Рецепти смачних і не калорійних страв

Вишневий торт-перевертиш з рубаними горіхами

Випікається з ягодами на дні, потім перекидається, щоб вони виявилися зверху.

На 16 порцій рецепта:

• 400 г вишні

• 325 г вершкового масла

• 5 стіл. ложок цукрової пудри

• 1 щіпка ваніліну

• 4 яйця

• 220 г меду

• 200 г борошна

• 1 пакетик розпушувача

• 1 чайн. ложка меленої кориці

• 50 г шоколадної стружки

• 200 г рубаних волоських горіхів

• 100 мл хересу

Вишню перебрати, вимити, видалити кісточки й обсушити. У сковороді розтопити 75 г масла, додати цукрову пудру і ванілін. Покласти вишню і тушкувати 3 хв. Ягоди викласти шумівкою на дно змащеної жиром рознімної форми і рівномірно їх розподілити. Рідину уварити до консистенції сиропу і залити їм ягоди. Духовку нагріти до 175 °. 250 г теплого вершкового масла збити міксером до кремоподібного стану. Поступово по одному ввести яйця і додати мед. Борошно змішати з розпушувачем, корицею, шоколадною стружкою, горіхами і разом з хересом підмішати до яєчно-масляною масою. Отримане тісто викласти на ягоди і пиріг поставити в духовку на 1 ч. Перед закінченням часу випікання тісто перевірити на готовність, проткнув його дерев'яною шпажкою: якщо на ній залишаться сліди тесту, торт залишити в духовці ще на 5 хв. Щоб зверху не підгорів, накрити фольгою. Готовому торту дати охолонути у формі і потім перекинути на велике блюдо.

Приготування: 1 год 20 хвилин

Ожиновий крем з мигдальним печивом

Нехай маленький непосида допоможе вам приготувати це чудове ласощі!

На 4 порції рецепта:

•650 г ожини

•2 пакетики ванільного цукру

•60 мл соку чорної смородини

•350 г сиру

•50 г цукрового піску

• 150 мл вершків, мигдальне печиво

Ожину перебрати, відокремити гілочки з плодоніжками, викласти ягоди на сито, промити холодною проточною водою і дати їй повністю стекти. Потім викласти на паперовий рушник і дати ожині добре обсохнути. Частина ягід (125 г) відкласти для прикраси, інші змішати з ванільним цукром і соком смородини. За допомогою міксера або блендера зробити пюре. 1/3 отриманого пюре розкласти по 4 порційних келихах. Відкласти 4 стіл. ложки від залишився ягідного пюре і прибрати в холодильник. Сир протерти через сито. Залишився пюре з'єднати з підготовленим сиром і цукровим піском. Вершки збити і обережно з'єднати з сиром. Вийшов крем викласти в келихи на ягідне пюре і поставити мінімум на 30 хв у холодильник. У кожен келих з охолодженим кремом викласти залишився ожинне пюре і ягоди. Мигдальне печиво скласти в щільний поліетиленовий пакетик і кілька разів провести по ньому качалкою. Вийшла крихтою посипати десерт.

Приготування: 50 мі

Чорничний десерт

Ніжний, соковитий, надзвичайно смачний

На 4 порції рецепта:

• 250 мл натурального йогурту

• 1 стіл, ложка дієтичного сиру

• 250 мл вершків

• 4 стіл, ложки цукрового піску

• 400 г чорниці

• 1 щіпка кориці

• 4 ванільних сухаря

Натуральний йогурт змішати з сиром. Вершки збити з 1 стол. ложкою цукрового піску і з'єднати з йогуртовій масою. Чорницю перебрати, почистити, викласти на сито, промити холодною проточною водою, дати їй повністю стекти. Ягоди обсушити на паперовому рушнику. Частина ягід (300 г) перекласти в каструлю, змішати з 3 стіл. ложками цукру, корицею і 1 стол. ложкою води. Варити 5 хв. Протерти через сито і дати охолонути. Сухарі скришити. У склянки викласти шарами ягідне пюре, сухарі і йогурт з вершками. Зверху прикрасити рештою ягодами і подати на стіл.

Приготування: 35 хв

Кошики з ягодами

Міні-форми завжди в моді!

На 8 штук рецепта:

• 250 г борошна

• 120 г цукру

• сіль

• 1 яйце

• 125 г вершкового масла

• сухий горох для випікання основи з тіста

• по 150 г ожини та чорниці

• 200 г йогурту

• 200 г знежиреного сиру

• 4 стіл. ложки ожинового сиропу

• 1/2 пакетика ванільного цукру

• 150 мл вершків

З борошна, 60 г цукру, солі, яйця, масла і 1 стол. ложки теплої води замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і помістити на 30 хв в холодильник. Духовку нагріти до 180 °. Тісто розділити на 8 частин, кожну розкачати в круглий пласт і викласти у змащену жиром форму. Накрити шматочками пергаменту і засипати сухим горохом. Випікати 20-25 хв. Потім формочки з духовки вийняти, горох і пергамент видалити. Йогурт змішати з сиром, 60 г цукру, сиропом і ванільним цукром. Вершки збити, підмішати до сирної маси і викласти в кошички. Зверху розподілити ягоди. Можна посипати цукровою пудрою і прикрасити м'ятою.

Приготування: 1 год 50 хв

Сирний торт з чорницею

Корж-основа не вимагає випікання

На 12 порцій рецепта:

• 150 г здобного печива

• 25 г меленого мигдалю

• 125 г теплого вершкового масла

• 20 г желатину

• 1 кг чорниці

• 4 яйця

• 100 г цукру

• 500 г сирного сиру

• 400 мл вершків

• 2 пакетики ванільного цукру

Печиво розкришити, змішати з мигдалем і маслом. Отриману масу викласти на дно рознімної форми і утрамбувати пальцями так, щоб вийшов корж. Поставити в холодильник. Замочити желатин. Перебрати ягоди і з 200 г ягід зробити пюре. Яйця розділити на жовтки і білки. Яєчні жовтки розтерти з 50 г цукру на теплій водяній бані і збити. Підмішати сирний сир і ягідне пюре. Желатин віджати, розпустити і підмішати до ягідного крему. Окремо збити вершки з 50 г цукру, яєчні білки - з ванільним цукром і теж підмішати. Крем викласти і поставити на 4 год в холодильник. Готовий торт прикрасити ягодами.

Приготування: 30 хвилин

Апельсиновий пиріг з ягодами

З мигдального тесту.

На 12 порцій рецепта:

Для мигдального коржа:

• 150 г вершкового масла

• 30 г цукрового піску

• 60 г цукрової пудри

• 30 г меленого мигдалю

• сіль

• 1 яйце

• 250 г борошна

• сухий горох для випікання

Для апельсинового крему:

•6 г желатину

• 125 мл апельсинового соку

• терта цедра 3 апельсинів

• 150 г цукрового піску

• 3 яйця

• 190 г замороженого вершкового масла, нарізаного кубиками

Для прикраси:

• 1 апельсин

• 150 г чорниці

• фігурний шоколад

• листочки базиліка

Вершкове масло змішати міксером з цукром, цукровою пудрою, мигдалем, дрібкою солі і яйцем. Додати борошно і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і помістити на 1 год в холодильник. Духовку нагріти до 150 °. Тісто розкачати на посипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт товщиною 2 мм. Викласти його в роз'ємну форму діаметром 28 см, зробивши бортик висотою 2 см. Зверху покласти лист пергаменту і насипати сухий горох. Поставити в духовку і випікати 25 хв. Потім форму дістати, з готового коржа видалити пергамент і горох, дати основі добре охолонути. Желатин замочити в холодній воді. У металевій мисці змішати апельсиновий сік, цедру, цукор і яйця. Миску поставити на гарячу водяну баню і вміст нагрівати, помішуючи, при температурі 85 ° - 15 хв. Желатин віджати і розпустити в яєчно-апельсинової суміші. Крем протерти через сито, підмішати кубики холодного вершкового масла і масу злегка збити. Крем викласти на основу з тіста, розрівняти і поставити на 2 год у холодильник. Апельсин очистити, білу оболонку видалити. Апельсин нарізати тонкими кружальцями. Чорницю перебрати, вимити й обсушити. Торт прикрасити кружками апельсина, ягодами, фігурним шоколадом і листочками базиліку. На стіл подати зі збитими вершками.

Приготування: 45 хв