Мариновані овочі. Кращі рецепти

1.Приготувати розсіл. Для цього в 0,5 л теплої води розчинити цукор і сіль, додати оцет і лавровий лист. Довести до кипіння. 2. Огірки добре вимити, обсушити і щільно укласти в банку, додати часник, перець горошком, нарізану цибулину, залити киплячим розсолом і стерилізувати 10 хв. 3. Банку закатати і відразу ж остудити. Банку перевернути, зверху покласти ганчірочку і поливати спочатку теплою і потім, поступово знижуючи температуру, - холодною водою (протягом 30 хв до повного охолодження). Зберігати огірки в прохолодному темному місці. Час приготування: 30 хв.

Перець, фарширований овочами з морквою і помідорами

На 3 літри:

• 1 кг перцю
• 700 г помідорів
• 3 цибулини
• 300 г моркви
• корінь петрушки
• зелень петрушки
• 12 стіл. ложок олії
• 1 стол. ложка солі
• 3 стол. ложки цукру
• 2 стол. ложки 9% -ного оцту
• 6 шт. перцю горошком

Приготування страви за рецептом:

1. Перець вимити, зрізати верхівки з основою плодоніжок і видалити насіння. 2. Зробити начинку: цибулю нарізати і обсмажити на 1 стіл, ложці олії. Моркву і корінь петрушки очистити, нарізати соломкою і обсмажити в 2 стіл, ложках олії. Змішати з цибулею і нарубаного зеленню. 3. Помідори ошпарити, зняти шкірку. З м'якоті зробити пюре. Закип'ятити і варити 10 хв, додавши сіль, цукор, перець горошком. 4. Залишилося масло прожарити, остудити і розлити по 3 стіл, ложки в банки. Перець нафарширувати овочами, розкласти в банки. Залити томатним соусом. Стерилізувати 1 ч. Засукати. Час приготування: 30 хв.

Томати у власному соку

На 3 літри:

• 1,7 кг помідорів
• 2-3 дрібних цибулини
• 500 г солодкого перцю
• Парасольки кропу
• чорний перець горошком
• невеликий стручок гіркого перцю.

Для маринаду:

• 1,5 стіл. ложки солі
• 1,5 стіл. ложки цукру
• 1,5 стіл. ложки 9% -ного оцту

Приготування страви за рецептом:

1.Лук очистити і вимити. Помідори добре вимити й обсушити. Близько 300 г помідорів прокрутити через м'ясорубку. Банку стерилізувати близько 20 хвилин. 2. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки, очистити від насіння, розрізати на часточки. На дно банки покласти частину «парасольок» кропу, горошини чорного перцю, нарізані цибулини, нарізаний солодкий перець, чорний перець горошком і, за бажанням, гіркий перець. 3. Зверху потрібно викласти вимиті помідори, солодкий перець і залишився кріп. Залити крутим окропом, накрити поліетиленовою кришкою, дати постояти хвилин 15-20. 4. Потім рідину з банки злити через поліетиленову кришку з дірочками. 5. У банку засипати сіль, цукор і оцет, залити томатним соком. Закатати герметично кришкою, перевертати кілька разів банку, щоб інгредієнти розчинилися. Час приготування: 40 хв.

Овочеве асорті «Поляна»

• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг капусти
• 500 г червоної цибулі
• чорний перець горошком
• 3 листочка хрону
• корінь петрушки
• 5-6 зубчиків часнику.

Для маринаду:

• 2,5 стіл. л. цукру
• 1 стол. л. солі
• 10 г лимонної кислоти
• 1 л води

Приготування страви за рецептом:

1. Овочі ретельно вимити. Банки стерилізувати близько півгодини. Корінь петрушки вимити і очистити. 2. Капусту вимити, верхні листки зняти. Решта дрібно нашаткувати. 3. Солодкий болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Перець нарізати тонкими кільцями. 4. Лук очистити, вимити і також нарізати тонкими кільцями. 5. Помідори вимити, обережно видалити плодоніжки. М'якоть нарізати тонкими кільцями. 6. На дно банки укласти листя хрону, половинку кореня петрушки. 7. Зверху викласти шарами нарізаний перець - помідори - нашатковану капусту - кільця цибулі. 8. Для маринаду: в кипляче воду додати сіль, цукор і лимонну кислоту (при бажанні її можна замінити на лимонний сік у співвідношенні 10 г лимонної кислоти на 1 чайн. Ложку лимонного соку). 9. Дати інгредієнтам повністю розчинитися. Залити маринадом банки і постерілізовать 20 хвилин. 10. Банку закатати, перевернути догори дном, поставити на кришку в темне місце. Час приготування: 40 хв.

Остренький перець

На 0,5 літра:

• 0,5 кг різнобарвного гіркого перцю
• 0,5 стіл, ложки цукру
• 2 стол. ложки солі
• 0,5 склянки соняшникової олії
• 0,5 склянки 9% -ного оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Перець вимити і на 5-7 хв опустити у воду 80-90 ° (не кип'ятити!). 2. Приготувати маринад: закип'ятити соняшникову олію з оцтом, додати цукор і сіль, перемішати. 3. Банку прожарити 10 хв у духовці при температурі 200 °. Перці обсушити і щільно утрамбувати в банку, чергуючи стручки різних кольорів. Залити маринадом до країв і закрити кришкою, що загвинчується. Час приготування: 20 хв.

Пекучий перець з томатом

На 1 літр:

• 400 г солодкого перцю
• 200 г гіркого перцю
• 1 кг стиглих помідорів
• 2 стол. ложки цукру
• 1 стол. ложка оцту
• 100 мл раст. Масла
• 2 стол. ложки солі

Приготування страви за рецептом:

1. Вимити перці, відрізати хвостики на відстані 1 см від основи плодоніжки. Акуратно видалити насіння, м'якоть викласти на деко і запікати 10 хв у духовці при 180 °. 2. Помідори вимити, обдати окропом і зняти шкірку. М'якоть протерти через друшляк. Вийшло пюре довести до кипіння і варити, помішуючи, 20 хв на повільному вогні. Потім додати цукровий пісок, олію і сіль, оцет, перемішати до повного розчинення спецій і зняти з вогню. 3. Спечені перці опустити в гарячий маринад і залишити на 10 хв. Потім суміш обережно розлити по банках і відразу закатати. Банки з маринованим перцем перевернути вниз кришками і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Час приготування: 30 хв.

Маринована цибуля

• 1 кг дрібних цибулин
• 2 зубчики часнику
• 8 горошин перцю
• 0,5 чайн. ложки лимонної кислоти
• 4 стіл. ложки цукру
• 1 стол. ложка солі
• 0,5 склянки оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Цибулинки очистити, вимити і скласти в каструлю. Лимонну кислоту розвести в 1 л води, залити цибулини. Нагріти на слабкому вогні до кипіння, потім з вогню зняти, цибуля відкинути на друшляк. 2. Приготувати маринад: довести до кипіння 1 л води з часником, перцем, цукром, лимонною кислотою і оцтом. Лук скласти в банки, залити гарячим маринадом і закатати. Час приготування: 25 хв.

Пряне асорті без оцту

• 1 кг огірків
• 1,3 кг помідорів
• 2 яблука
• по 1 стручку солодкого й гіркого перців
• 5 зубчиків часнику.

Для розсолу:

• 2 стол. ложки солі
• 3 стол. ложки цукру
• 200 мл яблучного соку без м'якоті
• по 3 гілочки петрушки, кропу і лаврових листки
• 7 горошин чорного перцю

Приготування страви за рецептом:

1. Огірки замочити в холодній воді на 3 ч. Солодкий перець і яблука очистити від насіння. Яблука нарізати часточками, солодкий перець - кільцями. Гіркий перець - шматочками. Закип'ятити 1,25 л води. 2. На дно банки викласти: огірки, кріп, петрушку, пекучий перець, зубчики часнику, яблука, помідори та солодкий перець. 3. Залити банку окропом до країв. Накрити кришкою, залишити на 20 хв. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, вилити назад в банку і ще раз залишити на 20 хв. Знову злити воду в каструлю і відлити 1 склянку води. Додати яблучний сік, сіль і цукор, закип'ятити, залити асорті і закатати кришкою. Час приготування: 30 хв

Помідори з часником

На 1 літр:

• 1 кг помідорів
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 лаврових листки
• 2 стол. ложки солі
• 1 стол. ложка зелені петрушки або селери
• 3-4 горошини чорного перцю
• 1 чайн. ложка оцтової есенції (70%)

Приготування страви за рецептом:

1. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки. Викласти в простерилізовані банки зрізами вниз разом з нарізаною зеленню, часником, лавровим листом і перцем. 2. У каструлі довести до кипіння 1 л води з сіллю. 3. Обережно залити помідори трохи остившім розсолом, поставити банки в гарячу воду (температура води і розсолу повинна бути однакова), накрити кришками і стерилізувати 15 хв. 4. Додати есенцію, герметично закрити банки кришками і поставити догори дном на 5 хв. Потім банки кілька разів перевертати, щоб «розійшовся» оцет. Зберігати в прохолодному місці. Час приготування: 30 хв.

Салат з огірків

На 5 літрів:

• 4 кг огірків
• 1 склянка цукру
• 1 стакан рослинного масла без запаху
• 1 стакан 9% -ного оцту
• 1/3 склянки крупної солі
• 1 ст. л. меленого чорного перцю
• 1 ст. л. сухої гірчиці
• 1 середня головка часнику
• 1 пучок петрушки
• кілька горошин чорного перцю

Приготування страви за рецептом:

1. Огірки добре вимити, обсушити і нарізати брусочками або кружальцями. Посипати цукром, потім полити олією і оцтом, дати постояти близько 5 хв. 2. Після цього додати сіль, мелений чорний перець, перець горошком і гірчицю. Все ретельно перемішати і залишити на 6 год (час від часу перемішуючи). 3. Часник очистити і нарізати, зелень петрушки також вимити і дрібно нарізати. Часник і петрушку з'єднати з огірками і добре перемішати. 4. Банки стерилізувати протягом 30 хв. Огірки розкласти по банках, банки закатати. Зберігати в прохолодному місці. Час приготування: 35 хв.

Пюре з томатів

На 2 літри:

• 3 кг стиглих червоних помідорів
• 2 стол. ложки цукру
• 2 стол. ложки солі
• зелень кропу
• чорний мелений перець
• головка часнику

Приготування страви за рецептом:

1. Помідори вимити, залити окропом, варити хвилин 10 на середньому вогні. Помідори відкинути на друшляк, опустити під холодну воду. Зняти шкірку. М'якоть нарізати і скласти в блендер. Пюріровать. 2. Пюре вилити в каструльку, приправити. Додати сіль і цукор з розрахунку по 1 стіл, ложці на літр пюре. Кип'ятити близько 10 хв без кришки. 3. Часник очистити, пропустити через прес. Кріп вимити і дрібно нарізати. Змішати, додати до томатного пюре і варити ще близько 20 хв, щоб маса уварилася в півтора-два рази. 4. Розлити в підготовлені банки, стерилізувати 20 хв, закатати, перевернути і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці. Час приготування: 30 хв.

Закуска з солодким перцем

На 4 літри:

• 2 кг баклажанів
• 1 кг солодкого перцю
• 300 г моркви
• 1 кг цибулі
• 200 мл рослинного масла
• зелень петрушки і кропу
• спеції
• оцет
• сіль
• рослинне масло

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани вимити, замочити в холодній воді на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. 2.по бажанням у воді можна розчинити столову ложку оцту і сіль. Баклажани промити, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити на олії до рум'янцю. 3. Цибулю, перець і моркву очистити, вимити і дрібно нарізати. Перемішати і влити лимонний сік. 4. Гасити в розігрітій сковороді на олії до готовності хвилин 7-8. Посолити і приправити за смаком. 5. На дно стерилізованих банок викласти обсмажені баклажани, зверху - шар тушкованих овочів. Стерилізувати 30 хвилин. Закатати і остудити при кімнатній температурі. Час приготування: 30 хв.

Ікра баклажанна

На 4 літри:

• 1 кг баклажанів
• 400 г моркви
• 500 г солодкого перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 450 г помідорів
• оливкова або кунжутне масло
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 чайн. ложка лимонного соку

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани вимити, вимочити в підсоленій воді хвилин 15, щоб пішла гіркота. Промити і дрібно нарізати кубиками. 2. Морква очистити, вимити й нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Лук очистити, вимити, обсушити і нарізати тонкими півкільцями, скропити лимонним соком і дати постояти 5 хв. Перець вимити, видалити підставу плодоніжок, очистити від насіння і нарізати кільцями або півкільцями. 3. Всі інгредієнти обсмажити на розігрітому оливковому або кунжутному маслі майже до напівготовності. Томати ошпарити, зняти шкірку, видалити підстави плодоніжок, посолити, поперчити і закип'ятити. 4. Всі овочі скласти в одну каструлю, залити томатним пюре, перемішати, приправити за смаком і тушкувати, періодично помішуючи, близько 25-35 хвилин до повної готовності овочів. 5. Розкласти ікру в стерилізовані банки і закатати. Остудити при кімнатній температурі. Час приготування: 30 хв.

Гострий соус з хрону

На 1 літр:

• 4 кореня хрону
• 2 середніх буряка
• 1/3 чайн. ложки лимонної кислоти
• 250 мл води
• 2 стол. ложки солі
• 1 стол. ложка цукру
• 1 стол. ложка 9% -ного оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Корінь хрону вимити, очистити. На м'ясорубку надіти пакет в тому місці, де виходить подрібнена маса. Це потрібно зробити для того, щоб позбутися від їдкого запаху хрону. 2. Хрін пропустити через м'ясорубку. Його також можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці. 3. Буряк вимити, нарізати на шматочки і натерти на крупній тертці. Додати половину цукру, зібрати сік. 4. Натерту буряк припустити на сковороді близько п'яти хвилин, влити буряковий сік. 5. Щоб буряк не втратила колір, потрібно додати дрібку лимонної кислоти. Остудити. 6. Змішати натертий хрін зі бурякової масою, додати оцет. Добре перемішати. 7. Воду закип'ятити, розчинити в ній цукор, що залишився і 2 стол. ложки солі, перемішати. Трохи остудити. 8. Перекласти хрін в підготовлені банки, швидко накрити кришкою і стерилізувати близько 30-40 хвилин. 9. Потім закатати. Зберігати бажано в холодильнику. Час приготування: 40 хв.

Лечо по-російськи

• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг цибулі
• 1 кг моркви
• 1 кг стиглих помідорів
• 4 зубчики часнику
• чорний мелений перець
• 50 мл сухого вина
• 4 стіл. ложки лимонного соку
• 1/3 склянки солі
• 0,5 л рослинного масла

Приготування страви за рецептом:

1. Морква вимити, очистити, нарізати тонкими кружечками або натерти на крупній тертці. 2. Помідори і перець також вимити. Перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати шматочками. 3. Помідори опустити на 30 з в киплячу воду, злити воду, помідори охолодити і видалити у них шкірку. 4. Часник очистити, пропустити через прес або дрібно нарізати. 5. Морква, помідори, перець з'єднати, посолити і добре перемішати. Залишити на 12 ч. Потім додати рослинне масло, цукор, мелений чорний перець, сухе вино, лимонний сік і все ще раз ретельно перемішати. 6. Довести до закипання, акуратно помішуючи, щоб овочі не втратили форму. Варити на слабкому вогні близько 20 хв. 7. Банки простерилізувати над парою або в нагрітій до 180-200 ° духовці. Підготовлені овочі викласти в банки. 8. Кожну банку з овочами стерилізувати протягом 30-40 хв. 9. Загорнути кришками. Банки перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати лечо краще в прохолодному місці. Час приготування: 40 хв.

Асорті «Овочі та фрукти»

На 2 літри:

• 400 г огірків
• 400 г помідорів
• часник
• 1 яблуко
• 2 болгарських перцю
• 1 цибулина
• корінь хрону
• зелень
• 100 г винограду

Для маринаду:

• 1 стол. л. оцту на 10 стіл. л. води

Приготування страви за рецептом:

1. Огірки та помідори вимити. Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки з насінням, вимити і кожну половинку розрізати вздовж на 3 частини. 2. Виноград вимити. Лук очистити і нарізати часточками. Часник розділити на зубчики і очистити. 3. Яблуко вимити, видалити серцевину з насінням і нарізати часточками. Зелень вимити. 4. Для маринаду з'єднати воду з оцтом і довести до кипіння. При бажанні, можна додати трохи кориці. Варити близько 3-5 хв. 5. На дно стерилізованої банки покласти трохи зелені, тертого кореня хрону. 6. Викласти підготовлені овочі з яблуком, зверху - решту зелень. 7. Залити маринадом і герметично закатати. Час приготування: 30 хв.

Виноградне листя

На 1 літр:

• 400 г виноградного листя
• чорний мелений перець

Для маринаду:

• по 1/2 чайн. ложки лимонної кислоти і солі
• 60 мл білого сухого вина
• Парасольки кропу
• 700 мл води

Приготування страви за рецептом:

1. Виноградне листя перебрати, відрізати потовщення, добре вимити й обсушити. 2. У киплячу воду засипати перець, бланшувати виноградне листя, щоб вони стали еластичними, але не більше 4-5 хвилин: поки не потемніють. 3. Листя остудити, скрутити в трубочку і щільно укласти в стерилізовані банки. 4. Приготувати маринад і швидко вилити в банку, закатати, перевернути і залишити до повного охолодження. Час приготування: 30 хв.

Асорті з томатів

На 2 літри:

• по 300 г жовтих і червоних помідорів
• 4 зубчики часнику
• «Парасольки» кропу

Для маринаду на 1 л води:

• 1 стол. л. солі
• 1,5 стіл. л. оцту

Приготування страви за рецептом:

1. На дно стерилізованої банки покласти «парасольки» кропу і зубчики часнику. 2. Зверху покласти вимиті жовті та червоні помідори. 3. За бажанням поверх помідорів укласти очищений від насіння, нарізаний середніми шматочками солодкий перець. 4. Залити приготовленим маринадом. Закатати стерилізованої кришкою. Час приготування: 30 хв.

Цвітна капуста

На 3 літри:

• 2 кг цвітної капусти
• 2 солодких перцю
• 1 стручок гіркого перцю
• 3 лаврових листки
• 200 г моркви

Для маринаду на 1 л води:

• 4 стіл. ложки солі
• 4 стіл. ложки цукру
• 50 мл столового оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Цвітну капусту вимити, розділити на суцвіття і відварити в підсоленій киплячій воді 3-5 хв. Потім відкинути на друшляк і остудити. Перці вимити, видалити плодоніжки, розрізати, очистити від насіння. Перець нарізати великими часточками. 2. Морква очистити, вимити й нарізати кружечками. 3. Для маринаду в киплячу воду додати сіль, цукор, оцет і варити 5 хв. 4. У стерилізовані банки покласти лавровий лист, цвітну капусту, солодкий і гіркий перець, морква і залити маринадом. Герметично закатати. Час приготування: 40 хв.

Овочева «сальса»

На 2 літри:

• 0,7 кг баклажанів
• 200 глуха
• 400 г помідорів
• 200г моркви
• 1 головка часнику
• 2 болгарських перцю
• 1 чайн. ложка цукру
• 0,5 склянки раст. масла
• 3-4 ч. Л. солі
• петрушка
• чорний перець

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани вимити, нарізати кубиками і замочити в солоній воді хвилин на 15, щоб пішла гіркота. Викласти в сотейник, залити рослинним маслом і припустити до розм'якшення. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати соломкою, моркву натерти на середній тертці. 2. Цибулю і моркву разом обсмажити. Додати рубану зелень петрушки, мелений чорний перець і добре перемішати. 3. Помідори залити окропом на 30 сек, зняти шкірку, м'якоть припустити окремо. 4. Всі овочі з'єднати, додати сіль, цукор, перемішати і варити 5 хв. 5. Розкласти по стерилізованим банкам. Стерилізувати протягом 20 хв, закатати і перевернути до охолодження. Час приготування: 40 хв.

Баклажани по-селянськи

На 2 літри:

• 500 г баклажанів
• 500 г помідорів
• 500 г цибулі
• 2 стручки гіркого перцю
• 500 г моркви
• мука
• сіль
• бульйонний кубик
• рослинне масло

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани вимити, нарізати кружечками і замочити в солоній воді на 15 хвилин. 2. Відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Моркву і цибулю очистити, нарізати соломкою. Помідори вимити й нарізати кубиками. 3. Баклажани обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій олії до готовності. 4. Окремо в маслі обсмажити овочі та розкришити в них бульйонний кубик. Додати баклажани, вимішати. 5. Негайно викласти гарячі овочі в підготовлені банки і залити окропом доверху. Герметично закатати. Зберігати в прохолодному місці. Час приготування: 40 хв.

Салат з капусти

На 3 літри:

• 2,5 кг капусти
• 500 г червоної цибулі
• 500 г солодкого перцю
• 500 г моркви
• 150 мл оцту
• 0,5 склянки цукру
• 2 стол. ложки солі
• 250 мл раст. масла

Приготування страви за рецептом:

1. Капусту вимити, розрізати навпіл, вирізати качан, листя нашаткувати і перетерти з 1 чайн. ложкою солі. Лук очистити, розрізати на половинки і нарізати півкільцями. 2. Стручки солодкого перцю розрізати на половинки, очистити від насіння і білих перегородок, м'якоть нарізати соломкою. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Підготовлені овочі з'єднати з нашаткованою капустою, додати оцет, цукровий пісок і сіль, що залишилася. 3. Змішати овочі з рослинною олією і розкласти по банках. Залишити на 3 діб при кімнатній температурі, потім закрити пластиковими кришками. Зберігати в холодильнику. Час приготування: 40 хв.

Мариновані опеньки

На 3 літри:

• 2 кг опеньків
• 2 стол. ложки цукру
• 4 чайн. ложки солі
• 3 лаврових листки
• 6 горошин чорного перцю
• 4 гвоздики
• 3 палички кориці
• 3 чайн. ложки оцтової есенції

Приготування страви за рецептом:

1. Приготувати маринад. Довести до кипіння 1 л води, додати лавровий лист, перець, гвоздику, сіль і цукор. Варити 3 хв. Потім влити оцет, розмішати, дати маринаду закипіти і зняти каструлю з вогню. 2. Гриби очистити, викласти на друшляк, ретельно промити і дати воді повністю стекти. У великих грибів відрізати ніжки на відстані 0,5 см від капелюшки і нарізати їх шматочками завдовжки приблизно 2 см. 3. Гриби залити холодною водою, довести до кипіння і злити воду. Знову залити гриби холодною водою, посолити і довести до кипіння. Акуратно зняти всю піну шумівкою. 4.Варіть 15-20 хв. Гриби будуть готові, коли почнуть осідати на дно каструлі. Зняти каструлю з вогню і дати повністю охолонути. Шумівкою розкласти гриби в підготовлені банки на 2/3 висоти. 5. Залити гриби маринадом до горлечка, закрити кришками. Перевернути банки догори дном. Коли охолонуть, поставити в холодильник. Через деякий час гриби мають зайняти весь обсяг банки. Час приготування: 50 хв.

Швидкий пиріг з сюрпризом

• 2 консервованих баклажана
• рослинне масло
• 4 цибулини
• Сіль
• мелений чорний перець
• зелень петрушки і кропу
• 500 г картоплі
• 1 яйце
• 3-4 стол. ложки борошна
• томатний соус

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани промити і нарізати уздовж гострим ножем скибочками завтовшки приблизно 1-2 см. Посолити, поперчити, покласти під прес, щоб стік сік, потім обваляти в борошні і обсмажити на олії. 2. Додати попередньо очищений і нарізаний кільцями цибулю. 3. Картопля вимити, очистити, відварити до готовності. Остудити і розім'яти в пюре. Перемішати зі збитим яйцем і борошном. Замісити круте тісто, розділити його на 2 частини і тонко розкачати. 4. Один шар тіста викласти на змащене маслом деко. Зверху укласти баклажани зі смаженою цибулею, полити томатним соусом і посипати нарізаною зеленню. 5. Накрити другим шаром тіста і запікати в духовці при 160 ° до золотистої скоринки приблизно 25-30 хв. Час приготування: 30 хв В одній порції 257 ккал Білки -17 г, жири - 16 г, вуглеводи - 33 м

Капуста з креветками

На 6 порцій:

• 1 невелика цибулина
• 1 чайн. ложка вершкового масла
• 500 г квашеної капусти
• 1 стол. ложка цукрового піску
• 200 мл сухого шампанського типу брют
• 6 заморожених великих креветок
• 100 г жирної сметани
• 100 мл вершків
• 1 пучок петрушки

Приготування страви за рецептом:

1. Лук очистити, вимити й нарізати кубиками. Злегка припустити на вершковому маслі в сотейнику. Квашену капусту відкинути на друшляк. 2. До смаженого цибулі викласти квашену капусту і посипати її цукровим піском. Влити шампанське, накрити кришкою і тушкувати 10 хв на слабкому вогні. 3. У киплячу воду покласти креветки і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 3 хв, не накриваючи кришкою. 4. Сметану змішати в каструлі з вершками і злегка уварити. Петрушку вимити й обсушити. Листочки обірвати, порубати, додати в соус. Ретельно збити. 5. На тарілки викласти квашену капусту, полити соусом і на нього викласти креветки. Час приготування: 30 хв В одній порції 150 ккал Білки -12 г, жири - 7 г, вуглеводи - 28 г.

Тушковані овочі з часником

• 1 гілочка розмарину
• 1 стол. ложка цукру
• 4 великих зубчики часнику
• 1 стручок жовтого солодкого перцю
• 1 невеликий баклажан
• 250 г консервованих помідорів чері
• 400 г квасолі
• по 2 стіл. ложки оливкової олії та оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Цукор розтопити в сковороді. Додати листочки розмарину, карамелізований їх і викласти для охолодження на алюмінієву фольгу. Часник очистити. Перець, видаливши насіння і перегородки, розрізати на великі шматочки. Баклажан нарізати кубиками. Вимити й обсушити помідори. Квасолю замочити у воді на 2 год і відварити до готовності в цій же воді. 2. Баклажан разом з перцем викласти в сковороду і обсмажити в оливковій олії. Додати часник, квасолю і помідори. Гасити всі разом 5 хв. Приправити сіллю, перцем і оцтом за смаком. Перед подачею на стіл посипати карамелізований розмарином. Час приготування: 30 хв В одній порції 260 ккал Білки - 23 м жири - 10 г, вуглеводи - 34 м

Капуста в грибному соусі

• 1 середній качан капусти 500 г різних грибів (заморожених або консервованих)
• 1 цибулина
• 1 стол. ложка олії
• 200 г сметани
• сіль
• перець
• зелень
• 1 стол. ложка борошна

Приготування страви за рецептом:

1. З капусти зняти верхні листки, решта вимити і розрізати качан на 8 частин. Покласти в киплячу підсолену воду, варити близько 8 хв, потім зняти з плити і відкинути на друшляк. Нагріти духовку до 200 °. Гриби промити і крупно нарізати. Лук очистити і дрібно нарубати. Розігріти на сковороді олію, покласти гриби з цибулею і смажити 10 хв. 2. Посипати гриби з цибулею борошном, підрум'янити, додати сметану, посолити, поперчити, накрити кришкою. Гасити ще 10 хв на маленькому вогні. 3. Форму для запікання змастити маслом. Покласти в неї капусту рівним шаром і залити грибним соусом. Запікати в духовці 15 хв. Прикрасити рубаною зеленню і подати до столу. Час приготування: 40 хв В одній порції 225 ккал Білки - 23 г, жири - 37 г, вуглеводи -16 р

Ви дізналися багато про маринованих овочах, кращих рецептах і про їх приготуванні. Пора пробувати все самим, бажаємо удачі.