верхньою. 2. Розтопити на водяній бані шоколад, додати масло, вершки, довести до кипіння. Вийшла глазур'ю залити верхній корж і дати глазурі застигнути. Розрізати на тістечка, кожне посипати кокосовою стружкою. Час приготування: 30 хв В одній порції 574 ккал Білки - 8 г, жири - 32 г, вуглеводи - 67 г.

Повітряні пампушки зі сливовим варенням

На 4 порції:

• 250 мл молока
• 75 г вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 2 склянки борошна
• 5-6 яєць
• 30 г родзинок без кісточок
• 150 г сливового варення
• рослинне масло
• цукрова пудра

Приготування страви за рецептом:

1. Молоко підігріти. Вершкове масло нарізати на шматки і додати до молока. Закип'ятити, посолити, зняти з плити. Швидко підмішати борошно. 2. Знову поставити на плиту і заважати, поки тісто не стане гладким, а на дні каструлі не з'явиться білий наліт. Тісто перекласти в глибокий посуд і відразу ж вбити в нього 2 яйця. 3. Трохи остудити, потім вбити по черзі інші яйця, але тільки після того, як повністю буде змішано попереднє. 4. Ізюм залити окропом на 20 хв. Потім відкинути на друшляк. 5. Сливовое варення змішати з родзинками і додати в тісто. 6. На змащений жиром розігрітий лист викладати невеликі порції тіста, за допомогою змоченою в холодній воді ложки. 7. Випікати в духовці при 160 ° до золотисто-коричневого кольору близько 30 хв. Потім духовку вимкнути і остудити в ній пампушки. Після вийняти їх і посипати зверху цукровою пудрою. Час приготування: 60 хв В одній порції 454 ккал Білки - 30 г, жири - 27 г, вуглеводи - 42 г.

Швидкий ягідний пиріг

На 8 порцій:

• 3 яйця
• 2,5 склянки борошна
• 170 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1 чайн. ложка розпушувача «пакетик ванільного цукру
• 100 мл натурального йогурту
• 3 стол. ложки лимонного соку
• 1,5 стіл. ложки крохмалю
• 2 стол. ложки цукрової пудри

Приготування страви за рецептом:

1. Вершкове масло нарізати шматочками, залишити на 20 хв при кімнатній температурі, щоб розм'якшилися. 2. Потім масло розтерти з цукровим піском і ванільним цукром до однорідної кремоподібної консистенції. 3. До вершкової масі поступово ввести по одному яйцю і натуральний йогурт. 4. Ретельно перемішати. Борошно змішати з розпушувачем і крохмалем, просіяти кілька разів, добре перемішати з вершковою масою. 5. Половину тіста викласти у змащену маслом форму і розрівняти. 6. Зверху розподілити варення, поверх викласти решту тіста і знову ягоди. 7. Полити пиріг лимонним соком і випікати близько 40 хв при 180 °. 8. За 5-7 хв до готовності пиріг посипати цукровою пудрою і повернути в духовку на 10 хв. Розрізати пиріг можна, коли охолоне. Час приготування: 60 хв В одній порції 210 ккал Білки - 12 г, жири - 56 г, вуглеводи - 43 г.

Про який різноманітності простих рецептів домашніх страв розповідає наша стаття. Ви зможете вибрати що то для себе або для своєї сім'ї.