- Яловича вирізка - 800 - 900 Грам
- Цибуля ріпчаста - 2-3 Штук
- Бекон сирокопчений - 200 Грам
- Олія оливкова - 4-5 Ст. ложок
- Часник - 2-3 зубчики
- Суміш перців мелена - 0,5 чайної ложки
- Спеції для м'яса - 1 Чайна ложка (ваші улюблені поєднання спецій)
- Лимонний сік - 2 Ст. ложки
- Кулінарна нитка - 1 Штука
- Сіль - 1 Чайна ложка (за смаком)
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Яловичу вирізку миємо, обсушуємо і робимо ножем глибокі розрізи, в які будемо встромляти невеликі шматочки часнику. Змішуємо в глибокій посуді оливкова олія, лимонний сік, спеції для м'яса, мелений перець, сіль. Нашпиговують м'ясо часником і гарненько обмазуємо вийшов маринадом. Якщо у вас є час - можете залишити м'ясо маринуватися на кілька годин. Якщо ні - не біда. Просто в процесі готування необхідно буде періодично поливати м'ясо маринадом. Чистимо цибулю і ріжемо великими кільцями. Укладаємо його на деко, змащене невеликим! кількістю масла. У процесі готування м'ясо буде виділяти сік і наш цибуля не пригорить. Найскладніше в цьому процесі - обгорнути смужками бекону шматок вирізки і обв'язати кулінарною ниткою. Сподіваюся, ваші домашні не відмовлять вам у допомозі. Розміщуємо "одягнене" м'ясо на цибулевої подушці. Ставимо деко з м'ясом в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку. Через 15 хвилин зменшуємо температуру в духовці до 200 градусів і запікаємо м'ясо протягом години, півтора. Час запікання залежить від товщини обраного вами шматка. У процесі запікання поливаємо м'ясо соком.
Кількість порцій: 5-6