Салати для нас є обов'язковою частиною всього різноманіття традиційної кухні і вносять свою родзинку по відношенню до тих чи інших страв. І вже точно не знайдеться людини, яка не пробував "Оселедець під шубою". Цей салат асоціюється у нас з новорічними та іншими святами як свого роду данина традиціям російської кухні. Кожна господиня напевно має свої особливості приготування "Оселедця під шубою", але незмінним залишається основа, яку власне становить сама оселедець, набір овочів і структура салату.
Цей салат має не тільки чудовими смаковими якостями, а й своїми показниками за поживністю, легкої засвоюваності і змістом цілого вітамінного комплексу завдяки різноманітності присутніх у ньому овочів. Ну а про користь оселедця думаю, і говорити не варто.
І так структура салату являє собою кілька шарів овочів змазаних майонезом і шаром дрібно нарізаного філе оселедця. Оселедець має велику різноманітність в плані засолу, класичної є оселедець без додавання приправ в розсіл, проте є оселедець в гірчичною заливанні, пряної і т.д. Ця різноманітність справа вашого смаку. Якщо ви купили оселедець, а не філе оселедця, то вам треба подбати про те, що б правильно відокремити філе від кісток. Для цього уздовж хребта риби (від голови до хвоста) зробіть не глибокий надріз і акуратно зніміть шкіру, далі зробіть надрізи з обох боків риби по всій довжині на рівні стику ребер і хребта. Тепер філе можна успішно відділити від кісток без подальшої тяганини на вибирання кісточок. Тепер на дошці нарізаємо філе дрібними шматочками, можна провернути філе в блендері, але є ймовірність отримати "рибну кашу", 2х секунд вистачить що б отримати потрібні за розміром шматочки. Прийшла пора зайнятися овочами. Беремо картоплю, буряк, моркву, ретельно промиваємо овочі і ставимо варитися, можна навіть в одному посуді. Тільки треба пам'ятати, що картопля зваритися першою, потім моркву і в кінці буряк. Кількість овочів повинно за своїм обсягом приблизно відповідати один одному, щоб не вийшло переваги одного з компонентів, який впливатиме як основний інгредієнт. Відварені овочі очищаються і дрібно нарізаються або натираються на тертці (кому як більше подобається), знову ж можна застосувати блендер. Подрібніть варені яйця і ріпчасту лук.Все компоненти повинні перебувати окремо.
Тепер маючи всі підготовлені складові "Оселедця під шубою" приступаємо до укладання шарів. Для цього бажано застосувати велике блюдо. Послідовність шарів особливого значення не має, це знову ж на ваш розсуд. Кожен викладений шар рясно змащується майонезом. Від того який майонез обраний безпосередньо залежить смак салату. Так само як наповнювачі можна використовувати різні інгредієнти, такі як лимонний сік, різні присипки між шарів або поверхово.
Якщо на ваш погляд салат виглядає занадто нудно, то ніхто не забороняє вам його прикрасити. Для цього можна використовувати дрібно нарізану зелень, різні фігурки, вирізані з овочів, благо для цього зараз продається багато форм. Творчість і кулінарні шедеври завжди тільки вітаються, це є відмінною рисою вашої "Оселедця під шубою" від салату ваших знайомих.
Список продуктового набору для приготування салату "Оселедець під шубою": майонез, філе оселедця 300гр, картоплі 5шт, буряка 3шт, моркви 2шт, варених яєць 5шт і 2 цибулини середнього розміру.
Після приготування поставте салат в холодильник. До столу страву подається холодним.