Салат-торт «Оселедець під шубою в желе»

Нова «Оселедець під шубою» Три салату: «Олів'є», «Мімоза» і «Оселедець під шубою» - традиція новорічного столу протягом тривалого часу. Тепер ці салати настільки повсякденні, що хочеться чогось новенького. А що робити в тому випадку, якщо в сім'ї є фанати цих страв? Мабуть, варто спробувати нову форму подачі, щоб знайоме блюдо прийшло на стіл знайомим незнайомцем. Один з таких експериментів: салат-торт «Оселедець під шубою в желе». Щоб справити враження, нам знадобиться гарна форма, в якій буде готуватися салат. Найкраще підходять фігурні силіконові форми для пирогів і желе. На смак цей салат торт мало відрізняється від свого класичного попередника, хіба що шари склеєні і нарізати доводиться, як пиріг.

• Крок 1 Інгредієнти для салату: буряк, картопля, морква, яйця варяться заздалегідь і остуджуються. Також потрібен ріпчасту цибулю, а для желе крім майонезу я додаю при розчиненні листового желатину (4 штуки), желе з червоної смородини (моя особиста знахідка ще з часів приготування звичайної оселедця під шубою).
• Крок 2 Оселедець очищаємо, видаляємо нутрощі, голову, хвіст. Обробляв, оселедець на 2 філе, ретельно вибираємо дрібні кісточки й нарізаємо маленькими кубиками.
• Крок 3 Варену в мундирі картоплю очищаємо від шкірки і також нарізаємо дрібними кубиками величиною 5-7 мм.
• Крок 4 Очищену варену буряк натираємо на крупній тертці. Від якості та солодощі буряка в більшій мірі залежить смак всього блюда.
• Крок 5 Очищену варену морквину натираємо на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками.
• Крок 6 Варені яйця трьом на крупній тертці.
• Крок 7 Цибулю дрібно нарізаємо і обшпарюємо окропом. Цей спосіб видаляє зайву гіркоту з лука і, що найголовніше - запобігає салат від запаху цибулі, який з'являється зазвичай, якщо салат постоїть. Хрусткі властивості у цибулі при цьому зберігаються.
• Крок 8 Листи желатину потрібно замочити в холодній воді на 10 хвилин. Скип'ятимо воду з 2 ч. Л. желе з червоної смородини. Желатин віджимаємо і кладемо у воду з желе, розмішуємо до повного розчинення, даємо охолонути до стану парного молока і змішуємо з майонезом до однорідного стану.
• Крок 9 Беремо силіконову форму, ставимо її на тарілку. Всі інгредієнти змішуємо в окремих тарілках з желейним майонезом. Першим шаром йде буряк, щоб після перекидання форми вона була зверху.
• Крок 10 Другий шар - яйця.
• Крок 11 Третій шар - морквина.
• Крок 12 Четвертий шар - картопля з цибулею.
• Крок 13 І, нарешті, оселедець. Прикриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодильник приблизно на 6 годин.
• Крок 14 Коли желе застигне, накриваємо форму плоским блюдом і перевертаємо. Обережно вивертаючи краю, знімаємо форму. У мене вийшов ось такий жоржин.