Смачна випічка, прості рецепти - пропонуємо вам ознайомитися з їх приготуванням.Торт «Натхнення»
Для тіста:
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 4 яйця
- 1,5 чайн. ложки розпушувача
- 1 склянка борошна
- 80 мл молока
- 3 стол. ложки какао
Для крему:
- 40 г порошку шоколадного крему
- 250 г подрібнених волоських горіхів
- 2 стол. ложки какао
- 1 стол. ложка коньяку
- 200 мл кави
- 400 мл збитих вершків
Приготування страви:
1. Замісити тісто. Масло збити з цукром. Додати інші інгредієнти і замісити тісто. Випікати 25 хв при 200 °. Розрізати на 2 коржі. 2. Приготувати крем. Порошок для крему збити з 2 склянками холодної води, додати горіхи, половину какао і коньяк. 3. Коржі просочити кава, промазати кремом і скласти торт. Вершки розділити на 2 частини, в одну додати залишився порошок какао. Білими і коричневими вершками прикрасити торт. Час приготування: 130 хв В одній порції 585 ккал Білки - 19 г, жири - 27 г, вуглеводи - 51 м
Торт «Зірки на снігу»
Для тіста:
- 250 г пісочного печива
- 150 г вершкового масла
- 500 г консервованих абрикосів.
Для крему:
- 20 г желатину
- сік 1/2 лимона
- 2 стол. ложки цукру
- по 400 мл натурального йогурту і вершків 35% -ної жирності
- по 50 г білого і темного шоколаду
Приготування:
1. Печиво розкришити і розтерти з вершковим маслом, викласти у форму, вистелену харчовою плівкою. Абрикоси розрізати на половинки і викласти на корж з печива. 2. Желатин замочити в 100 мл води, потім розчинити на водяній бані і остудити. Вершки збити, змішати з йогуртом, цукром, лимонним соком і желатином. Вийшов крем вилити на торт і помістити в холодильник на 4-5 ч. 3. На папері вирізати «зірочки». Білий шоколад розтопити на водяній бані і тонкою цівкою вилити на папір, дати «зірочкам» застигнути. Темний шоколад натерти на тертці. 4. З іншого аркуша паперу зробити шаблон з зірочками. Торт вийняти з форми, видалити плівку, накрити шаблоном, посипати темним шоколадом. Папір зняти, торт прикрасити зірочками з білого шоколаду. Час приготування: 200 хв В одній порції 520 ккал Білки-22 г, жири - 21 г, вуглеводи - 34 м
Торт «Урочистий»
На 6 порцій:
Для тіста:
- 8 яєць
- 8 стіл. ложок борошна
- 1 стакан цукрового піску
- 1 пакетик (10 г) розпушувача
- 1 стол. ложка порошку какао
Для крему:
- 1 пакетик (40 г) суміші для ванільного пудингу
- 1 стакан молока
- 3 стол. ложки цукрового піску
- 100 г вершкового масла.
Для прикраси:
- 2 склянки вершків 35% -ної жирності
- 2 стол. ложки цукрової пудри
- різнокольоровий мармелад
Приготування страви:
1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити з цукровим піском і 4 стіл, ложками води. Білкову масу розділити на 2 частини. В одну підмішати 4 жовтки, половину борошна і розпушувача, у другу - 4 жовтки, борошно, що залишилося, змішану з рештою розпушувачем і какао. Випікати кожен корж по 30 хв при 180 °. Готові коржі нарізати смугами. 2. Приготувати крем. Молоко довести до кипіння. Пудинг змішати з цукровим піском, всипати в молоко і варити, помішуючи, поки не загусне. Дати охолонути і розтерти з вершковим маслом. 3. Скибочки білого і коричневого коржа викласти, чергуючи, на блюдо. Шар з коржів змастити кремом і викласти ще один шар, змастити кремом і викласти верхній шар з коржів. 4. Вершки збити з цукровою пудрою в міцну піну. Зверху торт покрити збитими вершками і прикрасити шматочками різнобарвного мармеладу. Час приготування: 170 хв. В одній порції 560 ккал Білки-30 г, жири -29 г, вуглеводи-26 р
Пряники «Різдвяні»
На 12 порції:
- 1 склянку меду
- 1 склянка цукру
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- по 1/4 чайн. ложки меленої кориці, меленої гвоздики і мускатного горіха
- 500 г борошна
- 2 чайн. ложки розпушувача
- 50 г горіхів
- 30 г цукатів
- 100 мл молока
Приготування страви:
1. Мед, половину цукру і вершкове масло розтопити на водяній бані, додавши 1 стіл. ложку води. Зняти з вогню і остудити. У остигнула масу підмішати яйце і прянощі. 2. Борошно змішати з розпушувачем, горіхами і цукатами, додати до олійно-медової масою і замісити тісто. 3. З отримав тесту сформовать невеликі кульки. Трохи приплюснути кожен кульку, зверху змастити молоком. Потім вмочити вироби в цукор, що залишився і викласти на деко, вистелений папером для випікання. Випікати 20 хв при 180 °. 4. Готові пряники можна прикрасити, потім перекласти в картонну коробочку, вистелену паперовим рушником, закрити і залишити на кілька годин, щоб випічка стала м'якше. Час приготування: 60 хв В одній порції 390 ккал Білки-12 г, жири-11 г, вуглеводи - 34 м
Святкова шарлотка
На 8 порцій
Для тіста:
- 3 яйця
- 1 склянка цукру
- 5 стіл. ложок борошна
- 3 кисло-солодких яблука
- 1/2 чайн. ложки розпушувача
- 1 стол. ложка олії
- кокосова стружка.
Для глазурі:
- 3 стол. ложки цукру
- 2 стол. ложки какао
- 3 стол. ложки молока
- 50 г вершкового масла
Приготування страви:
1. Приготувати тісто. Білки відокремити від жовтків і збити з цукром в круту піну. Додати жовтки, борошно, розпушувач і замісити тісто. 2. Яблука очистити і видалити серцевину. М'якоть нарізати кубиками і підмішати до тесту. Тісто викласти у форму, змащену олією, розрівняти і випікати 30-40 хв при 180-200 °. 3. Приготувати глазур. Змішати цукор і какао. Вершкове масло розтопити на водяній бані, влити молоко, всипати цукор з какао і при постійному помішуванні довести до кипіння. 4. Приготовленою глазур'ю полити шарлотку і посипати кокосовою стружкою. Час приготування: 65 хв В одній порції 450 ккал Білки - 23 г, жири - 8 г, вуглеводи - 42 г.
Маковий пиріг
На 12 порцій:
- 1 банка консервованих персиків
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукрового піску
- 6 яєць
- 400 г борошна
- 1 пакетик розпушувача
- 1 чайн. ложка тертої цедри лимона
- 5 стіл. ложок молока
- 50 г маку
Приготування страви:
1. Персики викласти на друшляк, дати рідини стекти, плоди нарізати часточками. 2. Приготувати тісто. Вершкове масло залишити на 10 хв при кімнатній температурі, потім розтерти з цукром. Підмішати яйця. Борошно змішати з розпушувачем, з'єднати з яєчною масою, лимонною цедрою, молоком і добре перемішати. 3. Третина отримав тесту перемішати з маком і перекласти в кондитерський мішок. Решту тіста викласти рівним шаром на деко, вистелений папером для випікання. Зверху видавити «грати» з тіста з маком. 4. У кожну утворилася клітинку покласти по 2 часточки персиків і злегка втиснути в тісто. Випікати 30-40 хв при 200 °. Час приготування: 75 хв В одній порції 435 ккал Білки - 15 г, жири - 17 г, вуглеводи - 46 г.
Імбирне печиво
На 8 порцій:
- 130 г вершкового масла
- 200 г цукрового піску
- 1 пакетик ванільного цукру
- 2 чайн. ложки тертого імбиру
- 4 яйця
- 250 г борошна
- 1 чайн. ложка розпушувача
- 200 г родзинок
- 300 г темного шоколаду
- 1 стол. ложка рослинного масла для змащування форми
- цукати для прикраси
Приготування страви:
1. Масло нарізати шматочками і залишити на 10 хв. Потім розтерти з цукровим піском, борошном, розпушувачем, ванільним цукром і імбиром до зникнення цукрових крупинок. Додати яйця. Ізюм перебрати, половину шоколаду натерти на середній тертці і разом з родзинками підмішати до тесту. 2. Випікати на деку, змащеному рослинним маслом, 20-25 хв при 180 °. 3. залишився шоколад розтопити на водяній бані. Остиглий корж розрізати на квадрати 4 х 4 см, змастити шоколадом і прикрасити цукатами. Час приготування: 50 хв В одній порції 475 ккал Білки -14, жири - 28 г, вуглеводи - 29 м
Крендель-Косинка
- 50 г свіжих дріжджів
- 1,5 склянки цукру
- 2 склянки молока
- 250 г вершкового масла
- 4 яйця
- по 200 г родзинок без кісточок, ядер волоських горіхів і мармеладу
- 5-6 склянок борошна
Приготування страви:
1. Дріжджі розпустити в 1/3 склянки теплої води з 1 чайн. ложкою цукру і залишити на 10-15 хв. 2. Ізюм перебрати, горіхи і мармелад подрібнити. Вершкове масло розтопити, підмішати молоко, підготовлені дріжджі, 3 яйця, 1 склянка цукру, родзинки і борошно. 3. З отримав тіста розкачати 3 смужки завтовшки 5 мм. Посипати цукром, що залишився, горіхами, мармеладом і скачати. 4. Сплести косу і викласти її на деко у вигляді кренделі. Змастити залишилися яйцем. Дати підійти і випікати 1 год при 180 °. Час приготування: 90 хв В одній порції 560 ккал Білки - 23 г, жири - 25 г, вуглеводи - 27 г.
Мигдальний крем
На 4 порції:
- 2 чайн. ложки желатину
- 1 щіпка ваніліну
- 1 стакан молока
- 2 яйця
- 1 стол. ложка мигдалевого лікеру
- 2 стол. ложки цукру
- 2 стол. ложки меленого мигдалю
- 1/4 склянки вершків 35% -ної жирності
Приготування страви:
1. Желатин замочити. Молоко довести до кипіння, додати ванілін і зняти з вогню. 2. Жовтки розтерти з молоком, лікером, цукром і мигдалем на водяній бані (15 хв). Зняти з вогню і підмішати віджатий желатин. 3. Ємність з вийшов кремом помістити в холодну воду, розтирати ще 15 хв. Вершки збити з білками і підмішати в остиглий крем. Час приготування: 120 хв В одній порції 260 ккал Білки - 8 г, жири - 19 г, вуглеводи - 25 г.
Кавове безе
- 3 білка
- 1 чайн. ложка лимонного соку
- 1 щіпка солі
- 3/4 склянки цукрового піску
- 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
- 1 стакан ядер мигдалю
- 1 стол. ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю
- 2 чайн. ложки порошку розчинної кави
- 2 чайн. ложки кориці
- 1 чайн. ложка порошку какао
Приготування страви:
1. Білки збити з лимонним соком, сіллю, цукровим піском і ванільним цукром до утворення густої піни. 2. Мигдаль перебрати і пропустити через м'ясорубку. Мелений мигдаль з'єднати з крохмалем, кава і корицею. Орехово-крохмальну крихту в кілька прийомів змішати зі збитими білками. 3. Деко вистелити папером для випікання. Отриману білково-мигдалеву масу викласти в кондитерський мішок з великою насадкою і видавити на підготовлений лист у вигляді невеликих пірамідок на відстані один від одного. 4. Випікати 35-40 хв при 100 °. Дати готовому безе охолонути, і, за бажанням, посипати порошком какао. Час приготування: 90 хв В одній порції 235 ккал Білки -14 г, жири - б г, вуглеводи - 27 г.
Шоколадні кошики
На 6 порцій:
- 250 г чорного шоколаду
- 100 г білого шоколаду.
Для наповнення:
- 2 білки
- 3 стол. ложки цукру
- 1 пакетик (14 г) желатину
- 3 стол. ложки води
- 300 мл шампанського
- 300 мл вершків
- 100 г будь-яких фруктів для прикраси
Приготування страви:
1. Помістити 6 одноразових стаканів в морозильну камеру (1 хв). Чорний і білий шоколад окремо рас топити на водяній бані. На внутрішні стінки підготовлених одноразових стаканів нанести спочатку кілька смужок з білого шоколаду. Потім вільне місце заповнити чорним шоколадом. Склянки знову помістити в морозильник. 2. Білки збити з цукром і водою. Желатин приготувати, як зазначено на упаковці, і з'єднати з шампанським. Вершки збити і підмішати до шампанського з желатином. 3. Одноразові стакани дістати з морозильної камери, акуратно вийняти шоколадні кошики і наповнити кремом із шампанського. Потім помістити на 45 хв в холодильник. Подавати, прикрасивши фруктами. Час приготування: 95 хв В одній порції 497 ккал Білки-8 г, жири - 11 г, J вуглеводи - 23 м
Журавлинний десерт
На 4 порції
Для желе:
- 250 г замороженої журавлини
- 250 г цукрового піску
- сік 1/2 лимона
- 30 г желатину.
Для напою:
- 500 г замороженої журавлини
- 4 великі моркви
- 5 стіл. ложок цукрового піску
- 8 кубиків харчового льоду
- 1/2 лимона для прикраси
Приготування страви:
1. Приготувати желе. Журавлину розморозити і вичавити сік. 2. Журавлинний сік підігріти, додати 1 склянку води, цукровий пісок, лимонний сік і, помішуючи, довести до кипіння. Продовжуючи помішувати, варити, поки цукор не розчиниться. 3. Одержаний журавлинний сироп трохи остудити, додати желатин. Отриману суміш процідити і розлити у формочки або креманки. Помістити в холодильник на 2-3 ч. 4. Приготувати напій. Журавлину розморозити і вичавити сік. Морква очистити, натерти на дрібній тертці і вичавити сік. Змішати морквяний і журавлинний соки. 5. Додати 500 мл охолодженої кип'яченої води, цукровий пісок і розмішати до повного розчинення цукру. 6. Половинку лимона нарізати тонкими кружечками. Одержаний напій розлити по склянках, покласти в кожен по 2 кубики харчового льоду і соломинку для коктейлю. Прикрасити кружечками лимона. Журавлинне желе подати окремо в формочках або креманках. Час приготування: 140 хв В одній порції 185 ккал Білки - 5 г, жири - 3 г, вуглеводи - 22 г.
Кавовий напій
На 2 порції:
- 20 мл шоколадного лікеру
- 2 чайн. ложки натуральної меленої або розчинної кави
- 3 стол. ложки вершків 35% -ної жирності
- 1 чайн. ложка цукрового піску
- 1/2 плитки темного шоколаду без додавань
Приготування страви:
1.Натуральний мелену каву залити 100 мл гарячої води, поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти з вогню (ні в якому разі не кип'ятити!). 2. Якщо кава розчинна, просто залити його гарячою водою і перемішати. Одержаний міцний кавовий напій залишити остигати при кімнатній температурі, а потім помістити на 20-30 хв у холодильник. 3. Темний шоколад покласти на 10-15 хв в морозильну камеру. Потім невелику частину натерти на дрібній тертці (бл. 1 чайн. Ложки, тільки для прикраси), решті наламати квадратиками і викласти на тарілочку. 4. Вершки збити з цукровим піском за допомогою міксера в міцну піну. 5. У високий келих налити трохи кавового лікеру. Потім по стінці келиха обережно, щоб шари не змішалися, влити холодний кавовий напій. 6. Зверху «шапкою» викласти збиті вершки. Напій прикрасити тертим шоколадом. Шоколад шматочками подати окремо. Час приготування: 60 хв В одній порції 390 ккал Білки - 12 г, жири - 20 г, вуглеводи - 21 м
Желейні тортики
- 30 г желатину
- 3 жовтки
- 1 склянка цукру
- 150 г сиру
- сік 1 лимона
- 350 мл натурального йогурту
- 1 склянка вершків 35% -ної жирності
- 400 г консервованих персиків
- 100 г черешневого конфитюра
Приготування:
1. Жовтки розтерти з цукром, вершки збити. Желатин замочити в 4 стіл, ложках води. 2/3 набряклого желатину розпустити на водяній бані і змішати з жовтками, сиром, лимонним соком і йогуртом. Помістити в холод на 10-15 хв, потім підмішати збиті вершки. 2. Персики протерти через друшляк. Залишився желатин розпустити і змішати з персиковим пюре. 3. У форму, застелену харчовою плівкою, викласти шарами сирну і персикову маси. Помістити в холод на 3-4 ч. Подати, прикрасивши черешневим конфитюром. Час приготування: 240 хв В одній порції 385 ккал Білки - 23 г, жири -12 г, вуглеводи - 28 г.
Десерт з зефіром і вишнею
- 300 г свіжого зефіру
- 300 г заморожених вишень без кісточок
- 1 стол. ложка цукрового піску
- 30 г желатину
- 1/2 склянки фруктового або ягідного (краще вишневого) соку
- 100 г збитих вершків
- листочки м'яти для прикраси
Приготування страви:
1. Вишні посипати цукром і викласти на друшляк. Виділився сік зібрати в окрему ємність, ягоди укласти в один шар у форму. 2. Желатин замочити в 2 стол. ложках холодної води (30 хв), потім віджати. Желатин з'єднати з фруктовим або ягідним соком і розчинити на водяній бані. Потім змішати з соком заморожених вишень. Вийшла сумішшю залити ягоди і поставити в холодильник на 40-60 хв. 3. Кожну половинку зефіру розрізати на 2 тонких пласта. З застиглого вишневого желе з ягодами акуратно вирізати кружки діаметром, рівним діаметру зефіру. 4. На гурток зефіру покласти кружок желе і накрити іншим гуртком зефіру. Викласти шари в тому ж порядку ще раз. 5. Приготований десерт поставити в холодильник на 15 хв. Перед подачею на стіл прикрасити збитими вершками і листочками м'яти. Час приготування: 195 хв В одній порції 295 ккал Білки -12 г, жири -13 г, вуглеводи -18 р